tojást

A tojás a 0,03 dollár/fehérje gramm fehérje a legolcsóbb fehérjeforrás a teljes ételek esetében. Ez egyben a kolin (0,002 USD/mg) és az A-vitamin (0,003 USD/µg) ellátásához a legolcsóbb alapélelmiszer, a harmadik leghatékonyabb D-vitamin-szállító rendszer (0,22 USD/ug).

Gondolod, hogy befejezhetem ezt a cikket, és leülhetek Dos Equis-be, örömmel meggyőzve a tojás minden csodájáról, de sóhajtok, nem tudok.

Túl sok ember, túl sok aljzat még mindig úgy gyógyítja a tojást vagy a sárgáját, mintha valami olyan dolog lenne, aminek csak alkalmanként szabad kitennie, például a déli napsütés, a röntgen vagy a Katy Perry dalok.

Ezért, amint azt egy másik cikkemben kifejtettem, az emelőberendezések gyakran kiegyensúlyozatlan fehérjebevitellel rendelkeznek, és vacsoránál sokkal több fehérjét kapnak, mint reggelinél. A magas fehérjetartalmú tojásokon kívül nem sok hagyományos reggeli van. Ezért azok, akik kerülik a tojás vagy különösen sok tojás fogyasztását, túl sok fehérjével töltik fel a vacsorát.

A probléma az, hogy legalább egy tanulmány szerint ez az egyenetlen fehérjebevitel akár 40% -kal is kevesebb izomnövekedést eredményezhet (Yasudea et al. 2020).

Aggodalom a tojástagadók miatt

Az oka annak, hogy kerülik a tojásokat ̵

Azért vagyok itt, hogy megmondjam, ne hagyja félni a tojást általában. Persze tartalmaznak némi zsírt, de minden más kalória, amelyet megeszel, mindenképpen megéri, mert a teljes tojás elfogyasztása az izomfehérje szintézisét körülbelül 45% -kal növeli, mint a normál fehérje szintjét (Vilet et al. 2017),

Ennél is fontosabb, hogy a petesejt-metaadatok legnagyobb, legjobb és valószínűleg legspecifikusabb vizsgálatának eredményeit nemrég publikálták, és Mahshid Dehghan és munkatársai nem találtak szignifikáns kapcsolatot a tojásbevitel és a vér lipidjei, a mortalitás vagy a súlyos kardiovaszkuláris betegségek (CVD) között .

És ellentétben egyes tanulmányokkal, amelyek leírják a találmány hatásait 10 vándor étrendjére, akiknek további karcolásra volt szükségük egy újabb üveg Thunderbird vásárlásához, Dehghan elemezte a rekordokat 177 000 emberről hat kontinens 50 országából.

Vegyes eredmények a korábbi tanulmányokban

Az elmúlt években számos kisebb vizsgálatot végeztek a petesejtek CVD-re gyakorolt ​​hatásáról, és az eredmények kissé zavarosak és egyes esetekben ellentmondásosak voltak.

Néhányan úgy találták, hogy a nagyobb tojásbevitel nem jár a CVD megnövekedett kockázatával, de az egyik metaanalízis ennek ellenkezőjét mutatta, egy másik pedig körülbelül félmillió ember bevonásával azt találta, hogy a tojásfogyasztás 11% -kal alacsonyabb CVD-kockázattal jár.

Összefoglaló elemzés következett, amely 2% -os növekedést mutatott a minden okból eredő halálozásban a naponta elfogyasztott tojás minden második felében, annak ellenére, hogy csökkent a HDL és a vérnyomás nélküli koleszterinszint.

Furcsa, de talán figyelembe kell vennünk, hogy a jégen végzett korábbi vizsgálatok többségében Észak-Amerikából, Európából, Kínából és Japánból érkeztek, és szinte semmilyen információt nem tartalmaztak Dél-Amerikából, Dél-Ázsiából, Afrikából vagy a Közel-Keletről. Ki tudja? Talán van egy leküzdhetetlen tényező, amely összekeveri ezeknek a területeknek a jégstatisztikáját, és talán a korábban figyelmen kívül hagyott demográfiai területekről származó néhány elemzés hozzáadásával tisztázható lenne.

Legalábbis ez volt Dehghan és kollégái ötlete, akik 50 országban tanultak.

Miért ne egyél sok tojást?

Mint már leírtam, a tanulmány kutatói több országgal és kontinenssel 177 000 emberrel végeztek vizsgálatokat. Nem találtak CVD-t vagy mortalitást anamnézisben CVD-vel vagy cukorbetegséggel nem rendelkező embereknél. Nem találtak összefüggést az élelmiszerekből és a vérzsírokból származó tojás vagy koleszterin bevitele között.

Sajnos kutatása napi egy tojás elfogyasztásán alapult, ami rossz a nagyszabású testépítő normáknak. Mindazonáltal ez lényegesen több, mint amit a korábbi petesejt-vizsgálatok "megengedtek". Közülük sokan azt mondták, hogy valószínűleg biztonságos 1,5 tojást enni hetente, ami nem sokat segít. A pokolba, ha egy árapályt eszünk hetente, az biztonságos lehet.

Mindazonáltal egy 50 országból végzett tanulmány további lőszert nyújt számunkra, hogy segítsen eldönteni, hogy egyénként általában hetente többször akarunk-e 4–6, akár egy tucat petét vágni.

Több olyan tényezőt is figyelembe vehetünk, amelyek segítenek nekünk dönteni. A tanulmányt kutató kutatók ezeket a tényezőket is figyelembe vették annak elméletében, hogy miért van "semleges kapcsolat a tojásbevitel és az egészségügyi eredmények között".

  1. Az étrendi koleszterinről ismert, hogy viszonylag kicsi a hatása az összkoleszterinre és az LDL-koleszterinre (rossz koleszterin).
  2. A foszfolipidek (a sejtmembránokat alkotó lipidek egy csoportja) növelik a HDL-koleszterin (jó koleszterin) tartalmát a tojásokban, amelyek kompenzálhatják a tojások LDL-koleszterinre gyakorolt ​​negatív hatásait.
  3. A szénhidrátok tojással történő helyettesítése (általában a fehérje) javítja a vér lipidprofilját, csökkenti a vérnyomást és következésképpen csökkenti a CVD kockázatát.
  4. A petesejtekből származó foszfolipideknek gyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő hatása is van, amelyek személyenként eltérőek lehetnek (a túlsúlyos embereknél a gyulladás csökkenése, a szegény embereknél pedig a gyulladás enyhe növekedése).
  5. A tojássárgája nagy mennyiségű luteint és zeaxantint, két magas antioxidáns és gyulladáscsökkentő polifenolt tartalmaz.

Hány tojást ehetek biztonságosan?

Tehát legyünk óvatosak a szélben és együnk tojást ad libitum? Nehéz megmondani, mert nincsenek olyan tanulmányok, amelyeket tudnék arról, hogy minden nap egy tojáshoz érdemes tojást fogyasztani.

Ennek ellenére használhatunk egy kis logikát a döntés meghozatalához. Először is, amint azt fentebb megjegyeztük, az étrendi koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére. A máj és a belek a sejtmembránok képződéséhez szükséges hormonok, D-vitamin, epesav stb. Termelésének körülbelül 80–85% -át termelik.

A többi azonban az étrendből származik. A tested bizonyos mértékig szabályozza a szintet. Tehát, ha nem eszel elegendő koleszterint, a tested többet termel. Ellenben, ha sokat eszünk, akkor kevesebbet termel.

De a diétás koleszterin szintjénél sokkal fontosabb a valószínűleg egészségtelen koleszterinszint szempontjából, mint általában az egészségtelen étrend, a fizikai aktivitás hiánya és a túlsúly, három dolog, ami miatt a cikk olvasóinak többségének nem kell aggódnia.

De amikor azt gondoljuk, hogy rájöttünk, rohadt statisztikák vannak. Nincs bizonyíték arra, hogy a koleszterinszint csökkentése meghosszabbítja az életet. Valójában úgy tűnik, hogy ha a koleszterin 180 mg alá csökken. - amelyet a legtöbb orvos egészséges szintnek tart - a halálozási arány kezd növekedni.

A telített zsírok emelik a koleszterinszintet és a bennük lévő petesejteket is. De itt vannak ismét a rohadt statisztikák. Az Egyesült Államok Sebészeti Hivatala által finanszírozott 1991-es tanulmány megállapította, hogy egy átlagos férfi vagy nő két héttel tovább élhet, ha egész életében elkerüli a telített zsírokat.

Szóval beszélek. Egyél átkozott golyóidat. Menj hozzá, Cool Hand Luke, ha akarod. Ha inkább körültekintőbb megközelítést választ, korlátozza a nagy Eggapalooza ünnepeket 6–12 tojással hetente néhányszor, és növelje a reggeli fehérjebevitelt fehérjeporral a fennmaradó időre.