éljünk

Az ételallergiákra fordított figyelem tükrözi a valóságot - jelenleg a csecsemők körülbelül 8% -át, a kisgyermekek 5% -át és a felnőttek 2-4% -át érinti. Évente szélesebb embercsoportot érint. Amit tudnia kell, hogy a lehető legjobban kezelje az ilyen terhelést.

Mi okozza az ételallergiát?

A kialakulásáért elsősorban a genetikai hajlam felelős: az allergiában szenvedő mindkét szülőnél a gyermek kitörésének kockázata akár 80%. Ha csak egy szülő allergiás, ez a kockázat "csak" 40-50%. Azoknál a gyermekeknél, akiknek nincs családjában allergiásuk, a valószínűség csak 20-30%.

Hogyan alakul ki az ételallergia?

A szervezet allergénnel való első expozíciója után, vagyis idegen anyagként, amelyre az immunrendszer reagál, az ún. túlérzékenységet. Ez az a folyamat, amellyel kialakulnak specifikus IgE antitestek az adott élelmiszer egy adott fehérje ellen irányul. Az érzékenyítés egyik célja, hogy a szervezet a jövőben "emlékezzen" az allergénre.

Ha az immunrendszer ismételten érintkezik egy adott allergénnel, erős és gyors reakció lép fel. A fő szerepet abban töltik be az említett IgE antitestek, amelyek együttműködnek az ún hízósejtek. Eközben korai fázisú allergiás reakció felszabaduló hízósejtek közvetítik a gyulladást (közvetítenek = közvetlenek). Ez a bőr kivörösödésével, duzzanattal vagy túlzott nyálkával jelentkezik.

Követ késői fázisú allergiás reakció. Ennek során az úgynevezett allergiás reakció is vonzódik az ún eozinofilek, amelyek további gyulladásos mediátorokat szabadítanak fel. Az élelmiszer-specifikus IgE antitestek szintjének növekedési üteme egyedi. Magas IgE reaktivitású gyermekeknél kifejezettebb megnyilvánulások fordulnak elő, éppen ellenkezőleg, az alacsony IgE reaktivitású gyermekek enyhébb és gyakran csak átmeneti megnyilvánulásokkal rendelkeznek, amelyekből később felnőnek.

Gyakori allergén a tej és a tejtermékek. Szükséges-e olyan ételeket fogyasztani, amelyekre allergiásak vagyunk? Fotó: Shutterstock

Az életkor és az érzékenység hatása az ételallergiára

Eddig az ételallergia megelőzésének és kezelésének egyetlen hatékony módja az allergének elkerülése.

Az allergiások különböző érzékenységgel rendelkeznek, egyesek reagálnak az ételekben található nyomokban lévő allergének mikrogrammjára, mások tolerálják a kis mennyiségeket és milligramm allergénre reagálnak. Ezért fel kell tárni az egyes allergének toleranciahatárát. Természetesen csak olyan allergénekkel kísérletezhetünk, amelyekről tudjuk, hogy hazánkban nem okoznak életveszélyes anafilaxiás reakciót.

Egy másik szempont az a lehetséges allergiás betegek életkora. Csak kisgyermekek reagálnak allergiásan egyes ételekre. Az életkor előrehaladtával néhány allergén ételből nőnek ki, de másokra figyelniük kell. Időnként egy ételallergiában szenvedő embernek más típusú allergiája alakul ki.

Kisgyermekek etetése és ételallergia

U kisgyerekek az első nem tejtermékeknek egykomponensűeknek kell lenniük (egykomponensű püré). Az új ételeket fokozatosan kell hozzáadni: veszélyeztetett gyermekeknél (pozitív családi anamnézissel) 1-3 hetente, nem veszélyeztetett gyermekeknél 3-4 nap után.

Az ételallergia leggyakoribb tünetei egy csecsemőben Ezek közé tartozik: hasmenés, puffadás, hasi fájdalom, viszketés a bőrön vagy a végbél környékén. Ha ezek a tünetek egy csecsemőben jelentkeznek, és ételallergiára gyanakszik, hagyja ki a gyanús ételt 2-3 hétig, majd próbálja meg újra bevezetni. Ha azonban a reakció olyan erős volt, hogy gyógyszeres kezelést igényelt, akkor inkább ne adjon ételt, vagy forduljon gyermekorvoshoz vagy allergológushoz.

Ételallergia felnőtteknél

Ha az allergént immunológus vizsgálat igazolja, szigorúan zárja ki az étrendből (ismerje meg az összes olyan ételt, amely ezt az allergént tartalmazza). Ugyanakkor konzultáljon egy allergológussal arról, hogy mely ételeket kell csak főzni - termolabilis allergének hő hatására lebomlanak, és az étel ezután biztonságosan fogyasztható.

A hőkezelés megszünteti a keresztallergiás pollenért - az ételért - felelős legtöbb allergént is. Kivételt képez a petrezselyem, a zeller, a dió, a földimogyoró, a hal és néhány fűszer, amelyek rendelkeznek hőálló allergének és a hő nem változik.

A tojásallergia tojástészta, palacsinta, sütemény stb. Elfogyasztása után nyilvánulhat meg. Fotó: Shutterstock

Naplót vezetni!

Az ételallergia diagnózisának meghatározásához hasznos ismerni a tünetek legrészletesebb leírását a gyanús élelmiszer lenyelése után. Ezért javasoljuk, hogy tartson diétás naplót, ahol felírja, hogy mely ételeket fogyasztotta Ön vagy gyermeke, és milyen nehézségek követték őt.

Élelmiszerallergiával kapcsolatos betegségek

Azt is tudni kell, hogy a rossz egészségi állapot nem elszigetelt folyamat, gyakran többféle betegség összefüggése. Szoros kapcsolat van az ételallergia és más betegségek között is.

Az ételallergia oka lehet, vagy éppen ellenkezőleg, egy összetettebb betegség tünete.

Ezért fontos ezt szem előtt tartani a helyes diagnózis felállításakor. A leggyakoribb egymással összefüggő betegségek a következők:

  • hasi (hasi) fájdalom,
  • ekcéma és más dermatitis,
  • rheumatoid arthritis,
  • hasmenés, hasmenés,
  • migrén,
  • csalánkiütés és fokozott viszkető bőr,
  • osteoarthritis,
  • cöliákia (glutén intolerancia),
  • laktóz intolerancia,
  • gyakori hányinger és hányinger a gyomorban,
  • egyéb típusú allergiák,
  • asztma,
  • gyakori gyermek kólika.

A leggyakoribb allergének a főbb élelmiszercsoportokból

Tejallergének:

  • sovány, alacsony zsírtartalmú vagy teljes tej, malátatej, sűrített, száraz vagy sűrített tej
  • krémes kávépor és kávéfehérítő
  • kecske és más állatok teje
  • tejföl, sajt, krémsajt, túró, tejsavó
  • puding, zabkása, joghurt
  • tejcsokoládé, keksz, kétszersült, kenyér, gabonafélék
  • tészta, sült ételek, szószok, instant burgonyapüré
  • szójasajt, leveskeverékek, csomagolt levesek, konzervlevesek

Tojásallergének:

  • omlett
  • tojáslikőr
  • majonéz, tartármártás
  • mályvacukrot
  • tojásos tészta, spagetti, makaróni
  • surimi (tenger gyümölcseinek utánzata)
  • sütőkeverék és tészta
  • reggeli müzlik, palacsinta, gofri, gödröcskék
  • süteményliszt, sütemények, fagylalt
  • levesek, karaj, kolbász

Földimogyoró allergének:

  • mogyoró, mogyoróvaj
  • dió, kesudió, dió, diókeverék
  • gabonapelyhek, kekszek, sütemények, kúpok, mártogatók, sütemények, sütőkeverék, müzli
  • fagylalt, fagyasztott desszertek, fagyasztott joghurtok
  • curry csirke, Nutella, marcipán, csokoládé, nugát
  • diós vaj, pesto
  • szárított levesek, vegetáriánus hamburgerek
  • etnikai ételek: thai, kínai, vietnami, indiai, japán
Földimogyoró és mogyoróvaj ... ha allergiás rájuk, akkor inkább kerülje őket. Fotó: Shutterstock

Búza allergének:

  • fehér sima, félig durva és durva liszt, teljes kiőrlésű liszt
  • durumbúza, búzadara (finomított durum)
  • szemek: korpa, árpa, rozs, kamut
  • zúzott búza: bulgur, kuszkusz, graham, tönköly
  • leveles zöldségek (por vagy keverék formájában)
  • polenta

Szója allergének:

  • edamame (szója)
  • miso (szójabab paszta)
  • szója szósz
  • szója
  • tamara (egyfajta szójaszósz)
  • tempeh (erjesztett szójabab)
  • texturált növényi fehérje
  • tofu (szója túró)
  • szójatej (szójababból készült ital)
  • szójabab, szójaolaj, szójaliszt

Halallergének:

  • halolaj, ikra, kaviár
  • surimi (tenger gyümölcseinek utánzata)
  • szardella
  • Worcester szósz
  • sushi, sashimi, tempura
  • halszósz, halászlé,
  • garnélarák golyó, tészta, hasábburgonya, garnélarák chips
  • puhatestűek, alginsav, agar
  • Ázsiai ételek: thai, japán, vietnami, kínai
  • kagyló, rák, rák, homár, fésűkagyló stb.
Allergiás vagy a halakra? Fotó: Shutterstock

A cikk a www.abysportnebolel.sk weboldal együttműködésével készült.

Szöveg: MUDr. Katarina Bergendiova, PhD.
Fotó: Shutterstock