VN: Teszteljük: húsvéti nyuszik
Melyik csokoládé figura tetszik a legjobban a šibačnak, vagy a huncut nyelvének?
Hogyan keletkeznek?
A figurák gyártásakor az edzett csokoládé masszát formákba öntik. Ezek aztán áthaladnak egy "rázó" eszközön, hogy kiszorítsák a levegőt a tömegből. Mindegyik formát megfordítjuk, így a tömeg nagy része kifolyik, és csak egy vékony réteg marad a falakon, amely megszilárdul, amikor áthalad a hűtőalagúton. Miután kiütötte a formát, a két felet felmelegítjük, és együtt helyezzük el, hogy kialakítsuk az ábra végleges alakját. Elég bonyolult amit mondasz?
Értékelte:
A hat értékelt minta csoportja csokoládéfigurákból állt, amelyeket szakértők és kollégánk értékeltek. Értékelték a csokoládé minőségét és ízét, valamint az összbenyomást. A minták objektivitás miatt névtelenek voltak, numerikus kóddal megjelölve. A húsvéti csokoládé nyulak osztályzatot kaptak, mint az iskolában: 1 (legjobb) - 5 (legrosszabb).
Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.
Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.
Ľuboš Mego
A rangos londoni Le Cordon Bleu gasztronómiai akadémián végzett, majd Nagy-Britannia, az Egyesült Államok, Németország és Ausztria legjobb éttermeiben dolgozott. A három vállalat, amelyben dolgozott, két Michelin-csillagot kapott. Jelenleg főz egy pozsonyi cégnél és rendszeresen a Good Foodnál.
Mária Abrahámová
Szerkesztőnk a minőségi csokoládé függvénye. Csak egy darab, tökéletesen élvezheti. És a nyusziktól allelujara bontható.
Erős kakaó: Arany nyuszi étcsokoládé
Lindt, 100 g, 4,99 €
Származási ország: Németország
Fogalmazás: kakaómassza, cukor, kakaóvaj, emulgeálószer: szójalecitin, aroma: vanillin
Energia 100 g-ban: 2,328 kJ, Zsírok: 39 g, Szénhidrátok: 39 g
Előnyök: A legerősebb aroma, a legkevesebb cukor.
Hátrányok: Egyik sem.
A figura hibátlan megjelenésű, a csokoládé egyenletesen vastag, kiváló színű, fényű és állagú, valamint rendkívül intenzív a pörkölt kakaóbab illata. Íze kiegyensúlyozott, keserű vagy kissé keserű, kissé csípős, fahéjas akcentussal és viszonylag kevés édes, ami a forró csokoládéra jellemző.
Értékelés: 1- teszt győztes
Finom tej: Nyuszi tejcsokoládéból
Figaro, 40 g, 0,79 €
Származási ország: Szlovákia
Fogalmazás: cukor, kakaóvaj, teljes tejpor 15%, kakaótömeg, emulgeálószerek: E 442 és E 476, természetes aroma: vanília
Energia 100 g-ban: 2,419 kJ, Zsírok: 39 g, Szénhidrátok: 50 g
Előnyök: Finom, kiegyensúlyozott íz, kevesebb cukor.
Hátrányok: Keményebben.
Általános benyomás: Az alak gondosan kidolgozott. Az aromája kevésbé kifejezett, de kellemes. A csokoládé gyönyörű színű és fényű, a többiekhez képest kicsit keményebb, de jól elszakad. Meglepően kiegyensúlyozott tejcsokoládé íze és finom állaga hasonlít a rúd tejcsokoládékhoz.
Értékelés: 1
Dupla élmény + bónusz: húsvéti nyuszi teáskanna
Gyerekek, 55 g, 3,99 €
Származási ország: Lengyelország
Fogalmazás: külső fal: tejcsokoládé 45% (cukor, teljes tejpor, kakaóvaj, kakaómassza, szója lecitin, vanillin), belső fal: sovány tejpor, cukor, pálma, shea és vajzsír, szója lecitin, vanillin
Energia 100 g-ban: 2,413 kJ, Zsírok: 36,2 g, Szénhidrátok: 53,9 g
Előnyök: Réteges tej és fehér csokoládé. Marad a vízforraló.
Hátrányok: Túl édes, fehér réteg.
Általános benyomás: Részletes ábra, kívül krémes tejcsokoládé, belül törékeny fehér. A csokoládé két ízélményt hoz egyben, de a finom tejcsokoládé íze kissé elvész a fehércsokoládé édességében.
Értékelés: 2
Édes tej: alpesi csokoládéból készült húsvéti nyuszi
Milka, 50 g, 1,59 €
Származási ország: Csehország
Fogalmazás: cukor, kakaóvaj, sovány tejpor, kakaómassza, tejsavópor, tejzsír, emulgeálószer: szója lecitin, mogyoró paszta, aroma
Energia 100 g-ban: 2 213 kJ, Zsírok: 29 g, Szénhidrátok: 59 g
Előnyök: Erős tejszerű aroma és íz.
Hátrányok: Csípős-édes utóíz.
Általános benyomás: Az ábra egyenetlenül öntött. A csokoládé nagyon törékeny, az ízületnél megreped és apró darabokra törik. Kedves színével, intenzív tejszerű aromájával és a nyelvén olvadó krémes állaggal vonzza azonban. Íze lényegesen tejszerű, mogyoró utóízével, de túl édes.
Értékelés: 3
Krém-karamell: finom tejcsokoládéból készült húsvéti nyuszi
Köszönöm, 120 g, 3,59 €
Származási ország: Németország
Fogalmazás: cukor, kakaóvaj, teljes tejpor 23,5%, kakaómassza, vajzsír, emulgeálószer: szójalecitin, vanília kivonat Energia 100 g-ban: 2,406 kJ, Zsírok: 38,2 g, Szénhidrátok: 50,6 g
Előnyök: Krémes íz karamellás akcentussal.
Hátrányok: Túl lágy csokoládé, meredeken édes íz.
Általános benyomás: Az ábra egyenetlenül öntött. A csokoládé lágy állagú, magasabb hőmérsékleten érintésre deformálódik. Az illata tejszerű-karamellás, textúrája bársonyosan puha. A csokoládé íze kifejezetten krémes, karamellás utóízzel, de kissé édes.
Értékelés: 3
Kis csokoládé: Tejfehér nyuszi
Orion, 100 g, 1,59 €
Származási ország: Csehország
Fogalmazás: cukor, teljes tejpor, kakaóvaj, kakaómassza, növényi zsírok (pálma-, shea-/butterburolaj, sal, mangómagolaj), tejsavópor, tejzsír, laktóz, napraforgó lecitin, poliglicerin-poliricinoleaát, szójalecin
Energia 100 g-ban: 2 276 kJ, Zsírok: 32 g, Szénhidrátok: 58 g
Előnyök: Érdekes megjelenés.
Hátrányok: Gyenge aroma, halvány íz.
Általános benyomás: Az ábra technológiai szempontból jól feldolgozott, de viszonylag kemény, rosszabbul törik. Az eleje többnyire tejcsokoládé, hátul márványos tej, fehérrel. Az így kapott textúra enyhén krémes, íze édes-tompa és homályos, a jellegzetes csokoládé-hangok nélkül. Értékelés: 4
Nem csak húsvéti ihletet találhatunk a Good Food aktuális számában.