pizza

Jó kérdései vannak, és előre megmondom, hogy nem fogok egyértelmű választ adni. Annyit tudok, hogy - mint mindig - elmondom véleményemet, amelyet tények és személyes tapasztalatok támasztanak alá, és hogy mennyire követed ezt, rajtad múlik. Tehát menjünk sorrendben, és először nézzük meg a különféle ételek kombinációit, ill. makrotápanyagok. Mindenféle véleményt hallottam ... Az egyik szerint a húst és a tejtermékeket nem szabad kombinálni. Egy másik azt mondja neked, hogy nem ehetsz együtt fehérjét és szénhidrátot, mert rothadnak a bélben. Egyesek úgy érzik, hogy el kell különíteni a "savanyú" gyümölcsöket másoktól, én pedig már hallottam azt a "tényt", hogy a gyümölcsöket és zöldségeket nem szabad együtt fogyasztani, mert hatásuk "kioltja" egymást.

Nagyon sok ilyen marha kering, és különféle étrendeket hoztak létre, amelyek az ételek "helyes" kombinációján alapulnak. A valóságban nincs valódi tanulmány, amely kifejezetten az ételkombinációk alkalmatlanságáról beszélne. Néhányan egyenesen hülyék - miért is ennék például zsírmentes zöldségeket? a zsír segít még sok tápanyag felszívódásában (zsírban oldódó vitaminok, béta-karotin stb.), és ezen kívül hosszabb ideig jóllakat? Még akkor is, ha eszel fehérje szénhidrátokkal együtt, jobban emésztenek, mintha csak szénhidrátot ennél egyedül. Nem részletezem, miért van ez így, mert nem vizsgáltam az emésztés és az enzimek hatásának/kiválasztásának pontos folyamatait. Ha az angol nem zavar, akkor ebben a podcastban ezen kívül számos más érdekes dolgot is megtudhat az ételkombinációkról.

Ha egyszerűen és pusztán gyakorlati szempontból nézzük, véleményem szerint emésztőrendszerünk elég intelligensen fejlett ahhoz, hogy kezelni tudja a nagyon sokféle makrotápanyag kombinációját és a lehető legtöbbet hozza ki belőlük. Képzelje el, ha ez nem működne. Ma valószínűleg nem lennénk itt. És meg kell magyarázni a mongoloknak, hogy a hús és a tej nem áll össze. Valószínűleg mást nem esznek. Ezen felül, mint az életmód legtöbb tényezője az ételkombináció egyedi kérdés.

Másrészt létezik egy második véglet, az ún. pizza hatás, ami nagy felháborodást váltott ki az elmúlt hetekben. A lényeg az, hogy ha a magas glikémiás ételeket sok zsírral kombinálja (lásd a klasszikus pizzát), akkor nem azonnal, hanem bizonyos késéssel és hosszabb ideig veszi fel a cukrot. Jó vagy rossz? A vér hosszú távú emelkedett cukor- vagy inzulinszintje biztosan nem jó dolog. Ezért erősen függ az ilyen módon kombinált ételek típusától és attól, hogy milyen gyakran fogyasztja őket. Ha valaki naponta háromszor nyomja meg a pizzát, megállás nélkül megemelkedik az inzulinja, raktározza belőle a zsírt, ráadásul a beleken keresztül, amelyeknek a glutén miatt megnő a permeabilitása, különféle anyagok közvetlenül behatolnak a vérbe, amelyeknek ott semmi közük.

Egy ilyen kombónak is van a legnagyobb "jutalom tényező”(Ételjutalom) minden lehetséges kombinációból. Egyszerűen fogalmazva, az étel olyan jó ízű, hogy egyre jobban szeretné. Ön nem akarattal fogja befolyásolni, hanem az agy kémiai folyamatait, amelyekre elsősorban a glutén hat. Ez egy bizonyos út a metabolikus szindróma és a civilizáció betegségei felé. Minden rossz.

Másrészt, ha minőségi szénhidrátokat eszel este a főétkezéssel, akkor az éjszaka folyamán kissé megnövekedett az inzulinszintje, és ezért valószínűleg alacsonyabb az RH kiválasztása az alvás korai szakaszában. De mivel ezekből a szénhidrátokból nem eszel annyit, mint egy szokásos pizzafogyasztó (lásd a minőségi szénhidrátok linkjét), az én szememben valószínűleg ez a legésszerűbb alternatíva. Teljesen összekeverek mindent pontosan úgy, ahogy szeretem a vacsora alatt. Bár általában szénhidrátokat adok a végén (ha egyáltalán), de ha a főétkezés után 1-2 órán belül megeszem őket, akkor nagyjából ugyanaz. A Mindig kerülöm a glutént és az antinutrienseket. Egyébként, ha szereted a pizzát, mindenképpen ajánlom az én verziómat, ami 100% -ban pizza hatás nélkül. 10 emberből 10 ajánlja. 😉