SZIA,
Nem találtam semmi ilyesmit, ezért új témát nyitottam, talán nem kövezek meg 😉 emjee
Szeretnék kérdezni a házi galuskával kapcsolatban. Cseh gombóc. vepro vepro zelo
igazi hátszínhez, kapros mártáshoz, párolt zsemléhez, mártogatós kúpokhoz. csak az összes klasszikus, amelyet nem sütnek, hanem sütnek vagy gőz fölött főznek
Tudsz segíteni nekem?

gombócokat

1/4 l tej. 2 dl tejföl, 40 g sima liszt, 1 teáskanál apróra vágott kapor, só, ecet, 40 g vaj.

Öntsünk tejszínt a forrásban lévő tejbe, amelyben összekevertük a lisztet, és mindent összefőztünk. Ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót és ecetet. Tegyen vajat a kész szószba.

Szőrös burgonyagombóc

250 g burgonya, 3 evőkanál durva liszt, 1/4 tojás, só, zsír, kenőcs.

A megtisztított és megmosott burgonyát reszeljük le, kissé facsarjuk ki, sózzuk meg és keverjük a szilárd tésztát liszttel, mint a gombócoknak. Vízbe áztatott leveskanállal leválasztjuk a gombócokat a tésztáról, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. A gombóc forrása után fakanállal keverjük össze, hogy elválasszuk őket a tartály aljától. Lassan főzzük méret szerint 10-12 percig. Távolítsa el a forralt vizet a vízből, és kenje meg olvasztott kenőccsel. Sült hagymával vagy sült füstölt szalonnával is kiválóak.

7 dl tej, 30 g élesztő, 1 teáskanál cukor, 1,5 kg durva liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só.

Egy adag langyos tejből, cukorból, egyharmad lisztből és élesztőből élesztőt készítenek, és hagyják erjedni. A tejben felvert tojásokat, sót és élesztőt hozzáadjuk a maradék liszthez, jól összekeverjük és sima, nem tapadó tésztává készítjük, amelyet hagyunk kelni. A kovászos tésztát vastagabb, kb. 10 - 15 mm-es lapra nyújtják, amelyből egy gömbölyű kenyeret formával kiszúrnak és hagyják megsavanyodni. A savanyú kenyereket forrásban lévő sós vízbe tesszük, és főzés közben 10-12 percig főzzük. A megfőtt gombócokat villával szúrják át, hogy a gőz elpárologjon és ne koaguláljon. A gombócokat különféle ételekhez, különösen tejszínes mártásokhoz szolgálják fel.

Gombóc egy csészében

1 csésze durva liszt, 1 csésze tej, 2 tojás, 1 tasak sütőpor, só, 2 tekercs, zsír.

A tejbe keverjünk lisztet és sót. Hagyjuk állni 1 órán át. Hozzáadunk sütőport, 2 tojássárgáját, kockára vágott croissant-t és tojásfehérjét. Osszuk el a tésztát 4 zsírral megtörölt csészébe, tegyük vízfürdőbe és főzzük további 20 percig, amikor forrni kezd. Öntsük ki a megfőtt gombócokat, és dörzsöljük meg zsírral.

Azt hittem, Smetana, Dvorak, Suchon. receptek tapasztalatával nincs 😀 😀 😀

zuzu13
és kovászos galuska. az, amely gőz felett "csinál".
amikor például varis segedinsky gula galuskával. 😕

zuzu13
azokat a recepteket is kipróbálták?

Bélszín tejszínes mártásban

600 g marhahús bélszín, 50 g füstölt szalonna, őrölt őrölt fekete bors, 40 g zsír, 1 hagyma, 150 g gyökérzöldség, húsleves, 1 babérlevél, 2 szem friss bors, 40 g sima liszt, 2,5 dl tejföl, cukor, citromlé.

Eltávolítjuk az érlelt hátszínt, füstölt szalonnacsíkokkal, sóval átszúrjuk, őrölt fekete borssal ízesítjük, minden oldalról melegített zsírban megsütjük és melegen tároljuk. A finomra szeletelt hagymát zsíron megpirítjuk, hozzáadunk megtisztított és felszeletelt zöldségeket, megpirítjuk és húslevessel letakarjuk. Ezután hozzáadjuk a sült húst, a babérlevelet és az összes új borsot, letakarva puhára pároljuk egy fűtött sütőben. Távolítsa el a puha húst, sűrítse meg a levét liszttel és főzze 20 percig. Az elkészített mártást szitán dörzsölje át a zöldségekkel, adjon hozzá tejszínt, édesítse és ízlés szerint citromlével savanyítsa meg. Vágjuk szeletekre a húst, tegyük egy tálra, és öntsük a mártással.

Gyors bélszín krémmel
Nyersanyagok:
1 kg marhasült, 5 közepes méretű sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 100 ? 150 ml egész mustár, 2 PL granulált cukor, 2 babérlevél, 4 ? 5 egész fűszer, 4 ? 5 új fűszer, 1 PL őrölt pirospaprika, 1 PL őrölt fekete bors, só, ecet, 2 dl olaj, 2 dl tej, 250 ml tejszínhab, 5 PL fél durva liszt, galuska (köretként)

Megközelítés:
Vágja a húst szeletekre és csapolja meg. Sózzon meg minden hússzeletet, szórjon meg mustárt, szórjon meg őrölt fekete borsot és őrölt borsot. Rúgást indítottunk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, a húst mindkét oldalon erőteljesen megpirítjuk, és tányérra tesszük. A sütést is megtartjuk. Tegye a maradék olajat, cukrot és karamellizálja az edénybe. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a finom reszelőn reszelt zöldségeket, és egy ideig megpirítjuk. Öntsön vizet, adjon hozzá mustárt, babérlevelet, egész és friss fűszereket, sót és sült húst. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Főzés után szedje a húst egy tányérra. Készítsen tejszínt, tejet és lisztet tortával a szósz sűrűsítéséhez. Hozzáadjuk a kockákra vágott szalonnát és a sült szalonnát, ízesítjük ecettel vagy cukorral és sóval. Helyezze vissza a húst a mártásba. Tálaljuk galuskával.