nyelven

Kínai ételeinek kulináris története a neolitikum kezdetétől kezdődően, és végül a divatpályától és az éghajlattól függően kezdte kialakítani preferenciáit Kína minden régiójában különböző termékekké.

Idegen összetevők kezdtek megjelenni az országban, valamint egy adott étel elkészítésének technológiái. A jól ismert kínai ételektől a mai napig kétségtelenül van egy pekingi kacsa, sült rizs, teknősleves, dimisam, évszázados tojások.

Az ókorban a kínai császárok ehettek bárányt, sertéshúst és marhahúst, míg a miniszterek csak a bárány ízét élvezhették. Az olyan fogalmak, mint a hús pácolása, sózás, szárítás a kínai konyhában már a korai történelmi idők óta ismertek, és nagy valószínűséggel ezért volt az oka annak, hogy a hús kínai receptek alapján történő főzésének egyedülálló technológiája meghódította az egész európai kontinenst és azon túl is. Az éles, édes és semleges ízek igazán kellemes kombinációja egy mártásban vagy egy másik ételben kellemesen meglepheti az ínyenceket.

Ma elemezzük a hús kínai nyelvű főzésének technológiáját, amelyet Kína különböző részein kissé másképp készítenek el, de mindezzel együtt ennek az ételnek a díszítéseként minden bizonnyal a rizst táplálja.

1. recept: hús kínaiul

Kínában húst készítünk marhahúsból. Összetevők: marhahús - 800 g; fehér adag zöldhagyma; hagyma - 1 db; friss reszelt gyömbérgyökér - 2 teáskanál; Bolgár bors - 2 db; gomba - 4 darab; metélõhagyma - 4 darab; napraforgóolaj - 4 teáskanál A pác hús előkészítéséhez: balzsamecet - 2 teáskanál; szójaszósz - 150 ml; cukor - 1 teáskanál; víz - 1 pohár; kukoricakeményítő - 2 teáskanál.

A pác hús előkészítésekor javasoljuk egy mély üvegtál használatát. Öntsön egy csésze víz első felét, és öntse ki a keményítőt. Keverjük össze és öntsük a maradék vizet, hogy ne legyenek csomók. Most adjon hozzá szójaszószt, cukrot, balzsam- és napraforgóolajat a recept szerint. Jól összekeverni.

Megyünk húsért. Gondosan megvizsgáljuk, elválasztjuk a többi darabot, eltávolítjuk a filmet és az apró csontokat. Vágja a húst vastag ujjal darabokra, és küldje el a pácnak. Keverje össze, próbálja teljesen belemeríteni a pácba, és hagyja fél órán át pácolni.

Megmossuk a fokhagymát, finomra vágjuk a morzsákat. Csepegtesse le az olajat egy serpenyőben, és szitálja át a fokhagymát. Kövesse a vajban lévő fokhagymát a reszelt gyömbér felvágásához. A vöröshagyma fehér részét levágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Mindent keverjünk össze, és sütjük össze egy kis tűzön. Amikor a serpenyőben lévő termékeink enyhén pirosra fordulnak, tegye őket egy külön tányérba. Az olajban, amelyben megpirítottuk az összetevőket, csökkentettük a pácolt húst, és a héján megsütöttük. Főzés közben folyamatosan keverje a húst, hogy minden oldalról gyönyörűen virágozzon. Tegye a húst egy külön tányérba.

Tegyen még több olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, hogy melegen tartsa. Vágja a gombát szeletekre. A hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Az édes bolgár paprikát szeletekre vágjuk. Először küldje el a gombákat a serpenyőbe, helyezze őket egy kicsit, és adja hozzá a hagymát és az édes paprikát. Folyamatosan kevergetve megsütjük, majd a megsült hagymát és fokhagymát reszelt gyömbérrel megöntjük, felöntjük a páclével, amelyben húsunkat és Tomit kb. 5 percig alacsony hőfokon összeraktuk. Most hozzáadjuk a húsdarabokat és még néhány percig rothadunk. Kapcsolja le a hőt, fedje le a húst egy serpenyővel, és hagyja ebben a helyzetben 10-15 percig. A kínai marhahús készen áll.

2. recept: hús kínaiul (marhahús)

Összetevők elkészítése: marhahús bélszín - 0,5 kg; zeller - 300 g; paradicsom - 6 db; csomó zöld hagyma; friss gyömbér - 50 g; osztriga - 2 evőkanál; napraforgóolaj - 3 evőkanál; cukor és keményítő - 1,5 evőkanál; őrölt fehér bors és só - ízlés szerint.

Vágja a vágott marhahús bélszíndarabokat a szálakon keresztül vékony darabokra.

Egy külön tálban keverje össze a szója- és az osztriga szószt, a cukrot és a keményítőt. Öntsön húsdarabokat a pácba, és hagyja őket pácolni 15-20 percig.

Míg a húsdarabjainkat pácoljuk, a paradicsomot le kell hámoznunk a héjáról, és 5-6 darabra kell vágnunk. Vágja átlósan a gyömbér, a zeller és a hagyma hámozott gyökerét. Törje össze a fokhagymát.

A serpenyőbe napraforgóolajat öntöttek, majdnem készre melegítették és megpirították benne a pácolt húsdarabokat. Felszedjük a húst, és egy időre külön tányérba tesszük. Az olajban, amelyben a húst megsütötték, küldje el a szeletelt gyömbért és a zeller gyökerét, a hagymát és a fokhagymát. 2 perc múlva adjunk hozzá szelet paradicsomot és sült húst. Fedjük le az edényt, és főzzük további 5-8 percig. A húst már kínai nyelven főzték. Ideális esetben párolt rizzsel kombinálják.

3. recept: kínai hús zöldségekkel

Az ilyen összetevőket el kell készíteni: marhahús - 500 g; paradicsom - 2 db; hagyma - 1 nagy fej; friss uborka - 2 db; édes bolgár bors - 2 db; szójaszósz - 2 evőkanál; keményítő - 1 teáskanál; növényi olaj, zöld só és fehér őrölt bors.

A húst levesszük az erekről és a porcokról, és lemezekre vágjuk. Minden húsdarabot konyhai kalapáccsal elpusztítottunk, és csíkokra vágtuk. Sütj olajat egy serpenyőben, és süsd meg benne a szívószálakat. Kóstolja meg a fűszereket és a sót. Vágja a hagymát félkörökbe, és küldje el a húshoz. Kövesse a hagymát a húshoz, amelyhez paradicsomkockát és uborkát adunk. Vágja csíkokra az édes bolgár paprikát, és küldje el a serpenyőbe is. Az összes hozzávalót spatulával összekeverjük, és kis tűzön kb. 5-7 perc alatt megsütjük.

Öntsön hideg vizet egy pohárba, és keverje össze a keményítőt. Homogén masszát kell kapnia csomók nélkül. Adja hozzá az oldott keményítőt a húshoz, és főzés után adja hozzá a szójaszószt. Fedje le a húst fedővel, és hagyja megszáradni 5 percig. Eltávolítjuk magunkat a tűztől.

Tálalja a húst egy tálba az alábbiak szerint. Először egy tányérra tesszük a rizst, a húst a fenti szószban, díszítjük uborkával és paradicsommal, és mindannyian kellemes ízt szeretnénk az ételbe.

Kínai hús - Titkok és hasznos tippek

- Javasoljuk, hogy a húst átvágja a szálakon. Ezért a puskás húst nemcsak könnyebb elkészíteni, hanem lágyabb is.

- Kínai húsokhoz dupla üstben főtt rizst ajánlott tálalni. Az így elkészített rizs nemcsak megőrzi az összes hasznos vitamint és nyomelemet, hanem gyönyörű, kis szerkezetű is.