Javaslat: Celiacsáknak megfelelő étel
Ide tartoznak a sovány húsok (baromfi, marha, borjú, sovány sertés, vad és hal), gluténmentes kenyér, burgonya és rizs. Zöldségfélék, sőt cukrozatlan vagy dia kompótok is korlátozás nélkül fogyaszthatók. Az ivási rendszert víz, szóda, ásványvíz biztosítja.
Mítosz 1: A celiakok nem ehetnek kenyeret
Tény: A celiakok nem ehetnek gluténtartalmú kenyeret, de rengeteg gluténmentes péksüteményed és kenyered van. Mind késztermékek, mind receptek, amelyek alapján maga készítheti el az ételeket.
Mítosz 2: A celiakok csak válogatósak
Tény: A lisztérzékenység egy jogos, orvosilag diagnosztizált autoimmun rendellenesség. "A lisztérzékenység diagnózisát a vékonybél nyálkahártyájából vett minták szövettani vizsgálata mindenképpen megerősíti" - mondja Minárik Peter gasztroenterológus.
Hirdető
Mítosz 3: A búza alapú kenyér az egyetlen, amit el kell kerülni
Tény: Az árpa, a rozs és az ezeket az összetevőket valamilyen módon tartalmazó termékek szintén potenciális gluténforrások. A búza-, árpa- és rozstermékeket feldolgozó létesítmények keresztkontaminációja is veszélyes lehet. "Annak érdekében, hogy a celiakok könnyebben tájékozódhassanak az élelmiszerek között, és elkülönítsék a megfelelőt az alkalmatlantól, gondosan el kell olvasniuk a termék címkéjét, és meg kell deríteniük, hogy tartalmaz-e glutént (glutént) vagy sem" - mondja Mária Štefáková oktatási nővér Országos Endokrinológiai és Diabetológiai Intézet, n. ról ről. Ľubochňában.
Mítosz 4: Kis mennyiségű búza nem fog ártani
Tény: Az Insider portál szerint naponta körülbelül 50 milligramm glutén okozhat bélkárosodást a celiákokban. A Codex Alimentarius azt javasolja, hogy a gluténmentes ételek 100 g késztermékben legfeljebb 2 mg glutént tartalmazzanak (azaz 20 mg glutént 1 kg késztermékben) egy természetes gluténmentes étel esetében. A kifejezetten celiacsák számára készült élelmiszerek esetében a normál érték legfeljebb 20 mg glutén 100 g végtermékben. A szabványok szigorúak, de elsősorban a betegek védelmét szolgálják.
Hirdető
Mítosz 5: Minden "igazolt gluténmentes" jelöléssel ellátott termék nem tartalmaz glutént
Tény: Fontos azonosítani a rejtett gluténtartalmú veszélyes ételeket, különösen azokban az esetekben, amikor a glutén egyáltalán nincs feltüntetve az élelmiszer csomagolásán. Egyes ételeket gluténmentesnek lehet címkézni, mégis tartalmaznak glutént. Ezt megerősíti a celiakia.sk portál felhasználója is, aki saját tapasztalatait is elmondta. "Szeretném felhívni a figyelmét egy velem történt esetre. Száraz szalámit vettem egy zsolnai boltban egy pultban, amelyet gluténmentes termékként jelöltek meg. Sajnos csak hazaérve vettem észre a címkén, hogy a kompozíció részeként szerepel egy "Glutént tartalmaz" kifejezés. Egyszer hasonló dolog történt velem egy másik kolbászláncban, amelyet szintén a "gluténmentes" feliratú betegtájékoztatóban írtak le. Ezért jobb, ha nem bízunk a kereskedőkben, és a pulton történő értékesítéskor információkat kérünk az összetételről. ”Az Európai Unió irányelvet adott ki a lisztérzékenységgel kapcsolatos élelmiszerek címkézéséről. Az ételeket "biztonságos", "kockázatos" és "tiltott" ételekre osztják. A gluténmentes ételek nemzetközileg elismert szimbóluma a keresztezett búza fül képe.
Javaslat: Celiacsáknak megfelelő étel
Ide tartoznak a sovány húsok (baromfi, marha, borjú, sovány sertés, vad és hal), gluténmentes kenyér, burgonya és rizs. Zöldségfélék, sőt cukrozatlan vagy dia kompótok is korlátozás nélkül fogyaszthatók. Az ivási rendszert víz, szóda, ásványvíz biztosítja.