Az európai bölénynek is nevezett hegyi bölény megjelenésében hasonló az észak-amerikai bölényekhez. Bár kisebb, jellegzetes testalkatú, rövid nyakú és jellegzetes vállpúpú. A nyaka alatt és a homlokán is hosszabb sörény van. A vastag szőrzet sötét vagy aranybarna, de kevésbé szőrös, mint az amerikai bölények. Mindkét nemnél rövid szarvak vannak, amelyek kiemelkednek, majd felfelé hajlanak.
Méret
Hossza: 2,9 m
Váll - far: 1,8 - 1,95 m
Súly: 600 - 1000
Biológia
A bölényeknek hasonló társadalmi rendszere van, mint amerikai rokonaiknak. A párzástól eltekintve a hímek állományokat alkotnak, míg a nőstények és kölykeik a 13-15 állatból álló anyacsoportba tartoznak. Ezek a nőcsoportok hatalmas, akár 100 négyzetkilométeres területet foglalnak el, és egy domináns tehén vezeti őket. Ruja augusztustól októberig tart, ezalatt a hímek versenyeznek egymással. Gyakori a rivális hímek közötti agresszív összecsapás. A tehenek körülbelül 264 napja vemhesek, általában májusban és júliusban kelnek ki, általában erre hagyják az állományukat; a fiatal borjak néhány óra múlva képesek járni, az anyatejtől leszoktatva körülbelül egyéves korban vannak a további párzás során.
Fűvel, cserjehajtással és levelekkel táplálkozik. A nyári hónapokban egy felnőtt férfi 32 kilogramm ételt fogyaszthat naponta. A lengyel bölényeket hagyományosan évszázadok óta télen etették szénával. A fogorvosnak minden nap inni kell, és télen látható, hogy nehéz patákkal megtörik a jeget.
Ez a faj elveszett a vadonból, csupán 54 egyed maradt fenn az európai állatkertekben. Újra beépítették őket Fehéroroszország, Lengyelország, Oroszország, Litvánia, Ukrajna és Szlovákia erdőibe.
Zubor vegyes és lombhullató erdőket lakik, nyitott és kiterjedt legelőkkel.
A Zubor az IUCN vörös listáján veszélyeztetettnek minősül. Egy fajon belül két genetikai vonal van.
A mezőgazdaság közreműködésével az európai bölények hatalmas területei vesznek el, és kiterjedésük nagymértékben korlátozottá vált. Ezeket az állatokat a vadászok is üldözték, és 1927-ben a faj végül kihalt a vadonban. Természetesen alacsony a halálozási aránya.