A világ minden táján a kistermelők és a kézműves termelők egyesülnek a helyi közösségekben. Tapasztalatokat cserélnek, támogatják egymást a fejlesztésben és lerövidítik az elosztási csatornákat. A kezdeményezést a globális Slow Food mozgalom írja alá, és jelenleg több mint egymillió támogatója van világszerte. Szlovákiában a Slow Food Pressburg nevű helyi közösség foglalkozik ezzel a témával. Az egyik aktuális helyi kihívás a Slow Food értékeinek megfelelően működő mezőgazdasági termelők, családi gazdaságok és kézműves élelmiszer-előállítók térképének elkészítése.

Slow Food

Ugyanazok az értékek, más történet

Marcela Nemcová (Farma na Háji), Agnes Lovecká (Majer Zemianske Sady, Góra Róbert (Gastrofarma Salka) és Petra Molnárová a Slow Food Pressburg képviseletében december 3-án, csütörtökön találkoznak online beszélgetéssel. Ezt a linket követheti. az élelmiszer fenntartható módon - a gazdaság felállításától, a kézműves élelmiszer-előállításon át a termékek finanszírozásáig és a végső fogyasztóig történő elosztásáig. Lassan folytatjuk három gazda történetét mutatja be. Útjuk más, de az egyik ugyanaz - a lassított felvételhez közel álló megközelítés. A megbeszélők tapasztalatai inspirálhatják mindazokat, akik a földön gazdálkodnak, hagyományos módszerekkel termelnek, hűségesen viszonyulnak a természethez, megőrzik a biodiverzitást, és talán még maguk is fontolgatják a lelassítást.

Közösségek létrehozása

Globális kezdeményezés Lassú étel inspirálni kívánja a helyi élelmiszertermelőket és a családi gazdaságokat, hogy kezdjék el egyesíteni és működőképes közösségeket hozzanak létre. A helyi Slow Food Pressburg egyesület Pozsonyban és főleg Nyugat-Szlovákiában koncentrálja tevékenységét. Összekapcsolja a termelőket a fogyasztókkal, és megfelelő értékesítési csatornákat hoz létre. A következő időszakban a helyi közösségek megjelenését kívánja ösztönözni egész Szlovákiában, és ezért tanácsokkal látja el mindazokat, akik csatlakozni akarnak a lassúság mozgalmához. Ezenkívül folyamatosan oktatja a nagyközönséget az ételekkel kapcsolatban, és megtanítja az embereket, hogy minden érzékükkel élvezzék azt. A minőségi élelmiszereknek legitim értéke van a társadalomban. A társadalmi igazságosság megfelelő pénzügyi jutalmat és igazságos feltételeket jelent a folyamat során mindenki számára.

Petra Molnárová, a Slow Food Pressburg alapítója a helyi közösségek fontosságát hangsúlyozza: „Szeretnénk elérni a sokszínűséget, és teret adnunk minden becsületes gazdának és feldolgozónak, aki tisztában van a kulturális örökség megőrzésének szükségességével. Meg akarjuk szólítani a hagyományos termelésben gazdag helyszíneket Szlovákia egész területéről ”. Az egyesület feladata, hogy összekapcsolja a fogyasztókat a gazdákkal és a termelőkkel. Rámutat a jó, tiszta és tisztességes ételek tudatosításának szükségességére: „Mindannyian nem tudjuk, hogy az élelmiszertermelés mennyiben kapcsolódik a környezet állapotához vagy a saját egészségünkhöz. Nem vagyunk elég gazdagok ahhoz, hogy olcsó dolgokat vásároljunk. Ez a "lassú" életszemlélet alfa-omegája "- teszi hozzá Anetta Vaculíková, a Slow Food mozgalom tagja.

Szlovákiai gazdák térképe

Szlovákiának joga van megismerni a helyi élelmiszertermelőket. Jelenleg folyamatban van a helyi gazdálkodók és élelmiszer-termelők feltérképezése, akik tiszteletben tartják a környezetet, az állatokat és a helyi közösségeket. A kitöltendő űrlapot megtalálhatja a közösségi hálózatokon, a weboldalon Slow Food Pressburgvagy közvetlenül ezen a vonalon. A termékek minőségének mértéke garantálja a kurátorok kiválasztását. A szlovákiai minőségi termékekről szóló térkép inspirációt nyújt a hétköznapi kirándulásokhoz vagy a szlovák vidéki nyaralásokhoz a nagyközönség számára. A következő lépés a gasztronómiai létesítmények és az iskolai étkezdék ellenőrzése lesz, amelyek képesek lesznek bejelentkezni a térképre is. Az átfogó térképet végső soron a minőségi ételek iránt érdeklődő végfelhasználók, valamint a minőségi alapanyagok szállítóit kereső üzletek, éttermek vagy iskolák használják.

A helyi és a hagyományos kulturális

A Slow Food a hagyományokhoz kötődik. A mozgalom az 1980-as években alakult Olaszországban, amikor a hagyományok és a kulináris örökség megmentése volt az egyik prioritás. A mai napig hangsúlyozza ezt a fontosságot, és őseink jó tapasztalataira épít. Az élelmiszerek, termékek, állatfajták, a termesztett növényfajok szerves részét képezik kulturális identitásunknak.

Az étel mindennapi részünk otthon vagy vendéglátóhelyeken. Az általunk fogyasztott ételeknek a hazai termelésen kell alapulniuk. Az államnak örökségünk részeként támogatnia kell a hagyományos termelési módot, és segítenie kell a gazdákat, a családi gazdaságokat és a kézműves termelőket. Lassú étel megnyitja a kézműves ételek témáit és azon dolgozik, hogy társadalmi témává váljanak. A producerek is megérdemlik, hogy ismerjék őket. "Tudnom kell minden étel történetét. Tudnom kell, honnan származik. Képesnek kell lennem elképzelni, hogy milyen kezek nőttek, dolgozták fel, készítették el, amit ettem. ”- Carlo Petrini, a Slow Food alapítója.

Az Európai Unió finanszírozza. A kiadvány tartalma a szerző kizárólagos felelőssége, és az EASME nem felelős a benne foglalt információk bármilyen felhasználásáért.

A SlowFood Pressburgról

A Slow Food egy globális mozgalom, amelyet a kistermelők és a kézműves élelmiszertermelők megsegítésére hoztak létre. Szemléletével és helyi egyesületek révén a kulturális örökség, a hagyományok és a biodiverzitás megőrzésére és védelmére törekszik. A Slow Food mozgalom Olaszországban az 1980-as években alakult meg a globalizáció terjedése, a gyorsétterem és az egyre gyorsuló életritmus hatására, ami jelentősen hozzájárult a helyi kulináris hagyományok fokozatos eltűnéséhez és az emberek érdeklődéséhez, amit esznek. származik. Helyi egyesületünk, a Slow Food Pressburg nyolc éve aktív megtiszteltetésnek örvend.