Mi szükséges a málna lekvárhoz:
- málna, cukor, gélképző szer
- facsaró (elektromos, kézi)
- hegesztő edények
- tűzhely
a recept nehézsége: könnyen
a recept elkészítéséhez szükséges idő: 30 perc vagy több
Milyen málnát válasszon a lekvárhoz?
Kerti vagy vad málna? Erdei és kerti málnából főzünk málna lekvárot. A kerti málna jobban leszedett, nagyobb és a termésük nem nagy erőfeszítés.
Az erdei málna begyűjtése némi előkészületet igényel: rendelkezünk kell egy kiválasztott hellyel, ahol a málna nagy számban terem, oda kell mennünk hozzájuk, és el kell vennünk egy edényt, elegendő türelemmel kell rendelkeznünk, nem szabad eltévednünk útközben. Nem kalandosabb, mint csak kimenni a kertbe? De van még egy különbség - a vadmálna kisebb, de sokkal aromásabb.
Amire szükségünk lesz?
A málna lekvár elkészítéséhez málnára, cukorra és zselésítőszerre lesz szükségünk. Használja azt, amelyik a legjobban működött a lekvárok elkészítésekor. Zselésítőszer nélkül a lekvár nem szilárdul meg - a málnában nincs pektin. Gélképző szer használata biztosítja ezt A gyümölcsöt csak nagyon rövid ideig főzzük, így nem veszíti el eredeti színét, ízét, aromáját és C-vitaminját.
Vigyázzon a málna lárváira
A málnalekvárt valószínűleg magának a szakácsnak kell elkészítenie - felesleges közönség nélkül. Különösen az erdei gyümölcsöket foglalják el gyakran a málna - lárvák - eredeti tulajdonosai málna.
A gyermekek, főleg a fiatal hölgyek, néha nem szeretik látni, hogy valami mozog a málnában, és az oda fog költözni. Ezért átvesszük a málnát, kidobjuk a férgeket, de tisztában kell lennünk azzal, hogy a málnában még maradt néhány lárva. Ott nem zavarják, a következő lépésben elmagyarázzuk miért.
Sokkal nagyobb veszélyt jelentenek zöld hiba - főleg A zöldes robbanás, amelynek védekező szaga nagyon elviselhetetlen - és sok málnát ront.
A gyümölcs szemcséi és a fennmaradó lárvák feltételezése miatt a legjobb, ha a málnát levezzük. Csak a tiszta gyümölcslé és a pép halad át a présgép szitáján, a másik facsaró elválik, és már nem érdekel mi volt ott. Makacs karaktereknél - nem kell attól tartani, hogy férgeket nyomnak a lébe. Egyetlen sajtó sem gyakorol ekkora nyomást.
Lépésenkénti előkészítési eljárás
Megmérjük a kifacsart levet, és hagyjuk forrni. Öt percig főzzük, nem tovább. Ezután adjunk hozzá cukrot és gélképző anyagot - minden liter (kb. Egy kilogramm) málnaléhez adjunk fél kilogramm cukrot és egy gélesítőszert.
Keverjük össze, hogy a cukor feloldódjon. Amikor a málna lekvár újra főzni kezd, hagyjon csak buborékolni három-négy percig, és azonnal álljon meg. Ha hosszabb ideig főznénk málnalevet annak érdekében, hogy sűrítsük, elveszítené tipikus színét és aromáját, és az íze is kissé megváltozik. A leírt módszer a tiszta és friss málna íz és aroma fenntartására a legjobb. Megpróbálták.
Befejező málna lekvár
Forró málna lekvárral töltsön csészébe (ideális esetben 0,2 l), felfordulni, hogy jól lezárja a fedelet. Lehűlés után aláírjuk a csészét, hogy tudjuk, mi a lekvár.
Próbálja ki ezeket a lekvár recepteket is:
- körte
- ribizli
- dárda
- eper
- achát
- áfonya
- banán
- rebarbara
- őszibarack
- eper-banán
- sárgabarack-málna kivivel