Ossza meg ezt a cikket barátaival
Régóta próbálok otthon jó joghurtot készíteni, ezért szeretném megosztani veletek tapasztalataimat. A joghurtok közkedveltek nálunk, granolával, lekvárral fogyasztjuk és kenem is kenetekbe, vagy házi "rétet" készítek. Ezért nagy fogyasztásukkal kísértésbe estem a házi feladatok kipróbálására. Nincs joghurtkészítőm, de nem akartam azonnal új készüléket vásárolni, amely idővel elveszítené használatát, ha a házi joghurt nem lendülne fel. Tanulmányoztam a recepteket és a vitafórumokat, kipróbáltam a melegség különböző módjait, és kiderült, hogy nincs szükségem joghurtkészítőre házi joghurt készítéséhez. De ami összeáll, az egy hőmérő, legalábbis hálás vagyok, hogy nem tudom kihúzni a szememből a hőmérsékletet. Kezdettől fogva nagy elvárásaim voltak. Reméltem, hogy először a házi joghurtom sűrű, krémes és ízes lesz, csak egy reklám a tökéletesség érdekében. Tehát nem először történt meg, de elég volt néhány előkészület és izgatott vagyok:)
A házi joghurt elkészítéséhez el kell kezdenie tej a vásárolt joghurtot, esetleg beoltott joghurt-kultúra. Mivel nekem a boltban volt a legkönnyebb joghurtot vásárolni, így jártam így. Joghurtra szüksége van egy klasszikus fehérre, probiotikus kultúrával (3% -ot adok rövid eltarthatósággal). Főleg minőséget vásároljon. A további elkészítéshez csak tejre és házi joghurtra van szüksége néhány tételre.
Hogyan készítsünk házi joghurtot:
- 1 liter teljes tej
- 150 g minőségi fehér joghurt élő kultúrával
Szükségünk van még: tiszta üvegpoharak fedéllel, hőmérő
- Tej melegítsük 90-95 ° C-ra 5 percig (amíg a bőr kezd kialakulni, de még nem hisz). Mi fogunk lehűtjük 45 ° C-ra (10 másodpercig tartsa az ujját).
- A tej egy részéhez keverjük hozzá a joghurtot és belekeverjük a teljes tejbe. Keverék sterilizált csészékbe töltjük és bezár.
- Mentünk 50 ° C-ra melegített sütőbe, kapcsolja ki a sütőt.
- Hagyjuk pmunka 6-7 óra, míg a pohárban lévő joghurt szilárd a kívánt állagúra. Ez alatt az idő alatt 3-4 alkalommal elforgathatjuk a sütőt 50 ° C-on a hőmérséklet fenntartása érdekében.
- Ezután hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten, és hűtőszekrényben tároljuk. Körülbelül 10 napig tart.
Felkészülési jegyzeteim:
- A tejben felhasznált joghurt mennyisége Követtem az első adagot a recept szerint (150 g joghurt/liter tej).
Fokozatosan rájöttem, hogy további készítményeimhez 150 g házi joghurt és 2 liter tej elegendő. Ez az én adagom is, és csak 1-2 hétig fog tartani bennünket.
Ezután többször használhat házi joghurtot az elkészítéshez, azt mondják, hogy nem lehet végtelen ideig csinálni, de kövesse a kész joghurtot. - Több receptben hőmérőt sem használ és becsülik a tej hőmérsékletét.
Nem gondolom, hogy ez rossz ötlet, de inkább kontrollálom a felkészülést, hogy tudjam, miért (nem) sikerült. - Tartsa a hőmérsékletet 50 ° C körül fontos a joghurt eredményességéhez.
Megpróbáltam elhagyni a szemüveget takaró alá takarva, mentett forró vízzel edényben, amit néha felmelegítettem, de nekem ez működött a legjobban csészék a sütőben, miközben forró vízzel tányérra tettem őket (ez csak egy ilyen hővédő biztosíték, el is hagyhatod). Körülbelül 2 óránként 5 percig kapcsolom be a sütőt, hogy ne lehűljön le teljesen. - Mit hosszabb joghurtot készítenek, a csapat az sűrűbb, hanem ízlés szerint is savasabb.
Ezért nézze meg saját maga, melyik kombináció felel meg Önnek.
Következtetési tipp: otthoni „rét”
ha kész joghurt kitölteni gázzal bélelt szitába és hagyja 12-24 órán át lefut a hűtőben, a rétfűhöz hasonló sűrű krémet kap. Előre megkóstolhatja a joghurtot egy kis sóval, vagy keverhet fűszernövényeket, reszelt tormát vagy bármi, amit csak akar. Édesen is használható. Süteménykrémhez vagy gyümölcspohárhoz is használom.
Ha házi joghurtot próbálsz elkészíteni a receptem szerint, oszd meg a megjegyzésekben. Van tapasztalata és fejlesztése, hogy segítsen másoknak házi joghurtot készíteni? Írja bátran az alábbiakat is. Várom visszajelzését.