A pisztráng egy finom lazachal, amelyből tojást lehet szerezni, humánus módon is. A lazac kaviár az egyik legfontosabb és leghasznosabb finomság. Pisztráng kaviár, sózott és konzerv, meg lehet vásárolni a boltban. Néhány embernek (különösen a halászoknak) lehetősége van pisztrángot fogni és friss kaviárt frissíteni otthon, hogyan kell ezt helyesen csinálni, mondja ebben a cikkben.
Egyes régiókban sótlan pisztráng található a kiskereskedelmi láncokban és a halpiacokon. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a petesejteknek: a tojásoknak ne legyenek ráncosak, sárosak és ragadósak, jellegzetes kopott szaguk legyen. A kaviárt a lehető legszorosabban kell csomagolni.
Töltés előtt távolítsa el a vékony filmeket (yastyeks). Az üreget beteheti a szitába, és hideg vízzel (gyenge áram alatt, lehetőleg permetezővel) öblítse le, de erre nincs szükség (aki pisztrángot fog, valószínűleg nem éri el). Egyesek azt javasolják, hogy a tojásokat forrásban lévő vízzel égessék el, hogy jobban elkülöníthessék a tojásokat, ha azt szeretné, hogy a kaviár előre elkészüljön, a tojások megsülnek és elveszítik ízüket és ízüket. A megfelelően táplált pisztráng kaviárnak kellemes, természetes friss illatú friss halat kell tartalmaznia (majd vajjal és citromlével ízesítjük). A sós kaviár lehet száraz, és a sóoldat (sóoldat).
Hogyan lehet gyorsan feltölteni a pisztráng kaviárt?
- Pisztráng kaviár - körülbelül 1 kg;
- só - 1-2 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj (a legjobb olíva első hideg sajtó) - 1-2 evőkanál. kanalak.
Keverje össze az elkészített pisztráng kaviárt (filmek nélkül), óvatosan sózza meg. Fél óra múlva adjuk hozzá a növényi olajat, és ismét óvatosan keverjük össze. A kaviár készen áll. Kis üvegpoharakba teheti, és legfeljebb 3 hétig hűtőszekrényben (csak fagyasztóban) tárolhatja, csak a sózás során megmaradt gyümölcslevet kell leereszteni. Étkezés előtt a tojásokat megszórjuk citrom- vagy lime-lével.
Hogyan szedjünk friss pisztrángot sós lében?
- Pisztráng kaviár - 1 kg;
- víz - 1 L;
- só.
- Fűszerek ízlés szerint (ania mag, édeskömény, koriander, rasca, babérlevél, szegfűszeg, illatos és pirospaprika stb.)
- növényi olaj;
- citromlé.
A sót forrásban lévő (forró) vízben feloldjuk, így nyers csirke tojás (vagy nyers burgonya) került elő. Adjon hozzá fűszereket, ha akar. A Tuzluk készen áll, hűtsük legalább 30 Celsius-fokkal, helyezzük a kaviárt (tojásfóliától mentes) sós víztartályba. A tartálynak hibátlan üvegnek, kerámiának vagy zománcnak kell lennie. Várjon 15-30 percet, óvatosan vonja ki a kaviárt, és tegye vékony rétegű szitába. Amikor a folyadék kifolyik, a tojásokat kis csészékbe teheti, mindegyikbe önthet egy kis olajat, és óvatosan összekeverheti, vagy azonnal tálalhatja az asztalon, vajjal és citromlével ízesítve.
Vannak, akik sóoldathoz vagy sóhoz adnak "száraz" sótartalmú cukrot 1: 3 arányban. Természetesen megteheti, de a cukor nélküli nagykövet természetesebb.
Hogyan töltsük be a pisztrángot a Távol-Kelet stílusában?
- pisztráng kaviár (kis mennyiségben);
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- szója szósz;
- szezámolaj;
- csípőspaprika;
- citrom vagy lime juice.
A fokhagymát manuálisan értékesítik. Adjunk hozzá egy kis szezámolajat lime juice-ból és szójaszószból (körülbelül egyenlő arányban). Fűszerezzük forró pirospaprikával. Várjon 8-16 percet - a mártás tisztábbá válik. Tálba és mártásba kis mennyiségű, filmektől megfosztott kaviárt teszünk. 5 - 8 perc után ehet és élvezheti. Nem rossz, a tojásokat pácolt spárgával és főtt rizzsel szolgálják fel.
Az alkoholtartalmú italoktól kezdve a pisztráng kaviárig jó vodkát, fehér- vagy rózsabort, gint, aquavitot, erős rizsitalokat, bogyókat és forró erős tinktúrákat tálalni.