összetevők
megközelítés
Házi eperlekvár mesterséges tartósítószerek, sűrítők és színezékek nélkül. Alacsonyabb cukortartalommal és fahéjízzel.
Az epret válogatjuk (csak érett, egészséges és jó minőségű gyümölcsöket használunk penész és sérülés nélkül), eltávolítjuk a szárakat és a szirmokat, megmossuk és hagyjuk, hogy a szitán csöpögjenek. Ezután terítsen rá egy papírtörlőre és alaposan szárítsa meg.
A szárított epret vágjuk kisebb darabokra, tegyünk félre egy részt (a végén adjuk hozzá). Ha túl érettek, csak nyomja meg őket burgonya sprinklerrel.
Tegye az apróra vágott vagy beáztatott keveréket a lehető legszélesebb fenékkel ellátott edénybe, hogy a víz a főzés során a lehető leggyorsabban elpárologjon. Folyamatos keverés mellett főzzük egy nyitott edényben alacsony hőfokon kb. 7-10 percig. Ha hab képződik, szitával folyamatosan gyűjtjük.
Amikor az eper felforrt, adjunk hozzá nádcukrot (a szín kissé karamellbarnára változik, és dúsabb habot képez), tegyük félre az eperdarabokat, és időnként kevergetve mérsékelt hőmérsékleten főzzük tovább, amíg a cukor fel nem oldódik. Azonban sokáig nem főzünk lekvárot, hogy az összes egészséges anyag megmaradjon benne, körülbelül 20 percig. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá citromlevet és fahéjat.
A teljes főzési idő főleg az eper érettségétől függ. Az elakadás készen áll, amikor a főzőlap után marad egy út, amin keresztül megyünk a rakott alja után. Alternatív megoldásként végezhetünk gélképző vizsgálatot (tegyen egy teáskanál lekvárt egy hideg tányérra;.
Öntsük a forró lekvárt kisebb, sterilizált csészékbe, jól zárjuk le tiszta fedéllel, fordítsuk fejjel lefelé 5 percig, majd állítsuk függőleges helyzetbe, és takarjuk be éjszakára a takarót. Nem kell sterilizálni. A kihűlt lekvárt másnap tegye a kamrába. Jó étvágyat!