| Recept kategória: Sertéshús |
Nyersanyagok:
A teljes összegért az oldal 2/3-át és a penge 1/3-át vásároljuk meg.
A fűszereket 10 kg húsra bontjuk.
200 g szol
200 g fokhagyma (15dkg volt írva az áradási receptbe, de a családunk 200 g-ra és néha még többre is beállította, nekünk így tetszik)
40 g vörös őrölt bors üzemanyag
80 g édes őrölt bors
20 g őrölt fekete bors
Creva. időnként azt mondták, hogy egy hús húsra egy méter vérre van szükség, de tény, hogy több vérre van szükség.
Megközelítés
Őrölje le a húst, őrölje meg a fokhagymát és keverje össze a fűszerekkel. Keverje össze az összes fűszert és öntsön egy kevés vizet, hogy ilyen konzisztens doboz legyen. vigyázzon a vízre, ne töltse vízzel a kolbászát.
Bocik egy nagyobb lyukra van darálva, mint egy váll. Figyelnie kell a lyuk nagyságára, ha kicsiet választ, a kolbász olyan lesz, mint egy szalámi, és íze olyan lesz. de nem olyan, mint a kolbász.
Megtöltjük a tálakat. Miután kitöltötte őket, ellenőrizzük őket. 3 napot kell igénybe venni. Nagyon ügyelni kell a forró füstre, hogy a kolbász ne főzzen neked, és minden munka felesleges legyen. A kolbászokat fagyasztóba tesszük, nem száradnak ki, és még frissek. A lejárat után azonnal legalább 20 percig főzzük a friss előcsarnokokat, amelyeket el akarunk fogyasztani, hogy úgymond ne ártsanak nekünk *
jegyzet
Sajnálom, hogy nem fotóztam le a kolbászok töltésére vonatkozó eljárást, még idén megteszem, így talán sikerülni fog.
Mindig vannak bordáim a kolbászhoz.
| A szerző: robbanó | |
| Dátum hozzáadva: 2011.05.05. 15:58 |
Megjegyzések a "Házi udene kolbász" recepthez
Ugyanaz a gyártási folyamatunk van, csak 10 kg-ra. sertéshús hozzáadunk 2 kg-ot. Marhahús. Száraz szilva és bükk fán kérgezés nélkül füstölünk. Körülbelül 4-5 órát dohányzom meleg füsttel. A kolbászokat a dohányzás után azonnal el lehet fogyasztani, főzés nélkül. Ezt szeretem a meleg füsttel füstölt kolbászokban. A fagyasztóban ugyanolyan minőségben bírnak, mint a megadott 3 nap. 48 éves tapasztalat alapján igazoltam.
bukáček: jaj. ismered bukaceket. igen, Szlovákiából származom, de ami a kolbászkészítést illeti, abszolút inaktív vagyok (Németországban élünk), azt hiszem, igazán profitálni fogok a beszélgetésből. Az egyetlen dolog, amit tehetek, hogy hazamegyünk Most húsvét, és én leszek a kérdése apának és testvérének. Ha ezt nem akarja nyilvánosan, írjon nekem a [email protected] e-mail címre
Helló, robbanó, valószínűleg szlovákiai vagy . Már számítasz az eurókra. Van néhány kérdésem, keresse fel a [email protected] címet. Ez egy konzultáció a kolbásszal kapcsolatban. Köszönöm.
Bukáček: köszönöm a véleményed. talán már évek óta alacsony a tolerancia a fokhagymával szemben
30 éve gyártok kolbászt és kolbászt. Véleményem szerint a kolbászban lévő fűszereknek csak kiegyensúlyozott mennyiségben kell lenniük, vagyis amikor a darabot megrágom és lenyelem, a fűszer EMLÉKEZTET arra, hogy oda került . Valószínűleg ezért nem preferálnám a zúzatlan köményt, és a receptekben szereplő fűszerek egy része nekem csak nagyon soknak tűnik. Pontosabban ötször kevesebbet adok fokhagymát, és érezni lehet az illatát. 20 takaró tíz kilónként, nem tudom elképzelni. De kinek tetszik. Bukáček
Svetlana: Svetlanka, kissé zavart vagyok az ott lévő mennyiségektől. Az 1/2, az 1/3 és az 1/3 nem tesz össze engem egészében. Tehát számomra nem világos, mi van ott. ó igen.
Feko: most is füstöljük apánkat. és nem engedi magának beszélni, még akkor sem, ha ellenfelének százszor volt igaza. de minden bizonnyal felhívom a figyelmet bátyám közreműködésére, aki. időbe telik. Köszönjük a tapasztalatokat
Jarinko:
nem adjuk rendesen a rascát, miután megcsináltuk, és semmilyen módon nem inspirálódtunk, az adag felét beadtuk.
Ha a legjobb házi kolbász receptjét szeretné, akkor itt van: 10 kg sertéshúshoz 7 kg sovány has, 3 kg váll. Eljárás: Vágja a húst kisebb darabokra, tegye a következő összetevőket 1 liter vízbe: 200 g só, 150 g édes paprika, 50 g csípős paprika, 100 g tört fokhagyma, 25 g egész málna, 25 g őrölt málna, 30 g fekete őrölt bors. 50 g porcukrot is adhatunk. Keverjen össze mindent, és hagyja, hogy másnapig feküdjön, alkalmanként keverve. Másnap mindent összemorzsolunk és a belekbe töltjük. A kolbászokat a kamrában, a polcon hagyjuk megszáradni, és másnap a dohányzóházba tesszük. 3 óra múlva, 8 óra után következik be. A recept Lučenecből származik. Jó étvágyat! www.toprecepty.sk
A férj megint húst kever rajtuk. kiválóak!
Tehát itt van. Csak mobiltelefonról, de "a gyártási folyamatból". és a férj üdvözli!
Szégyen vagyok - nem írtam, nem említettem.
A férj nem nézi a recepteket (miért?), De amikor néhány kolbászt keresett a neten, ez elbűvölte. És azonnal rájött. És akkor még egyszer. És újra
A kolbászok fantasztikusak, amit fiam és felesége bizonyosan megerősít, akik nem tudják dicsérni apám (vagyis a tiéd) kolbászt. Ha véletlenül találok fényképet, szívesen hozzáadom. Eddig csak egy nagyon megérdemelt pontot teszek hozzá