Nem is olyan régen fedeztem fel az interneten azokat az információkat, amelyek szerint a kefir könnyen elkészíthető otthon.
Még soha nem ittam kefirt, csak vettem a tésztába kovászos kenyérhez. Összetétele támogatja az erjedést és lágyítja a táptalajt, amely olyan szépen rugalmas és illatos a kefirrel.
A vásárolt kefir nem tartalmaz annyi baktériumot és élesztőt, mint a hazai. És még egy mínusz a rövid fogyasztása - az iparilag előállított kefirt a felnyitást követő 3 napon belül el kell fogyasztani.
Szóval bemutatom nektek a házi készítésű kefirt szép rendben:)
A kefir tejből kefir kultúra segítségével történő erjesztéssel készített ital.
Tibeti kefir gomba vagy kefir szemek nagyon idősek, a Kaukázus hegyeiből és a tibeti apátságból származnak. A kaukázusi kefir hűtőszekrény nélkül tárolta a kecske-, ló- vagy tehéntejet.
Kétféle kefir kultúra létezik:
1. TEJTER - a szemek a tejben élnek és szaporodnak, mert laktózzal táplálkoznak (a szemek fehérek, zsírosak, hasonlóak a karfiolrózsákhoz) - Használom őket
2. VÍZI (Tibi kristályok) - a szemek édesvízben élnek, hajlékonyak, áttetszők és törékenyek - még nincs tapasztalatom erről a vízi fajról.
Testünkre gyakorolt hatások
- fellép a táplálék felhalmozódása és az azt követő rothadás ellen a belekben
- savtalanítja a szervezetet
- enzimeket állít elő, amelyek elősegítik a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulását
- lebontja a nehezen emészthető anyagokat (főleg laktózt)
- serkenti az immunrendszert, elpusztíthatja a túlszaporodott élesztőket, baktériumokat és vírusokat
Hogyan készítsünk házi kefirt?
A legfontosabb az kap kefirszemeket. Próbáljon feltenni kérdéseket a közelben, vagy nézzen meg egy kefir térképet.
- üveg vagy műanyag tartály nem fém kupakkal (1 liter térfogat)
- műanyag vagy fakanál
- műanyag szűrő (vásároljon újat és csak kefirrel használja)
- műanyag tölcsér
- zárható kisebb üvegtartály
- állati tej (tehén, kecske, friss tej, palackban friss, tartós, zsírtalanított, félzsíros, zsíros, tejszín) - friss teljes tehéntejet használok
- minél jobb a tej, annál jobb a kefir.
Két gyártási módhoz szoktam:
- vékonyabb kefir - nagyobb mennyiség: Kb. 1 liter műanyag edénybe 400 ml tejet öntök, és fakanálba teszek kefirszemeket, letakarom és 12-24 órán át hagyom a vonalon állni, attól függően, hogy milyen meleg a konyha. Az egész edényt ide-oda mozgatom, hogy a szemek elérjék a teljes tejtartalmat. A kefir készen áll, amikor a tejet tejsavóra és alvadékra osztják, kefir bevonat van a tartály falain.
A kész kefirt egy szitán átengedem tölcsérre helyezzük átlátszó üvegben, nem fém fedéllel. Így tárolom a kefirt a hűtőszekrényben, amíg hiányzik. (a hűtőszekrényben a kefir korlátlan ideig tart, nem bomlik le, csak besűrűsödik és savasabb ízű)
Szűrt szemek Kisebb üvegtartályba teszem, lezárható fedéllel (szeretem az Ikea-sokat), és kb 400ml friss tejet öntök. Becsukom a tartályt és hűtőbe is teszem.
- vastagabb kefir: Észrevettem, hogy amikor öntök még egy kis tejet, és néhány napig a hűtőben hagyom (ide-oda mozgatom a tartályt), akkor van egy vastagabb kefirem, amit csak leeresztek a másik edénybe, és friss tejet öntök vissza a gabonát és visszatette a hűtőbe.
A vastagabb kefir jobban ízlik nekem, és nem kell szobahőmérsékleten ellenőriznem. Ennyi fogyasztásom nincs, ezért csak kb 3 naponta kell leszűrnem a kész kefirt. Amikor látom, hogy a tartályban lévő tej már elég vastag, leeresztem, megiszom vagy felhasználom a tésztát.
A kefirszemek egyszerűen még mindig tejben élnek. Amikor megemésztik, a kefir készen áll, és újra friss tejre van szükségük.
Ha akarod tartson egy kis szünetet a kefirben a szemeket forralt és lehűtött vízzel kiöblítheti, és vasalt ruhába csomagolva hagyhatja megszáradni. Ilyen módon szárítva másfél évig bírják.
Figyelem! Ne tegye ki a kefirszemeket közvetlen napfénynek, magas hőmérsékletnek, és ne használjon tisztítószert.
És akkor mi van? Szeretne házi kefirt készíteni? Nagyon ajánlom, talán annyira élvezni fogja, hogy minden nap meg fogja inni, és talán csak arra szolgál, hogy a jóságaihoz jusson. Egyébként jó ötlet, és ismét egy váltás az egészségesebb étrendre 🙂
Mondja el nekünk, hogyan sikerül házi kefirt termesztenie, és miért használja mindezt, itt vagyunk veled az fb-n a Kvások és egyéb finomságok csoportjában. Csatlakozz hozzánk!