Húsvéti finomságok a zselatin jegyében
Nincs olyan zselatin, mint a zselatin!
A zselatint sokoldalúan használják a konyhában. A krémek, de az aszpikus és a különféle zselék pótolhatatlan része. Minden étkezés más megközelítést igényel, és a zselatin tulajdonságainak meg kell egyezniük az alkalmazásával. Míg a desszertek töltelékének krémesnek kell maradnia a zselatin használata után, ugyanakkor a keménynek, az aszpikus és a tojás- vagy szalámiprésszel rendkívül keménynek kell lennie.
Zselatin feszesítő krémekhez
Könnyedén elkészíthet szilárd krémeket süteményekhez, gyümölcsökhöz, joghurthoz, tejszínhöz, de sajtos zselékhez is, köszönhetően a zselatin feszesítő krémeknek. Csak keverje össze a zselatinzsákot 3-4 evőkanál vízzel, hagyja kb. 10 percig duzzadni, majd folyamatos keverés közben melegítse a teljes oldódást. Aztán csak összekevered a krémet és megszületik a jóság.
Zselatin a tojás nyomására és az aszpikra
Ha eddig elkerülte az aszpikumok előkészítését, csak azért, mert félt, hogy nem tartják meg az alakját, Dr. Otker rendelkezik az Ön számára megoldással. Az új tojásnyomásos és aszpikus zselatint kifejezetten e sós finomságok elkészítésére tervezték. Merev, tökéletesen megtartja alakját és könnyen kezelhető. Csak oldja fel vízben, savanyúságban vagy húslevesben, és adja hozzá kedvenc receptjéhez. Ára 0,85 Eur
Aspic sütemények tonhal
Nehézség: 1 torta
Elkészítési idő: kb. 30 perc
Kötési idő: 2 óra
Elég: 8 adagra
Hozzávalók:
Kocsonya:
1 csomag zselatin tojásnyomáshoz és Dr.Oetker aspic
500 ml vizet
egy marék zöld és fekete kimagozott olajbogyó
10 db meggyparadicsom
3 kemény tojás
1 csomag mozzarella sajt
1 doboz tonhal a saját levében
csokor bazsalikom
só
Még mindig szükségünk van:
üvegtálak vagy szilikon muffin formák
Készítmény:
1. A aspic elkészítéséhez hagyja, hogy a zselatin vízzel és citromlével duzzadjon kb. 10 percig.
2. A zselatint állandó keverés mellett melegítse (ne forralja), amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
3. Hagyja a zselatint kissé kihűlni, és hideg vízzel leöblített tálakba/formákba öntse kb. 0,5 cm magasra. Hagyja kissé megkeményedni, majd fokozatosan rétegezze az olajbogyót, a paradicsomot, a tojást, a sajtot, a tonhalat és a bazsalikomlevéleket. Hagyja a zselatint kissé megkeményedni az egyes rétegek között.
4. Helyezze a lemezeket/formákat hűtőszekrénybe legalább 2 órára.
5. Óvatosan döntse meg a megszilárdult süteményeket, és tárolja a hűtőszekrényben. Pirítóssal tálaljuk.
Aspic sütemények sonkával és tormával
Nehézség: 1 torta
Elkészítési idő: kb. 30 perc
Kötési idő: 2 óra
Elég: 8 adagra
Hozzávalók:
Kocsonya:
1 csomag zselatin tojásnyomáshoz és Dr.Oetker aspic
500 ml zöldségleves
1 sárgarépa vékony metéltre szeletelve
4 kemény tojás
4 szelet sonka
200 g ízesítetlen sajtsajt (Lučina típus)
2-3 PL torma paszta (Krenex típusú)
petrezselyem
Még mindig szükségünk van:
üvegtálak vagy szilikon muffin formák
Készítmény:
1. Az aszpik készítéséhez hagyja, hogy a zselatin kb. 10 percig kb. 250 ml húslevesben megduzzadjon.
2. Minden sonkaszeletet vágjon félbe. Keverje össze a sajtot tormapasztával. Kenje meg a sonka szeleteket tormakeverékkel, és tekerje be.
3. Az apróra vágott sárgarépát rövid ideig forraljuk a maradék húslevesben, hogy megpuhuljanak.
4. Keverje össze a duzzadt zselatint a húslevesbe sárgarépával, és folyamatos keverés mellett melegítse (forralja) a zselatint, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
5. Hagyja kissé kihűlni a zselatint, és öntsön kb. 0,5 cm magasra hideg vízzel leöblített tálakba/formákba, tetejére petrezselyemlevelet helyezve. Hagyja kissé megkeményedni, majd fokozatosan fektesse a tojások, a sonka tekercs, a főtt sárgarépa és a petrezselyem felét minden süteménybe. Öntsük a maradék húslevest.
6. Helyezze a lemezeket/formákat hűtőszekrénybe legalább 2 órára.
7. Óvatosan bontsa ki a megszilárdult muffinokat és tárolja hűtőszekrényben.
Tojás töltelék spenóttal
Nehézség: 1 torta
Elkészítési idő: kb. 30 perc
Kötési idő: 2 óra
Elég: 8 adagra
Hozzávalók:
A sajtónál:
20 g vajat
1 darab újhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3 csomag friss spenót (390 g)
1 csomag zselatin tojásnyomáshoz és Dr.Oetker aspic
400 ml főzőkrém
só
fekete bors
150 g túró (túrós)
5 kemény tojás
Még mindig szükségünk van:
mikrotén film
forma a szarvas hátán
Készítmény:
1. A sajtó elkészítéséhez vajon megpirítjuk az apróra vágott újhagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá spenótot és rövid ideig főzzük.
2. Hagyja, hogy a zselatin kb. 70 ml főzőkrémben kb. 10 percig duzzadjon.
3. Hagyja a serpenyőben megmaradni a maradék krémet (ne főzzön), adjon hozzá duzzadt zselatint és melegítse (ne főzze), miközben teljesen kevergeti, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Keverje össze a sajtot habverővel a még meleg tejszín-zselatin keverékbe, és alaposan verje fel. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverje hozzá kézzel a spenót keveréket.
5. Bélelje ki a szarvas hátsó formáját mikrotén fóliával. Öntsük a zselatin keverék felét a formába. Az egész tojásokat egymás után helyezzük egymás mellé a keverékre, és öntsük rájuk a maradék zselatin keveréket.
6. Tegye a gombot a hűtőbe legalább 2 órára.
7. Öntse ki a megszilárdult tolót a formából, távolítsa el a mikrotén fóliát és tálalja pirítóssal vagy más süteményekkel.
TIPP: Spenót helyett használhatunk párolt csalánt.