hozzáadás dátuma: 10.10.17-15: 28

legfinomabb

Minden évben kora ősszel a várost elárasztják a bódék sült gesztenyével. Melegek és ízletesek. A legjobb gesztenye pörkölésének receptje kisebb termelési titkokat is rejt.

Az elkészítés legismertebb módszerei a forrásban lévő vízben történő főzés vagy az egyes gesztenyék keresztformára vágása, hogy a gőz jobban kiszabadulhasson, valamint a mérsékelten melegített kemencében történő sütés. A nyers ehető gesztenyét nem nehéz levágni, de nagyon éles kést és óvatosságot igényel. Vágja le a gesztenyét a domború oldalról körülbelül 4 mm mélységig. A gesztenye nedvességben tárolva viszonylag gyorsan penészesedik, száraz körülmények között pedig gyorsan megkeményedik. Igyekszünk a lehető leghamarabb feldolgozni őket. Egy ideig a légzsákban maradnak a hidegben, de a nedvességben nem.

Gesztenyét tudunk édesen vagy vízben vagy tejben sózva főzzük. Hámozás után felvághatjuk, összekeverhetjük vagy leszűrhetjük őket.

Vagy megkaphatjuk őket otthon sütjük egy közönséges sütőben. Hagyja őket legalább egy órán át vízben áztatni, majd mindegyiket vágja le, öntse egy tepsibe egy rétegben, fedje le kevés vízzel és süsse meg, időnként rázza, amíg kinyílni nem kezd, és kissé megsül. Nagyon forrón kell meghámozni őket, mert a bőr lehűlés után gyorsan megkeményedik.

Egy másik lehetőség az kombinálja a főzést és a sütést. Először forraljuk őket vízben körülbelül 25 percig. Főzés után öntsük a gesztenyét, és tegyük egy tepsire, amelyre megsütjük. Még forrón vágja keresztbe és süsse addig, amíg a vágott részek nyitni kezdenek.


A gyümölcs méretét és minőségét tekintve a legjobbak úgynevezett "marones". A maronák, mint a legjobb minőségű, cukrozásra alkalmas fajták, soha nem oszlanak két részre, könnyen elválaszthatók a magoktól és édesebb ízűek. Eddig hazánkban csak kisebb gesztenyefajtákat termesztenek, és elsősorban Olaszországból, Törökországból és Spanyolországból importált gesztenyét értékesítenek.