Eleinte azt gondoltam, mint az emberek 90% -a, hogy a bagel amerikai felfedezés. Mint a hamburger vagy a hot dog, a bagel sem amerikai. Bagel Közép-Európából érkezett az USA-ba. Állítólag egy bécsi pék műhelyében hozták létre III. Sobieski János lengyel király tiszteletére, akinek sikerült a törököket elűznie a területről. Bagel (a német eredeti Bügelben) állítólag egy kengyelre hasonlított, amely egy lónyereg része, mivel az előbb említett király kiváló lovas ellen harcolt. Bagel recept a @Lubisthemple-től
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A Lubisthemple felhasználó gyönyörűen feldolgozott fotoreceptjét itt találja, Vary-ban: mikrohullámú sütő. Adjunk hozzá kristálycukrot, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjon élesztőt az olajhoz, keverje össze, amíg fel nem oldódik. Hagyja állni a tűzben körülbelül 10 percig. Keverjünk össze egy tálban sima és teljes kiőrlésű lisztet, adjunk hozzá kb. 1 liter sót és keverjük össze. Adjunk hozzá olajat élesztővel, tojással és kezdjük el keverni. Fokozatosan öntsön vizet, amíg sima, rugalmas tésztát nem kap. Tegye a tésztát egy olajjal áttörölt tálba, tegye a tetejét, és óvatosan dörzsölje meg az oldalát egy kis olajjal, takarja le a tálat konyharuhával, és hagyja legalább 1 órán át a tűzben kelni.
Amikor a tészta jól megpihent, 4 részre osztjuk. Minden részt kb. 15 cm hosszú hengerré dolgozunk fel, és két végét összekötjük úgy, hogy gyűrűt kapjunk. Hagyja még 30 percig kelni. Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra. Forraljon fel vizet egy nagyobb edényben. A megsavanyodott bagelt 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük (30 percig forrásban lévő vízben forgattam a bagelt, a felső részét hagytam forrni), a bagelt sütőpapírra szedem, felvert tojással megdörzsölöm és szezámmal meghintem. Megismételjük az összes bagellel. Tegyük előmelegített sütőbe, és hagyjuk kb. 20 percig aranysárgára sütni.
És most a recept további részéről: HÚS: Nem szokás sózni marhahúst pörkölés előtt, de valahol már láttam ezt a folyamatot, így a folyó, eljött a megfelelő alkalom kipróbálni. Tehát mindkét oldalról megsózom a marhahúst. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és válasszon egy tepsi és fólia a szekrényből. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. A marhahúst mindkét oldalon megsütjük, és tepsiben megsütjük. Fedjük le az egészet fóliával, és tegyük előmelegített sütőbe 8 percre. 8 perc elteltével vegye ki a tepsit, és hagyja kissé kihűlni.
MÁRCSA: Amíg a hús kész, tegye a krémsajtot a reszelt kemény sajttal együtt egy kis pohárba, és hagyja elolvadni. Ha ezen segíteni kell, adhatunk hozzá egy kis tejet. Ha teljesen sima mártást szeretne, keverje össze röviden. Tegye félre a nyers mártást. Keverje össze a mézet dijoni mustárral, adjon hozzá apróra vágott metélőhagymát, és keverje az egészet a félretett sajtmártással.
SKY: Vágja kerekekre a savanyúságokat. Vágjuk a ragasztott szárított paradicsomot csíkokra. Mossa meg a salátát hideg víz alatt, és tépje kisebb darabokra kézzel. Vágja darabokra a marhahúst, mindezt a saját kedvének vagy a bagel méretének megfelelően:)
És megyünk az utolsó szakaszhoz: A bagelt félbevágjuk. Mindkét felét meghintjük mézes-mustáros-sajtos mártással. Hozzáadunk köröket savanyúságokat, szárított paradicsomcsíkokat, salátadarabokat. A darabokra vágott húst tegye a salátára, és fedje le a kenyér másik felével. Jó étvágyat!