Házi szójatej
Nem akar sok pénzt költeni tejre? Készítsen egészségesebb és olcsóbb alternatívát otthon!
A japánok minden reggel megisznak egy csésze szójatejet, és erő- és energiaforrásnak tartják.
A laktózra érzékeny emberek számára a szójatej kiváló természetes és ízletes alternatíva. Ennek a tejnek a hazai termelésében a termék ára olcsóbb, mint a tehéntej vásárlása. Fele annyi fehérjét is tartalmaz, mint a tehéntej.
Az az igazság, hogy a szója tartalma valóban kivételes. A szóját a jövő növényének nevezik. Már használják a vegetáriánusok húspótlójeként és a vegánok tejpótlójeként, különösen magas fehérjetartalma miatt. A szójatej mellett ízletes tofu formájában kényeztetheti magát.
Elkészítési idő: 40 perc
300 g szójabab kb. 3 l tejhez
Édesítőszer (mesterséges édesítőszer, agavé, méz)
Éjszaka (12 óra) áztassa a szójababot hideg vízbe, hogy megpuhuljon és felszívja a vizet.
12 óra után alaposan leöblítjük a szójababot, és kivesszük a hibás babból, amely sötétebb.
Az öblített babot tegye egy edénybe, amelyben főzni fogjuk. Öntsön kb. Liter vízzel, hogy jól elkeveredjenek nekünk.
De nem keveredünk teljesen péppé.
Adjuk hozzá a maradék vizet, egy csipet sót és forraljuk fel. A tejet időnként összekeverjük, hogy az ne égjen meg minket.
Amint a tej melegíteni kezd, fehér hab képződik, amelyet oldalra kell vennünk. Amikor a tej forr, ügyelni kell arra, hogy ne forrjon fel. Lassú tűzön lehűtjük és 30 percig főzzük. A főzés során eltávolítjuk a felszínen kialakuló bőrt is.
Főzés után a tejet szitán át egy második tartályba helyezzük, amelyet tiszta ruhával kibéleltünk. Ízlés szerint édesítőszerrel ízesítjük. Ideális esetben 1 liter liter agavé. Egészségére!
Az általunk létrehozott mellékterméket okarának hívják, amelyből szójarudakat, szójahamburgert, szójafasírtokat készíthet.
Tartalma ellenére egyes szakértők nem javasolják a heti kétszeri fogyasztást, egyes kutatások szerint még terhes, szoptató nők és kisgyermekek számára is alkalmatlan, de azok számára is, akik gyermekvállalást terveznek. Szója alacsony koncentrációban tartalmaz ösztrogént, de genisteint is tartalmaz. Ez egy olyan anyag, amely hasonló a női nemi hormonhoz, és csökkenti a spermiumok minőségét, és ezáltal növeli a meddőség kockázatát.
Szója tej folyékony formában
A szója tej folyékony formában megfelelőbb alternatívát jelent a kémiailag módosított por formákhoz. A zsírok kémiai kezelése nem szükséges, de fogyasztásukat a gorogén hatású (a pajzsmirigy aktivitását károsító) izoflavonok tartalmára kell korlátozni. Rengeteg bizonyíték van arra, hogy a szójában található izoflavonok egy része, köztük a genistein és az ekvol, a pajzsmirigy-peroxidáz, egy enzim, amely a T3-ot T4-vé (pajzsmirigyhormonokká) alakítja.
Szója tej folyékony formában - igen, de étrend-kiegészítőként korlátozott mennyiségben.