A fagylalt néha olyan, mint a gyógyszer. Segít elűzni a rossz hangulatot, csiklandozza az ízlelőbimbókat, kellemesen lehűl a nyári melegben, és néha még egy háziorvos is előírja torokfájásra. Sokan azt mondják, hogy ez talán a legfinomabb gyógyszer. Mások szerint a fagylalt egészségtelen és tele van kalóriákkal, ami nem mindig igaz. Többféle fagylalt létezik, és a mai "fagyizókban" sajnos a fagylaltot nem mindig úgy hívják.

készítsük

Mikor és hol keletkezett?

Már a Római Birodalomban is élvezték a fagylaltot. Természetesen akkor más formában, mint amit ma ismerünk, de a testőrök nyelve akkor már elégedett volt. Marco Polo szokatlan fagyasztott ételekről hozott hírt ázsiai utazásaiból. Leírása után a fagylaltot Olaszországban kezdték gyártani, onnan terjedt el egész Európában.

Mielőtt feltalálták a hűtőszekrényeket, a fagylalt nagy luxus volt, mivel kézzel készítették. Az összetevőket egy keverőbe tettük egy edény belsejében, amely körül egy halom jég és sós víz volt, ami elősegítette, hogy a jég fagypont alatt tartsa a keverék hőmérsékletét, miközben elnyelte a hőjét. A fagylaltipar csak az 1920-as években tapasztalt fellendülést, amikor a gépek mellett a kereskedelmi fagyasztók is lehetővé tették a fagylalt tömegtermelését.

Fagylalt ma

Ma a fagylaltot fagyasztókban gyártják, míg korábban tejtermékekben gyártották. Régen tejből és tejszínből készült tejtermék volt. Ma a minőségi fagylalt gyakran ritkaság. Azok a termékek, amelyek ma "fagylalt" néven jelennek meg az értékesítési pultokon, gyakran csak fagyasztott krémek. Ugyanis előállításukhoz olcsóbb növényi zsírokat vagy olajokat használnak.

A klasszikus fagylaltnak fagyasztott finomságnak kell lennie, amely tejből készül (minél finomabb a fagylalt, annál zsírosabb a tej előállításához), cukorból, ízesítőkből (akár természetes, akár mesterséges), néha gyümölcsből és stabilizálószerből, leggyakrabban zselatin és színezékek formájában. Tojásokat is adnak egyes fagylaltokhoz, de az egyes fagylaltok íze a fagylalt gyártó által választott összetevőktől függ, és ezek a fagylalt titkai.
Mivel a fagylalt tartalmaz tejet, kalcium- és fehérjeforrás. A-, B2- és B12-vitamint is tartalmaz. Egy gombóc átlagosan 5 g fehérjét, 32 g szénhidrátot és 16 g telített zsírsavat tartalmaz.

Kalóriabomba?

Nem dobhatja az összes fagylaltot egy zacskóba. Az egyes fagylaltok tápértéke a jég finomságához felhasznált tej vagy tejszín és cukor mennyiségétől függ. Tehát nem kell minden fagylaltnak tele lenni kalóriákkal. Például a vízfagylalt = velő tartalmazza a legkevesebb kalóriát, amelyet az ember megszerezhet. De ha van olyan elmélete, hogy ha van fagylaltja, akkor egy ilyen jó és utolsó pillanatban álló vakáció elé néz, különösen azért, mert a tengerparton egy függőágyban élvezheti a nagyon sűrű krémes, fagyasztott örömöket, amelyek nem gyakran gyümölcsösek, akkor ez csak azt bizonyítja, hogy "fagylaltértő" vagy.

Ma a fagylaltkészítők azoknak is gondoskodnak, akik őrzik vonalukat, és fagylaltot készítenek alacsony zsírtartalmú tejből. De valljuk be, valóban méltó ez a fagylalt erre a névre?:-)

Összehasonlításképpen: négy gombóc tejszínhabbal és csokoládéval leöntött gyümölcs energikusan egyensúlyozza a steak egy részét sült burgonyával.

A fagylalt fajtái

Sok embernek van kedvenc fagylaltja, amelyet folyamatosan esznek. Mások szeretnek kísérletezni, de néha egy másik fagylalt minden helyzetben megfelel. Például, ha egész nap szaladgál az irodákban, és beszerez dokumentumokat, pzp-t vagy egészségbiztosítást, akkor biztosan több gyümölcspép frissít, mint egy sűrű krém. De természetesen ezek mindegyikünk ízlelőbimbói. Azonban néha a társadalmi helyzet bizonyos fokú fagylaltadagolást is igényel, például diplomáciai estéken, amikor a fagylaltot desszertként szolgálják fel.

A mai szlovák szabályozás a fagyasztott krémeket ugyanúgy hívja, mint a fagylaltot. A jelölés csak a gyártó akaratától függ. Az állagnak azonban sima, finom, krémes, csomóktól, nagyobb kristályoktól és nagy légbuborékoktól mentesnek kell lennie. Azonban tartalmazhat látható, őrölhetetlen aromás alkotórészeket.

A fagylalt és fagyasztott krémek alapvető felosztása:

  • tejtermék - legalább 2,5% tejzsírt kell tartalmaznia, nem tartalmazhat növényi zsírt
  • krém - legalább 8% tejzsírt tartalmaznak, nem tartalmazhatnak növényi zsírt
  • növényi zsírral - növényi zsírt használnak, legalább 5%
  • vízi - nem tartalmaznak zsírt
  • gyümölcsös - vízből készült, legalább 15% gyümölcsösszetevőt tartalmaz (citrusfélék és egzotikus gyümölcsök esetében az alsó határ 10%), zsír nem adható hozzájuk
  • szörbet - legalább 25% gyümölcsösszetevőt kell tartalmaznia (citrusfélék és egzotikus gyümölcsök esetében az alsó határ 15%), zsír nem adható hozzájuk

Ha a fagylaltot ízesítő anyaggal ízesítik (és nem például gyümölcsöt vagy gyümölcslevet), akkor a végterméket "ízesített" felirattal kell ellátni. Így a kajszibarack-fagylalt sárgabarack ízű, de a barackízű fagylalt barackaroma. Csak a vaníliafagylalt képes megsérteni ezt a szabályt, amelyet bár csak aromát tartalmaz, de vaníliának nevezhetjük. Ha jó fagylaltokban szenvedsz, légy óvatos, mert még egy jó fordító is képes "aprítani".

Pozitív és negatív

A fagylalt pozitív tulajdonságai között szerepel, hogy segít a torok és a szájüreg gyulladásában, étvágytalanságban és nyelési problémákban. A negatívum allergia lehet, amelyet a fagylalt összetevői okozhatnak a fogyasztó számára. Ha a termelés során nem tartják be a higiéniát, a coliform baktériumok fertőzés forrását jelenthetik. A jogszabály azonban megmutatja azokat a szigorú higiéniai feltételeket, amelyeket a termelőknek biztosítaniuk kell a fagylalt készítésekor. Ezért zárt gyártósorokat alkalmaznak, hogy kizárják az emberekkel érintkezésbe kerülő nyersanyagok lehetőségét.

Hogyan készítsünk fagylaltot otthon

Ha gyorsan és egyszerűen szeretne fagyasztott finomságot, akkor egy egyszerű útmutató az, ha a joghurt fedelét popsicle bottal átszúrja és a mélyhűtőbe teszi (ugyanez lehet a bébiételeknél is, amelyekből fagyasztott csontvelő lesz).

Ma már olcsó popsicle formákat is vásárolhat (10 forma kb. 3 euróért), amelyekbe önthet joghurtot vagy fagylaltot, amelyet otthon készít, és fagyasztás után eredeti popsicle van.

Epres fagylalt recept

Szüksége lesz 500 g eperre, 1 banánra, 200 ml tejre (vagy tejszínre), porcukorra.

Tegye egy tálba az epret és a hámozott banánt, amelyet darabokra vág, és megszórja egy evőkanál cukorral. Ezután tegye a tálat néhány órára a fagyasztóba, amíg a tartalma meg nem fagy. Keverje meg kétszer a tálat, hogy az eper ne fagyjon össze.
Ezután az epret és a banánt turmixgépben addig keverjük, amíg az eperpép meg nem alakul. Ezután adjunk hozzá kevés tejet (tejszínt), édesítsük meg és keverjük össze újra. Lassú keverés közben adjon hozzá tejet (tejszínt), amíg a keverék vékonyabb állagú nem lesz. Ne feledje azonban, hogy a fagylalt fagyasztva továbbra is megkeményedik.

Vanília fagylalt recept

Szüksége lesz 1 evőkanál vízre, zselatinra, 3 osztott csésze tejre, 3 nagy tojássárgájára, porcukorra és 1 vanília hüvelyre.

Tegye a zselatint egy tálba, és adjon hozzá 1 evőkanál vizet. Hagyja a vizet ázni és keverje el egyszer-kétszer. Ez megteremti a fagylalt alapját. Ezután öntsön 1 álky csésze tejet egy nagy edénybe, és adja hozzá a hüvelyből a vaníliamagot. Hevítsük alacsony lángon. Ezután verje meg a sárgáját egy kevés tejjel. Adja őket meleg tejhez, és habverővel keverje össze. Ezután melegítse újra, 3-5 percig állandó keverés mellett alacsony lángon. Az elegyet azonban ne forraljuk fel, mert megszilárdul. Ezután öntse a keveréket egy finom szitán egy másik tálba. Most adjuk hozzá a lágyított zselatint, és habverővel keverjük össze, amíg a keverék össze nem áll. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet. Hűtsük le a keveréket hűtőszekrényben legalább két órán át, majd tegyük a fagyasztóba.