gyümölcsbort

Hogyan készítsd el a gyümölcsborod otthon.

Az a tény, hogy a bor nem csak szőlőből készül, már régóta megszokhattuk, és szívesen megkóstoljuk gyümölcsös alternatíváit, amelyeket játékosan előállíthatunk akár otthon is. Tehát, ha kertjében minden évben gazdag bogyós gyümölcs vagy más gyümölcs van, és unja, hogy csak kompótokat és lekvárokat állít elő, akkor hajrá.!

Cukor és víz megengedett

Először is meg kell jegyezni, hogy a szóban forgó gyümölcsök, például az alma, a meggy, az eper és a ribizli minden évben más mennyiségű savat és cukrot tartalmaznak a lében. Ezek az értékek nagyon fontosak a gyümölcsborok előállításánál. Ettől azonban nem kell csüggedni vagy undorodni, mert mindez csak a víz és a cukor, mint adalékanyag megfelelő arányában rejlik magában a feldolgozási folyamatban. Ezért, ahol a gyümölcslé kevésbé savas, természetesen kevesebb cukrot és vizet adnak hozzá. Ellenkezőleg, ha savasabb, akkor növeljük a víz és a cukor arányát. Azonban továbbra is igaz, hogy az ilyen gyümölcsborok gyártása tiszta természetes technológiai folyamat, minimális, szinte nulla kémiai beavatkozással, ami miatt ez az ital igazi csemege. A fogyasztó szempontjából a gyümölcsborok esetében a legalkalmasabb savtartalom 7-8 ezrelék. Ha a gyümölcs magasabb savtartalmú, akkor annyi vizet kell hozzáadnunk, hogy savassága elérje az említett 7-8 ezret. A táblázat szerint kiszámíthatjuk azt is, hogy mennyi vizet kell adni az egyes gyümölcsfajtákhoz hígításkor.

Gyümölcs

Cukortartalom% -ban

Savtartalom% -ban

Eperfa

Almák

Cseresznye

Cseresznye

Eper

Málna

Ribizli

Egres

Nem kerülheti el a kis beruházásokat

A legnagyobb kezdeti befektetés legalább két nagy és kicsi demijohn megvásárlása lehet. Az első palackozáshoz a kisebbet használja, míg a másodikat mustjának hosszú távú erjesztésére. Ügyeljen arra, hogy ne feledkezzen meg a Kvaš dugóról vagy kalapról, egy pár parafadugóról, valamint a gumi palackozótömlőkről sem. Végül a szükséges mennyiségű palackot is rögzítenie kell a gyümölcsborának végleges tárolásához. Ami az adalékanyagokat illeti, a szükséges élesztőt és tápanyag-sót bármelyik gyógyszertárban vagy megfelelő online áruházban megtalálhatja. Jobb, ha élesztőt folyékony formában vásárolunk, míg egyes csomagok már tartalmazzák a preferált gyümölcsborok előállításának utasításait. Ezt követően minden munkaeszközt alaposan meg kell tisztítani és forró víz alatt meg kell mosni. Ugyanezt az eljárást kell fenntartani a feldolgozott gyümölcsök esetében is, külön hangsúlyt fektetve az igazán érett és egészséges darabok kiválasztására, amelyek a végterméknek megfelelő ízt adnak.

Először meg kell tennie a megfelelő mustot

Ha minden készen áll a helyén, a gyümölcsök válogatásra és mosásra kerülnek, akkor elkezdhetjük a feldolgozását. A kicsi bogyós gyümölcsök esetében nem ajánlott túlzottan öblíteni, ami a gyümölcslé nem kívánt felszabadulását okozhatja, amit később hiányolhatunk. Éppen ellenkezőleg, az olyan gyümölcsöktől, mint az alma vagy a cseresznye, le kell venni a megmaradt magokat vagy köveket, ami csak feleslegesen növelné borunk keserűségét. Akár úgy döntünk, hogy darálót, aprítót vagy közönséges reszelőt használunk, ügyelni kell arra, hogy megakadályozzuk a préselt gyümölcs túlzott érintkezését vasrészeivel, ami a lé kellemetlen feketedését okozhatja, és negatív hatásokat hagyhat a végtermékben. Minél finomabban tudjuk összetörni a szóban forgó gyümölcsöt, annál több gyümölcslé szabadul fel belőle a későbbi préselés során, amely már a bortermelés kapuja.

Néhány példa mindenkinek

Ha a gyümölcsborok között az igazi kedvencekre kell utalnunk, akkor azokba minden bizonnyal belefér ribizli, eper vagy cseresznye, amelyek kivételes ízükkel és összetételükkel sok ilyen ínyenc ínyenc szívét elnyerték. Ezért az alábbiakban a gyümölcsborok előállításának konkrét receptjeit is megvitatjuk.

Eperbor

A kizárólag kerti eperből készített bor lényegesen rosszabb ízű, ezért az előállításához az adott vad bogyós gyümölcsökkel való kombinációt használjuk, 1: 1 arányban. Ebben az esetben a kérdéses gyümölcsből 2 és 2 kilogrammot használhatunk fel. Ezután óvatosan mossa meg, hámozza le, keverjen össze 1,5 kilogramm kristálycukrot, és kenje el az egész keveréket. Adjunk hozzá 5 g citromsavat vagy 8 g borkősavat. Öntsön 1 liter forralt forró vizet, majd lehűlés után adjon hozzá élesztőt és 1/2 csomag tápanyagot az élesztőhöz. Öntsük a fermentációt egy fermentációs edénybe, zárjuk le egy fermentációs dugóval, és hagyjuk állni 1 hétig. A tartalom összekeveréséhez naponta többször rázza fel a tartályt. Ezután a keveréket préseljük, és fermentációs dugóval lezárt edényben erjedni hagyjuk. Göndörítés és állás után töltse fel a bort palackokba.

Cseresznyebor

Ez mindenképpen a legmagasabb minőségű csonthéjas gyümölcsbor. Különösen sötét cseresznyéből készítenek egy minőségi cseresznyebort, amelynek sötét rubinszíne, kellemes fűszeres íze és aromája a portborokra emlékeztet. Ennek alapja, hogy a meggyet sajtolás előtt meg kell erjeszteni, hogy az ízek és a színek kellőképpen kimosódjanak. Mossuk, szározzuk és segítjük a meggyet. Ezután 2 napig hagyjuk erjedni, és csak utána nyomjuk ki őket. Minden egyes kapott léhez adjunk 1 liter vizet, és az így nyert must minden literéhez 1 liter 200 g cukrot. Az erjesztés általában nehézségek nélkül zajlik. A második palackozás után édesíthetjük a bort (50 g/1 l bor). A meggybor legfeljebb 2 évig tárolható, majd elfajul.

Ribizli bor

A ribizli ideális kombinációja a vörös bogyós gyümölcsök túlsúlya, és 10-15% a fekete hozzáadása - kivételes ízt és aromát adnak hozzá. A mosott ribizlit alaposan öblítse le, és hagyja 4 napig erjedni, az elegyet naponta többször kevergetve. Ezután mindent a vászonra nyomunk, és alulról leöntjük a tiszta levet, és szitán leszűrjük. Oldjuk fel a cukrot a tűzhely vízében, adjuk hozzá a levet, és öntsünk össze mindent a demijohnba. Erjesztéshez másnap szaporított borélesztőt adunk hozzá. Zárja le a demijohnt erjesztőcsővel, és hagyja erjedni. Húzza az erjesztett bort tiszta demijohnba, és erjesztőcsővel is zárja le. A demijohnnak tele kell lennie - öt liter. 1-2 hétig állni hagyjuk. Ezután a kész italt üvegekbe vesszük, amelyeket jól lezárunk és hűvös helyen tárolunk.

Hacsak nem elegendő a készlet

Ha még mindig nincsenek megfelelő eszközei és lehetőségei az említett gyümölcsborok előállításához, a teljes ajánlatukat megtalálja a Gold Cuvee e-üzletünkben is, ahol ötletes és eredeti címkét is ragasztunk rájuk. Meggyőződésünk, hogy egy ilyen ajándék borral minden esetben biztosan pontot fog szerezni.