A legjobb kávé francia sajtóval? Igen, és érdemes néhány perccel korábban kelni, hogy felkészülhessen. Mivel a kávébab közvetlenül a forró vízbe merül, A francia sajtókávé általában gazdagabb, simább és általában finomabb, mint a legtöbb más módszer. Ilyen…. Francia. Adj neki egy bolyhos criossantot, és máris a paradicsomban vagy. A kávé készítésének egyetlen más módszere sem működik pontosan úgy, mint a francia sajtó, ezért a kávébarátok körében kedveltté teszi. Bár ez egy kicsit több türelmet igényel, mint egy meglepetés elkészítése a kávéhoz, azonnal kezelheti a folyamatot. Csak győződjön meg róla, hogy egy minőségi francia présgéppel kezdte.

Annak ellenére, hogy néhány barista azt akarja, hogy higgyünk, A kávéfőzés nem művészet. Ez egy mechanikus folyamat, amely inkább a kulináris tudományhoz kapcsolódik, ahol egy összetevő elkészítéséről, a legjobb íz és megismételhető eredményről van szó. Kávébab szabályozott hő használatát igénylik illóolajaik felszabadításához és a végtelenül változó ízek feloldásához. A legtöbb kulináris tevékenységhez hasonlóan a gyakorlat is szerves szerepet játszik a végtermék sikerében.

A legjobb kávé francia sajtóval - navigáció a cikkben

legjobb

Mi a „French Press”?

Ha csak nemrég hallottál erről a kávéfőző módszerről, akkor azt gondolhatod, hogy a francia sajtó (Angliában más néven cafetière) új módszer a kávé készítésére. Noha az eredet kissé tisztázatlan, különböző iterációkban a francia sajtó több mint 100 éve jelent meg. A jelenlegi kialakítást 1929-ben szabadalmaztatta Attil Calimani, aki Olaszország meglepetésére francia volt. A modern kialakítás nagyon egyszerű, egy kancsóból és egy dugattyúból áll.

Carafe French Press

Általában speciális típusú üvegből készül, talál kerámiát, rozsdamentes acélból vagy műanyagból készült kancsókat is.

    boroszilikát üveg - Ez a különleges anyag szilícium-dioxidot és bór-trioxidot tartalmaz rendkívül ellenáll a hőütésnek. Ez azt jelenti, hogy ha forró vizet öntünk egy boroszilikát kancsóba, az nem fogja felrobbantani az üveget. Ugyanabból az anyagból készül a sütéshez használt üvegáru. Sajnos, ha francia üvegprése a padlóra esik, akkor az üveg összetétele valószínűleg nem fog segíteni. cserép vagy kerámia Ez a kevésbé gyakori francia sajtoskancsó szokott lenni kicsit drága, de annál szebb. Gyakran szivárványzománc színben kapható, cserép és kerámia francia présdarabok vannak bevonva belülről, hogy ellenálljanak a foltoknak és szagoknak. A legtöbb agyagedény mosogatógépben mosható. Ők robusztus és ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, de törhető is.rozsdamentes acél - ha nem akarja, hogy francia sajtója ilyen könnyen eltörjön, válasszon rozsdamentes acél kancsót. Általában van kettős falak, vákuumzárva, mint a hosszú élettartamú bögrék, így a kávé órákig forró marad. A francia rozsdamentes acélprés fényes vagy matt kivitelben kapható. A matt felületen színválaszték közül is választhat, míg a csiszoltak tükörfényűek, szinte olyanok, mint a finom ezüst. A tartósság modellenként változik, de ebben biztos lehet rozsdamentes acél nem törik be a konyha padlóján.műanyag - Ha megbízható eredetű francia sajtót vásárol, a műanyag kancsó sztirol-akrilnitrilből (SAN) készül, és nem tartalmaz biszfenol-A-t (BPA). A SAN egy különösen tartós műanyag típus, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek anélkül, hogy deformálódna vagy kimosná a vegyszereket. A BPA negatív hatással lehet az egészségre, és beléphet az élelmiszerekbe és italokba, ha az azt tartalmazó műanyagokat hő hatásának teszik ki, például forrásban lévő víznek. Mert forró vizet fog használni a francia sajtókávé elkészítéséhez, mindenképpen keressen egy SAN-ból készült BPA-mentes kancsót.

A French Press szintén lenyűgöző kiegészítője lehet a konyhának

Francia Présszűrő dugattyú

A francia sajtó egyszerű mechanizmusa az, ami valóban életre kelti kávéját.

    dugattyú (dugattyú) - A legjobb csésze kávé elkészítésének módja ugyanaz, mint amikor a makacs lefolyót le akarja engedni a mosogatóba - dugattyúval. A fogantyú a fedél tetején lévő dugattyúrúdhoz van rögzítve, áthalad a francia sajtón, és alul a koronghoz és a szűrőhöz csatlakozik. szűrő - a dugattyú alsó vége egy szűrőből és egy tárcsából áll. Egyes modellek legfeljebb négy rozsdamentes acélból készült hálót használnak annak biztosítására, hogy a kávébab a francia sajtó alján maradjon. Ha a kávét túl finomra őröljük, vagy a szűrők nem elég finomak, akkor a kávé még korántsem tökéletes. A fémszűrők azt is jóváhagyták, hogy lehetővé tették a koleszterint növelő olajok maradását a kávéban. Ha ez problémát jelent, vásárolhat papírszűrőket vagy táskákat a francia sajtó számára, amelyek csapdába ejtik azokat az olajokat, amelyek az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) - vagyis a koleszterin - emeléséért felelősek.

Hogyan készítsük el a legjobb kávét otthon a French Press segítségével?

1. Kezdje minőségi vízzel…

A kávé 98 százalék H2O-ból áll, ezért győződjön meg arról, hogy a vize nagyon jó ízű. Ha csapvizet szeretne használni, először kóstolja meg. Ha íze rendben van, folytassa és használja. Ízlik a csapvíz? Válasszon inkább szűrt vagy palackozottat.

2.… és igazán friss kávébab

Ez valószínűleg magától értetődik anélkül, hogy ezt mondanánk, de a frissen pörkölt babkávé az ízes csésze kulcsa. Ne használjon hosszú ideig levegőnek kitett kávét. A szemeknek kissé zsírosnak kell lenniük, friss és aromás illatúak.

    légmentesen záródó tartályok vagy zsebek - amíg ki nem nyílik, a benne lévő kávé jó minőségű marad, amíg le nem jár (általában kb. 32 héttel a csomagolás után). Kinyitás után azonban a kávé körülbelül egy hét múlva kezd elveszíteni ízét. nem légmentesen lezárt csomagolás - ha nem légmentes csomagolásban vásárol kávét (pl. papírzacskóban), keresse meg a pörkölés dátumát. Bármi, amit több mint egy hónapja pörköltek, valószínűleg nem lesz nagyon friss. lemért kávé - Lehet, hogy a kimért kávébab friss - de a pörkölés dátumát nem mindig jelöli, és a kávébab több levegőnek van kitéve, mivel az eladók folyamatosan nyitják és zárják a tartályokat. Ha nem biztos abban, hogy a vásárolni kívánt kávé friss-e, kérdezzen! Ha megkérdezi a szállítót, mikor pörkölték a kávét, és tud válaszolni a részletekre, akkor esélye van egy tisztességes kávét vásárolni.

A kávét morzsaméretre kell őrölni

3. Őrölje meg

A legfinomabb kávét úgy kaphatja meg, ha a kávét még a kávé elkészítése előtt ledarálja. Amikor levágja az almát, elkezd oxidálódni és barnulni. A kávébab ugyanezt teszi, bár láthatatlanul. A meglepő kávéhoz használt kávébab túl finom, és fennáll annak a veszélye, hogy eltömíti a francia sajtószűrőt. Inkább gondolkodj nagyban. Akkora darabokra van szüksége, mint a zsemlemorzsa, vagy valamivel kisebbekre, mint a kóser só.

4. Dobja el a mérőpoharakat

Ha az ideális kávé/víz arányról van szó, ez attól függ, hogy milyen erős kávét inni. 18-20 gramm kávé (1 krémes evőkanál)/2,5 dl víz jó kezdetnek számít. Bátor? Ez nem. A szakértők két evőkanál kávét javasolnak 1,8 dl vízhez. Ha túl erős, mindig adhat még meleg vizet a kancsóba.

5. A víznek megfelelő hőmérsékletűnek kell lennie

A túl forró víz miatt a kávé íze forró lehet, míg a nem elég forró víz azt jelenti, hogy hiányozni fog az íze. A víznek körülbelül 90 Celsius-foknak kell lennie - de nem kell hőmérőt vásárolnia. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk 30 másodpercig "pihenni". Ez egyszerű.

6. Töltse ki a francia sajtót

Tegye a kávét egy üres francia sajtóba, és öntse rá a víz körülbelül egyharmadát. Hagyja állni körülbelül 30 másodpercig, majd óvatosan keverje össze. Ez biztosítja, hogy az összes bab teljes mértékben telített legyen vízzel, így testes kávét kap. Adja hozzá a maradék vizet, és helyezze a fedelet a kancsóra a teljesen kinyújtott dugattyúval.

7. Indítsa el az időzítőt

Ismét az egyensúlyról szól. Kivonat túl rövid, és a kávé íze "vékony" és savanyú lesz. Túl hosszú, és forró vagy keserű kávét is kap. A legjobb íz érdekében javasoljuk, hogy hagyja a kávé kivonatot négy percig hagyni. Bár ha szereti az erősebb kávét, akkor akár 6 percig is hagyhatja főzni.

8. Óvatosan kivonjuk!

Amikor az időzítő zümmög, finoman, de határozottan nyomja végig a dugattyút. A túl nagy nyomás forró kávét üthet ki a kancsóból és rád. Nézd!

9. Tálalás

Ha megszokta a meglepett kávét, akkor valószínűleg egy nagy vízforraló kávét készít elő, amelyből valamit beleönt egy csészébe, a többit pedig a vízforralóban hagyja. De ami megmarad a francia sajtóban, az továbbra is kinyerhető, és néhány perc múlva megég. Ha maradt kávéja, öntsön egy másik bögrébe vagy termoszba.

Hideg kávé készítése francia sajtóban?

Nem forró kávé rajongó? A nyári hőség csúcsra jár, de szeretné elfogyasztani a napi kávét? Adjon esélyt a hideg főzésnek:

    tegyen egy evőkanál durvára őrölt kávét/adagot a kancsóba, adjon hozzá egy csésze szobahőmérsékletű vizet/egy adag és keverje vissza, majd tegye vissza a fedelet és a dugattyút anélkül, hogy megnyomná a dugattyút. és voilà! Hidegen elkészített francia sajtókávét fogyaszt

Hogy még jobb legyen a French Press kávé

Amellett, hogy időt szán a kávé lépésenkénti helyes elkészítésére, még 2 dolgot megtehet egy tökéletesen finom ital elkészítéséhez.

    kávé készítése előtt öblítse le a kancsót forró vízzel, hogy melegen tartsa. Tartsa tisztán a French Press-t, a leülepedett maradványok torzítják az ízét és rontják a kávé minőségét

És még egy dolog

Ha szereti a tejet a kávéhoz, töltsön hozzá kb. Egy tiszta francia sajtót meleg tej harmadáig. Lassan helyezze be a dugattyút a szivattyú (mintha kerékpár gumiabroncsot fújna), amíg a tej habzik és megduplázza a térfogatát. Selymes, habos és készen áll a kávézó au laitba öntésére.

Segítünk a francia sajtó kiválasztásában is. Tessék!

Hogyan tartsuk tisztán a francia sajtót?

A piszkos kávéfőzők undorító kávét készítenek. Bár a French Press sajtjában elkészített kávét nem roncsolja el a penész vagy a vízkő, például egy nem megfelelően megtisztított kávéfőzőben, A French Press jobban ízlik, ha tiszta kancsóból származik. A legtöbb French Press kávéfőző nagyon könnyen tisztítható:

    távolítsa el a dugattyút, töltse fel a kancsát körülbelül félig meleg vízzel. Hagyja egy ideig ázni. Az összes aljára ragadt szemes kávé meglazításához a kancsó tartalmát szitán át öntse a konyhai mosogatóra, hogy a kávé ne dugja el a lefolyóját. Tegyen egy kevés meleg vizet és mosószert a kancsóba, majd tegye vissza a dugattyút. Mozgassa a dugattyút néhányszor fel és le az olaj- vagy kávéfoltok eltávolításához.

Ha nagyon elfoglalt vagy, a legtöbb francia sajtó kávéfőzője igen mosogatógéphez is alkalmas. Megkockázhatja azonban az üveg betörését vagy maratását, ha mindig a mosogatógépre támaszkodik a French Press tisztításában. A mosogatógép alkalmi alapos mosásra alkalmas.

3 gyakori hiba, amit a French Press kávé készítésekor elkövetünk

Annak ellenére, hogy nem mindenki francia sajtóbarát a kávéfőzés egyik legklasszikusabb módszere és ha jól csinálod, kapsz egy csésze nagyszerű kávét. Szóval el akarja engedni magát a tökéletes francia sajtó kávéval? Kerülje el ezt a három gyakori hibát, és meg kell, hogy legyen. A French Press szépsége az egyszerűségében rejlik - daráljon kávét, adjon hozzá vizet, kész. De még ilyen egyszerű eszközzel is elromolhatnak a dolgok; Az alábbiakban három gyakori hibát követünk el az előkészítés során:

1. hiba - a kávét nem őrlik meg, mint kellene

Ami a jó kávét illeti, az őrlés nagyon fontos - egyesek szerint - a legfontosabb. Francia sajtó esetében a kávébabnak durva és egyenletes felülettel kell rendelkeznie. És frissen őrölt kávéra van szüksége, így ha még nem jutott hozzá a daráló vásárlásához, akkor itt az ideje.

Intelligens TIPP Az egyik módszer annak megállapítására, hogy a szemek túl finomak vagy durvák-e, az a szűrő kinyomása. Ha a szemek túl finomak, akkor nehéz lesz összenyomni. Ha ellenállás nélkül teljesen megnyomja a szűrőt, akkor azok túl durvák.

2. hiba - helytelen mennyiségű kávét használunk

A francia sajtó művészete a kávé és a víz arányában van, és mivel kivonja, az idő is fontos. A francia sajtókávéra az általános szabály az 1:10 kávé/víz: azaz 1 gramm kávé 10 gramm vízben. Ez az arány változhat - van, aki kicsit többet mond, van, aki kicsit kevesebbet -, de az 1: 10 általában nagyszerűen működik, és nagyon egyszerű arány is megjegyezni és kiszámolni.

3. hiba - a dugattyú megnyomása után a kávét a francia sajtóban hagyjuk

Ha az extrakció befejezése után a kávét a francia sajtóban hagyja, akkor valószínűleg rendkívül forró kávét iszik. Annak ellenére, hogy lenyomta a dugattyút, a kihúzás folytatódik.