/ JELENTÉS/Július első hétfője egészen hétköznapinak tűnt. A nyári vakáció hivatalos kezdetén kívül a hőmérséklet 36 fokra emelkedett, és délután öt óra körül kint közeledett a világ vége (vihar, mint a mennydörgés), ez a nap minden másnak tűnt. De nem egészen. Április folyamán a TESCOMA vásárlói 20 ajándékutalványért versenyezhettek a japán és francia gasztronómiai főzőiskola tanfolyamán. Az egyikükön vagyok, mint a védjegyek küldötte. A TESCOMA mindent őszintén kiválasztott és dokumentált az Ön számára. És vigyázzon, ugyanakkor sikerült főznöm, megkóstolnom, fotóznom, írnom, nem égetnem el semmit, és ami a legfontosabb - megszerettem Franciaországot!

Menj fotózni Franciaországot

Öt óra előtt lassan kezd találkozni a verseny összes nyertese, amelyet idén áprilisban rendeztünk két Zlín-országban. TESCOMA értékesítési központok. Cím alatt a Főzőiskola tanfolyamon való részvételre szánt nyeremény 20 ajándékutalvány formájában BISTROTHES VALACHY nagy vonzerő volt. Nehogy a szó szoros értelmében egy finom délután töltsön el a társadalomban szakács Lukáš Strnad, ez valami a tulajdonosnak! És húszan szerencsések vagytok a japán tanfolyam megnyerésére, ill. Francia konyha. Kínzás nélkül bevallom, hogy a japán konyha számomra semmi, így amikor alkalom nyílt fényképezni és cikket írni azokról a szerencsésekről, akik megnyerték a francia gasztronómiai tanfolyamot, ízlelőbimbóim örömmel táncoltak.

hogyan

Személyes méretű tábla

Tehát kezdjük, kezdjük! Teljesek vagyunk, indulhatunk. Előszó, néhány szervezeti információ és hurrá a nyilvántartáshoz. Jelentősen luxus főzőlap, vagyis inkább egy autó méretű főzőpulthoz. Enyhe ideges légkört keltett a nagyon kellemes légkör és egy csepp bor, amelyet mindannyian sikeresen alkalmaztunk a mai tanfolyamra. A tisztán női csapat "megzavarta" az elegánsat az orvosi környezetből, amely halként érezte magát a vízben köztünk, nőkben. Egy másik férfi elem az volt szakács Lukáš Strnad, aki vállalta a lehetséges kudarcok összes kockázatát és türelmesen elmagyarázta az összes főzési eljárást. Meg kell említenem egy alapvető tényt - a kurzus minden résztvevője "kapcsolódik" a főzéshez. Velem ellentétben ... de menjünk a tányérhoz!

Első randevú a FOIS GRAS-szal

Jól kinéző kötényt vettünk fel, és nekiláttunk az első három jónak. A táblák valami olyasmit vártunk, ami általában nem látható. És ez a következetesség! Igen, jól sejtetted, egy kacsamáj elkészítésére készültünk FOIS GRAS medvehagymalekvárral. Aki még soha nem dolgozott fel zsíros kacsamájat, az biztosan meglepődött (igen, voltam!). A máj "szőrszálak és erek" sorjázása és leválasztása nagyon részletes munka, az ujjak zsírosak és a kezelés kissé furcsa. De pletyka, ha van valami a kezed alatt, ami egy vagyonba kerül. Mindannyian kipróbáltuk, mit jelent a FOIS GRAS elkészítése, beleértve a fóliába gurulást is. Nem könnyű ... A medvehagymalekvár elkészítése sokkal könnyebb volt. Tehát - tedd lábas Öntsünk két evőkanál cukrot, öntsünk egy csepp vizet (a lövésem kb. Kétszerese volt, tisztelgés mindkettőnknek van máshová), és addig keverjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát, adjunk hozzá kevés borecetet, sót, borsot és keverjük egy ideig. És ez az! A medvehagymalekvár kellemesen meglepett, az édes hagyma a zsíros kacsamájjal együtt csúcs volt. És jelentem - nem égettem semmit! A párnak nem volt szerencséje, a cukrot folyamatosan keverni kell vízzel ... Az égett rakott a mosogatóba került, és talán szomorúan mondta, hogy ma nem főz ...

A hús lesz!

Jó előétel van a hátunk mögött, a gyomrunk gyönyörűen megnyúlt és itt az ideje elkezdeni a főételt. ROTATOUILLE ÉS BÉARNAISE SZÁZSAL. Hurrá, lesz hús! És a legjobb minőségű, a legszebb és a legfinomabb. Rossz köldökön volt a sor, amelyet hagyományos meleg zöldség köret kísér, bérnaise mártással. A képeken láthatja a hús szépségét, és nagyon örülök, hogy az "okos telefon" minden részletében képes volt ábrázolni a szépséget.

Tudja, mi az összes tanfolyam legnagyobb előnye általában? Hogy minden készen áll szó szerint az orrod alatt. És ez itt sem volt másképp - a tányéron gyönyörűen megtisztított mindenféle zöldség és csak te szeletelsz. És öntsön serpenyők. És pihensz. És érzékeli a ratatouille elkészítésének könnyedségét. Nincs ezzel semmi baj! Igen, de készítsd el otthon ... a hagymához a pincében, a padlizsánért az üzletben, a friss sárgarépához a virágágyásban, a paradicsomhoz gyorsan a piacon ... Hirtelen nyersz, mert rájössz, hogy elfelejtetted ZUKET! Szóval semmi, lesz spagetti:-). De térjünk vissza az otthoni főzésről a par excellence főzésre. Mindannyian sikerült a második menet egységenként! Pecsenyéket sütöttek a kemencében, aki kívánta, ratatouille serpenyőben sütött és megvárta a tálalást.

De valami nincs rendben velünk ... hová lett a béarnaise szósz? Ki vállalta a képzését? Végül is a szakács! Ha látta a kezek gyorsaságát és munkáját ... mert itt csak annyit kell keverni, keverni és keverni, amíg az összetevők folyékony keveréke sűrű és bolyhos szósz, nemes béarnaise névvel. Abban a pillanatban azt gondoltam magamban, hogy a szakácsmunka valójában nem séta a rózsakertben. Természetesen bizonyos feladatokat az elektromos készülékekre bíznak, de az igazi mesterséget minden szakács szilárdan tartja mindkét kezében. És szó szerint! Egy órás előkészítés és megemésztett előétel után mindannyian teljesen éhesek voltunk, ezért itt az ideje, hogy VÁGJUNK. De vigyázz, a paraszti megközelítésnek itt nincs helye - először minden steaket gondosan összehajtottunk egy szilárd vágódeszkára, hogy szeretettel szabályos darabokra vághassuk. Ez is tudomány! Végül is dokumentáltam a ratatouille és a béarnaise szósz társaságában felszolgált hús szépségét. Csak nem lehetett lefényképezni .-) - Egyszerűen az ízek szimfóniája ... Tökéletesség ... Semmi sem lehet jobb, gondoltam ...

Vitorlázunk…

Ó, milyen naiv voltam abban az időben. Desszertként még a legnagyobb ragadozókat is vonzhatja, akiknek a neve nehezebb kiejteni, de szerencsére szlovákra is lefordítható. Üdvözöljük az úszó szigeten, a A FLOTTÁNOK. Ez nem tészta, ezek nem cefre, ezt még költő sem tudja szavakkal leírni. Ez orgazmusos öröm. És itt, kedvesem, újra szerénytelenül megütöm a vállam:-). Megtalálta az egységet! Nincs égési sérülés, nem csomó, csak sima és finom karamell ízű igazi… KARAMEL!

A TESCOMA és a BISTROTÉKA összetartozik!

A tábláról és az egészség számítógépéről Markéta A. Tarabová

A receptek nem hiányozhatnak! Örülünk, ha inspirálódtál, vagy kipróbálhatod a kurzusok előkészítését otthonában:-).

ROTATOUILLE ÉS BÉARNAISE SZÁZSAL

  • Steak 180 - 200 g
  • Padlizsán 300 g
  • Cukkini 300 g
  • Sárgarépa 300 g
  • Paradicsom 300 g
  • Fokhagyma 5 szegfűszeg
  • Mogyoróhagyma 3 - 5 db
  • 5 sárgája
  • 0,1 l fehérbor
  • 0,03 l fehérborecet
  • Tarhonya és kakukkfű gallya
  • 250 g vajat

Lecsó: Gőzölje meg és hámozza meg a paradicsomot, vágja ki a közepét, és vágja a húst nagyobb darabokra. A padlizsánt, a cukkinit és a sárgarépát kockákra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, paradicsomot, medvehagymát, kakukkfüvet, és mindent sóval ízesítünk.

Béarnaise szósz: Az apróra vágott medvehagymát enyhén megsütjük vajban, hozzáadunk borecetet és fehérbort, kakukkfüvet, tárkonyt, és lassan félbevágjuk. Adja hozzá a kész varratot a sárgájához, és vízfürdőben üsse bele a habba. Vegye le a tűzről, és a puha vajat a habba verje. A kész mártáshoz adjunk apróra vágott friss tárkonyt.

KACSA MÁJA

  • - Kacsamáj FOIE GRAS 500 - 600 g
  • - 10 g sót
  • - 1 g fekete bors
  • - Portbor 0,05 l

Megtisztítjuk a kacsamájat az erektől, sóban, fűszerekben és portborban pácoljuk. A legjobb, ha másnapig hűtőszekrényben pácolunk. Ezután a masszát egy "cukorka" formájú fóliába csomagoljuk, 1,5 percig forrásban lévő vízbe tesszük, és azonnal jeges vízbe tesszük. Csomagolja ki a fóliából és vágja részekre.

ILLES FLOTTANTES - úszó sziget

Szósz: 4 tojássárgája, 80 g cukor, vaníliarúd, 100 ml tejszín, 250 ml tej. Keverje össze a tejet, a tejszínt, a cukrot és a vaníliarudat, majd keverje bele a vízfürdőben a mártásba.

Fehérjesziget: 4 tojásfehérje, 45 g cukor, narancs. A tojásfehérjét felverjük a hóba, és hozzáadjuk a narancshéjat. Tegyél havat kikent csészékbe, és süsd 220 fokon 2 percig.

Karamella: 100 g cukor, 100 ml tejszín, 50 g vaj, só. A cukorból karamellát készítünk, vajat, tejszínt és sót adunk hozzá.

Recepteket is mellékeltek Francia gasztronómiai tanfolyam a Főzőiskolán belül, amelyet a TESCOMA verseny győzteseinek készített a VALACHY BISTROTE.