sütni

Ki Michal Nikodém
A szálloda opavai középiskolájában végzett, a brixeni szállodai iskolában javította francia és olasz konyháját. Dolgozott a londoni The Smollensky's nemzetközi éttermi láncban, valamint a prágai Savoy ***** szállodában. 2006-ban megalapította az Ola Kala céget, amely főzőtanfolyamokat szervez, ételformázással és gasztronómiai tanácsokkal foglalkozik. Michal Nicodém hobbija a cukrászda.

Házi készítésű kifli

Vajrész
250 g vajat

Savanyú tészta
500 g sima liszt
50 g búzadara cukor
csipet só
20 g élesztő
5 sárgája
250 ml tej

Megközelítés:
A tejet jól keverje össze cukorral, élesztővel és sárgájával. Adjunk hozzá lisztet és sót, és tésztát készítsünk, amelyet 30 percig hűtőszekrényben tárolunk. Ezután állítsa a tésztát kétszer akkora téglalapra, mint a vajkocka, helyezzen egy közepére egy kicsomagolt vajkockát (250 g), és tegye kovászba.

30 x 40 cm-es tányérra tekerjük, és harmadukra hajtjuk. Hagyja pihenni a hűtőben 20 percig. Ismételje meg az eljárást, miután kivette a hűtőszekrényből, tekerje újra a lemezt, és hajtsa negyedekre. Ezután hagyja egy éjszakán át savanyulni a hűtőszekrényben.

Ossza fel a tésztát felekre, mindegyiket tekerje 5 mm vastag és körülbelül 15 x 20 cm széles lapra. Vágjuk háromszögekre, töltsük meg csokoládéval, sajttal, dörzsöljük meg sárgájával és hagyjuk kb. Az így elkészített kifliket mézzel vagy juharsziruppal csöpögtetjük, és kb. 10 - 12 percig sütjük. 180 ° C-os sütőben.