Gazpacho - vagy hideg paradicsomleves. A spanyol jóság igazi dió annak a forró nyári időjárásnak, amellyel mostanában szembesülünk.

nyáron

Enrique Sanchez séf, aki nemrégiben Pozsonyban járt, szintén így gondolja. A Cómetelo főzéséről szóló tévéműsor hőse és számos rangos díj birtokosa a gazpachót Spanyolország egyik jellegzetességének és frissítő finomságának tekinti, amely a forró nyárban a gyomor kedvében jár, és ugyanakkor nem terheli meg. Elmondása szerint második alternatívaként létezik fokhagymakrém is - szintén hideg. Emlékeztet arra is, hogy ezeknek a hideg finomságoknak egyikének sem szabad az asztalra és a szájába kerülnie az olajbogyó megkóstolása nélkül. A hagyományos spanyol export ízek keverékét kínálja, ugyanakkor számos tápanyagot tartalmaz. Tehát nyugodtan add hozzá az áldott mennyiséget.

Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 kg érett paradicsom
- 1 zöldbors
- 1 uborka
- 10 - 15 apróra vágott zöld spanyol olajbogyó
- 6 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 kis újhagyma
- 1 kis gerezd fokhagyma
- ½ szelet fehér kenyér
- pohár víz
- sherry ecet (ízlés szerint tálalás előtt)
- só

Megközelítés:
A zöldségeket mossa le és aprítsa fel (vágja fel turmixgépben), keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben, mielőtt mindent simán összekeverne. Az eredmény egy könnyen felvert tejszínleves legyen. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés vizet.
Spanyol zöld olajbogyóval díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 adaghoz:
- 200 g hámozatlan és sózatlan mandula
- 1 szelet fehér kenyér
- 10 - 15 apróra vágott fekete spanyol olajbogyó
- 6 evőkanál szűz olívaolaj
- 6 evőkanál sherry ecetet
- 1 kis gerezd fokhagyma
- Vody l vizet
- só

Megközelítés:
Keverje össze a zúzott mandulát a többi hozzávalóval, és mindent simán keverjen össze. Az eredménynek lágy krémnek kell lennie. Ha a krém túl vékony, adjunk hozzá még egy kicsit kenyeret. Keverje újra, hogy megkapja a kívánt állagot, sózzuk és ízesítsük sherryecettel.
Spanyol fekete olajbogyóval díszítve tálaljuk.