Természettudományok »Biológia

Az epidemiológiailag súlyos tevékenységet végző személyek szakmai alkalmasságának vizsgálatának követelményei

· Amikor epidemiológiailag súlyos tevékenységet végezünk?

higiéniai

· Ki állítja ki az egészségügyi kártyát?

· Miért kell az élelmiszeriparban dolgozó munkavállalónak először orvosi vizsgálatot elvégezni?

· Hol legyen az az orvosi kártya, amelyet a munkavállaló megkap a felvételi vizsga során, és a szakmai alkalmasság igazolása, ill. a megfelelő végzettség igazolása (érettségi bizonyítvány, gyakornoki bizonyítvány, egyetemi diploma)?

· Hol legyen az élelmiszer-kiszállítást vagy járóbeteg-árusítást/árusítást végző munkavállaló számára egészségügyi kártya és szakmai igazolás?

· Milyen gyakran újítják meg az egészségügyi bizonyítványokat?

· Miért nem dolgozhat olyan dolgozókkal, akik gennyes gyulladásban és fertőzésben szenvednek a bőrön és más részeken?

· Egyeseknél előfordulhat, hogy a betegségnek nincsenek tünetei, és kórokozókat üríthetnek. Hogy hívják ezt az állapotot?

· Mit értünk étel által okozott betegség alatt?

· Mit értünk inkubációs periódus alatt?

· Mit jelent a személyes higiénia?

· Az étellel végzett munka során be kell tartani a személyes higiéniát. Jelölje meg, hogy az emberi test mely részei a legfontosabbak az élelmiszer lehetséges szennyeződéséhez?

· Lehetőség van a csomagolás nélküli élelmiszerekkel dolgozó munkavállalók munkakabátjának zsebére vagy zsebébe, az élelmiszer-előállításban, az ételkészítésben és az élelmiszer-csomagolásban.

· Hogyan kell biztosítani az élelmiszer-ellátás vízellátását?

· Az élelmiszer-ipari létesítmények minden munkahelyét fel kell szerelni, milyen felszereléssel?

· Mi az alapvető higiéniai követelmény a nyersanyagokkal és a kész élelmiszerekkel történő munkavégzés során?

· Térben, mivel az élelmiszeripari munkahelyet meg kell osztani?

· A kézhigiéné fontos az élelmiszerekkel, különösen a csomagolatlan élelmiszerekkel való munkavégzés során, különösen a csemege- és cukrászda gyártásában. Mi a helyes módszer a kezek mosására?

· A WC használatát követıen megfelelıen megszárított kezet használnak.

· Milyen vizet lehet használni az élelmiszer-ipari létesítményekben?

· Amikor élelmiszer-üzletben lehetőség van tárolótartályból származó víz kézmosására?

· Olyan élelmiszeripari létesítményekben, amelyek a saját vízforrásukhoz kapcsolódnak/pl. kút/a víz minőségellenőrzését és egészségbiztonságát olyan gyakran kell elvégezni?

· Lehetséges egy személy befogadása epidemiológiailag súlyos személy munkájába, pl. ideiglenes munkavállaló, hogy orvosi igazolás nélkül segítsen?

· Mit értünk karantén alatt?

· Milyen gyakran kell ellenőrizni a higiénés állapotot az élelmiszeripari létesítményekben?

· Milyen intézkedések alapján kell az egészségügyi létesítményekben higiénés munkákat végezni?

· Milyen gyakran kötelesek az élelmiszer-termelők figyelemmel kísérni termékeik minőségét?

· Mikor lehet eladni ételeket kedvezményes áron?

· Mi kell a vállalkozónak ahhoz, hogy egy bizonyos tevékenység során élelmiszer-vállalkozást indítson?.

· A Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának 126/2006. Sz. a közegészségügyről, a közegészségügyi hatóságok.

· Amit az egészségügyi hatóságoknak joguk van megkövetelni a vállalkozóktól?

· Hogyan kell az üzleti tevékenységre jogosult természetes és jogi személyeknek együttműködniük az egészségügyi és élelmiszer-felügyeleti hatóságokkal?

· Élelmiszer-felügyelet a Szlovák Köztársaság Nemzeti Tanácsának sz. 152/1995 Coll. az élelmiszerekről, mely hatóságok által?

· Mely ételeket végeznek az egészségvédelmi hatóságok?

· Mi az „Üzemeltetési szabályok” vagy „Jó gyártási gyakorlat”?

· Mi a HACCP rövidítés?

· Az üzemeltetési szabályzat melyik helyét jelölte meg CP-nek - kritikus pontnak?

· Az ellenőrzött adatok nyilvántartását és gyakoriságát kell vezetni?

· Mi a higiénia?

· Mi a fertőtlenítés?

· Milyen munkákat kell elvégezni az üzem és a berendezések fertőtlenítése előtt?

· Fertőtlenítő oldatok elkészítésekor (a csomagoláson található utasításoknak megfelelően) ezeket az oldatokat a fertőtlenítés előtt olyan gyakran kell elkészíteni?

· Mi a legmegbízhatóbb a fertőtlenítőszerek és a higiénés intézkedések hatékonyságának ellenőrzése?

· A rovarok és rágcsálók elleni küzdelem részeként a rovarok árnyékolásával ellátott ablakok kinyitható részeit, valamint a létesítmények és a raktárak ajtaját alulra kell borítani. Mely kórokozókat terjeszthetik legyek vagy madarak?

· Milyen gyakran és mikor végezünk dezinsekciót és rágcsálóirtást?

· A trichinellosis parazita betegség emberben. Hogyan fertőződik meg egy személy leggyakrabban?

· A raktárak felosztása a tárolási hőmérséklet szerint?

· Melyek az élelmiszer-tárolás főbb elvei?

· A vendéglátóhelyen frissen előállított és melegen felszolgált készételeket legkésőbb le kell szállítani?

· Zöldségleves főzés után a lehető leghosszabb ideig adagolható?

· Feldolgozott alapanyagokat - darált húst, feltéve, hogy T 0 ° C - 4 ° C hőmérsékleten tárolják, legkésőbb?

· A dobozok fel nem használt tartalma felbontásuk után - feltéve, hogy nem óntartályban tárolják őket, és 0–4 ° C hőmérsékleten tárolva, legkésőbb néhány napon belül elfogyaszthatók?

· Vendéglátóhelyeken folyékony ételek elkészítésében/pl. a levesnek, a szósznak/a hőkezelésnek legalább tartania kell?

· A vendéglátóhelyen biztosítani kell a minimális hőmérsékletű forró ivóvíz vezetését?

· Milyen ruházatban kell az éttermi alkalmazottaknak bejutniuk a munkahelyre?

· Mit kell tartalmaznia a vendéglátóhelyek működésének belső szabályzatában?

· Csak azt a tojást lehet használni, amikor a vendéglátóhelyen ételeket készítenek?

· Kinek kell frissen elkészített ételmintákat tárolni egy vendéglátóhelyen?

· A vendéglátóhelyen készített ételmintákat zárt, sterilizált edényekben, hűtött hőmérsékleten tárolják, amíg?

· Ha egy élelmiszert 2004.5.25-én feltüntetik a minimális eltarthatósági dátummal, addig eladható vagy felhasználható élelmiszer-készítésig?

· Milyen mérőeszközöket kell felszerelni az élelmiszer-biztonság megőrzésének ellenőrzésére?