Mik azok a zsebkendők?

A zab olyan tartály, amelyben hagyjuk erjedni a kenyér tésztáját (növeljük annak térfogatát). Figyelem: a kenyeret nem a zsebkendőben sütik, hanem sütés előtt egy főzőlapon vagy sütőlapon kibillentik a zsebkendőből.

válasszunk

A zabpehely leginkább a cipó ALAKJÁT segíti, mert elősegíti a tészta kialakítását. Ha különféle rovátkák vagy képek vannak rajta, betolják őket az ösvényre, és szép mintát hoznak létre a kenyéren. Ha beépül a fülbe, pl. szív vagy spirál képe, az adott depressziót különféle magokkal (fehér vagy fekete mák, szezámmag, kanihua és hasonlók) önthetjük. Szép kontrasztot teremt a kenyér kéregével.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő méretű sálat

A sálak többféle formában és méretben kaphatók. Alakja lehet: kerek, ovális, négyzet alakú. A sál mérete kilogrammban van megadva, és 0,5 kg és 2 kg - 2,5 kg között mozog. Tehát a zsebkendő kiválasztásakor tudnia kell, hogy mekkora kenyeret szeretne sütni. Attól függ, hogy mekkora a család, és mennyi kenyeret eszel.

Hogyan számoljuk ki a sál méretét? Számolja meg a recept összes összetevőjét (vízzel és előkészítővel egyaránt). A sálhoz legközelebb eső méret a megfelelő.

Milyen méretű sálat válasszon először

A tapasztalatok alapján javasoljuk, hogy egy 0,75 kg-os vagy 1 kg-os kosárral kezdjük. Idővel meglátja, hogy kisebb kenyeret süt-e néhány naponta, vagy kisebb kenyeret ritkábban.

Miért fontos a sál megfelelő mérete?

A kosárban lévő kenyér végül megerjed, így elnyeri alakját. Ha a cipó nagyobb, mint a cipó mérete, a tészta "kiömlik" a cipóban, és sütés közben nem emelkedik, a kenyér laposabb lesz. Ellenben, ha a tészta súlya nagyobb, mint a tészta súlya, a tészta az erjedés során könnyen kifolyik belőle.

Ugyanakkor, ha a tészta megfelelő méretét választjuk, annak tésztával való megtöltése szerint, könnyen felmérhetjük, hogy a tészta megfelelő erjedésű és készen áll-e a sütésre. Hogyan? A kosár csak tele lesz.

A sál méretének beállítása

Logikus, hogy a kisebbet nem fogjuk nagyobbá tenni. Ugyanakkor a nagyobbat is megtehetjük kisebbnek. Hogyan? Egyszerűen összehajtjuk a pamut törülközőt, és rátesszük a sál szélére, hogy egy darab helyet megteljen. Dörzsölje a keményítőt ruhába, hogy a tészta ne tapadjon rá.

Ruházati anyagok és ruházatápolás

Ha klasszikus cipóhoz hasonlóan akarunk kenyeret sütni, használhatunk sütéshez egy közönséges tepsit, az erjesztéshez pedig egy közönséges fonott kosarat vagy tálat. Ezeket azonban ruhával kell kibélelni, és liszttel jól el kell porolni. Ellenkező esetben a tészta hozzád tapad, vagy "átmászik" a kosár nagy nyílásain. Ezért egy kenyér ideális a kenyér erjesztéséhez. A fogantyúk természetes anyagokból készülnek, amelyek nem befolyásolják a kenyér ízét vagy illatát.

A sálak különböző anyagokból készülhetnek:
  • kezeletlen rattan vagy pedig
  • cellulóz
  • műanyag.


Pedikális zsebkendők. Ha eddig abban a hitben éltél, hogy ez egy fonott kosár, akkor félrevezetlek. A sálak kezeletlen rattanból, azaz kúszónövények hosszú rudaiból készülnek. Ők is származási és egyéb természetes anyagokból készülnek. Mivel nem kezelik őket, nem szabad vízbe áztatni. A kenyér elkészítése után egyszerűen ecsettel tisztítsa meg a maradék lisztből/keményítőből, jól üsse ki és helyezze jól szellőző helyre, hogy a felesleges nedvesség távozhasson a tésztából. Kaphat törzskönyvet zsebkendőt pl. itt >>

Cellulóz fogantyúk a származási dióhoz képest jobban megtartják a hőt a kenyér erjesztésekor. További előny, hogy a cipótészta jól eldől tőlük, és nem tapad a sál falaihoz. Jól tisztítják is, mert a liszt nem kerül az ízületekbe, mint a törzskönyvekben. Ezeket a zsebkendőket sem szabad vízbe áztatni, de ha elkészültek, akkor csak maradék liszttel vagy keményítővel kell leporolni, és hagyni száradni a felesleges nedvességtől. Lehet kapni cellulóz zsebkendőt pl. itt >>

Mivel a zab némi nedvességet szív be a tésztából egymásba, a gyártó a felhasználás módjától függően 4 és 12 hét között keményebb ecsettel tisztítja és kb. 45 Celsius-fokos sütőbe helyezi 45 percig. percek. Ezután a sálak alaposan megszáradnak, és az összes lehetséges baktérium és gomba elpusztul.

Műanyag zsebkendők. Használhatók sült kenyérhez vagy egyéb sütemények tárolásához. Ha erjesztéshez szeretné használni, tiszta ruhával vagy ruhával kell kibélelni, és csak ezután szórja meg liszttel. Ez úgy történik, hogy a lisztet a kezünkkel elsimítjuk, hogy a liszt elérje a vásznat.

A sál kiürítése

Mielőtt behelyezné a tésztát a sálba, a maradékot kiürítik. Miért? Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg, és ne szakadjon meg, amikor megbillent. Vigyázat - ha túl sok lisztet használ felöntésre, a liszt elfedi a sál gyönyörű mintázatát. Ez kár lenne.

Minden sütés előtt leöntjük a törzshéjat (vagy jól kell segítenünk a cipót).

Elég, ha az első használat előtt nagyon finoman kiüríti a cellulóz fogantyúkat, majd egyszer-egyszer. Ha finoman segítünk a cipónak a külső részén, akkor egyáltalán nem szükséges az ilyen típusú ruhákat kiüríteni.

Vessen egy pillantást az Ön számára készített gyakorlati videóra: Hogyan és mivel kell üríteni a szemetet:

A fejkendő kiömlésének legjobb módja?

Ajánljuk: burgonyakeményítő vagy hajdina liszt.

A növekvő tészta szépen felfelé "csúszik". Ha hajdina lisztet használnak a kaparó kiürítéséhez, a kenyeret el kell távolítani a lisztből, miután kibillentette a kaparóból - mielőtt a sütőbe tenné. A hajdina liszt gyorsan elsötétül, feketévé válhat a cipó.

Nincs otthon zsebkendőm, most mi van?

Az erjesztéshez használjon közönséges tálat. Válasszon megfelelő méretet (se nem nagy, se nem kicsi), és bélelje ki egy pamutkendővel, amely túlnyúlik a tál szélén. Az erjesztő tészta behelyezése előtt megszórja a ruhát liszttel vagy burgonyakeményítővel. Az erjesztett tészta megdöntése után meg kell mosni a ruhát.