Manapság kevés embernek van ideje főzni minden nap. Ezért előfordul, hogy több mint 2 napig a tálalón nyugszik. Bár nincs szíved eldobni az ételt, a főzés után néhány nappal meglesz. De mit fog mondani a tested? Nem lesz túl izgatott.

Ha három napig hagyja a húst a tálalón, nem fogja megmenteni. Ugyanez vonatkozik más ételekre is! Még az ártatlan kinézetű rizst és tésztát sem szabad tányérra helyezni a főzés után több napig. Ez idő után a Bacillus cereus baktérium kezd kialakulni bennük, amint azt a sciencealert.com oldalon közöltük. Ez a baktérium nemcsak a talajban, a porszemcsékben vagy a növényekben található meg, hanem olyan helyeken is előfordul, ahol elegendő tápanyaghoz, például rizshez, fűszerekhez, zöldségekhez stb. Jut hozzá. Érdekes módon különböző formái vannak. Egyesek probiotikumokként működnek, míg mások ételmérgezés tüneteit okozhatják. Extrém esetekben akár halált is okozhat.

Végzetes ételkészítés

A 2005-ös Journal of Clinical Microbiology jelentés egy nonszensz, hogy az ókori ételmérgezés nem hülyeség. A háztartás öt gyermekét mérgezték meg, miután elfogyasztottak egy 4 napos tésztasalátát. Pénteken készült, szombaton a család piknikre vitte, és hétfőig a hűtőben pihent, amikor a gyerekek megették. A gyerekek tésztaevés után az ételmérgezés tipikus tüneteit mutatták. Kórházba kerültek, ahol a legfiatalabb gyermek végül meghalt, egy másiknak súlyos májkárosodása volt, a másik három pedig enyhe mérgezést szenvedett.

A tanulmányban résztvevő kutatók szerint az ételmérgezés esetei általában nem érnek véget a sürgősségi helyiségben, és halálesetek vagy maradandó májkárosodások ritkák. Azonban nem ez volt az egyetlen eset! Egy másik eset Belgiumban történt 2011-ben, amikor egy 20 éves diák egy héttel előre elkészítette az ételt. Előre megfőzte a spagettit, amelyet a mártással együtt felforrósított és hagyott egy kis időt a konyhapulton. Amikor megette a tésztát, hasmenés, hasi fájdalom, hányás jelentkezett. Néhány órával később meghalt.

milyen

Tényleg veszélyes?

A többnapos tészta valóban tabu lehet számunkra? Meg kell jegyezni, hogy ezek az esetek nagyon ritkák, és nem jelentenek súlyos egészségügyi problémákat. Ezekről az esetekről nem sok szó esik, mivel otthoni környezetben nagyobb a kezelésük, ezért nincsenek feljegyzések róluk.

B. Cereus veszélyes méreganyagokat bocsát ki az élelmiszerekbe, amelyek egy részét még a mikrohullámú sütő hője sem képes megsemmisíteni. Ezek egyike hányást okozó hányásméreg. 90 percig bírja a 121 Celsius fokos meleget! Egy másik a hemolitin BL, amely képes gyulladást okozni az emberi testben. Olyan egészséges sejtekre összpontosít, amelyek elpusztítják és így létrehozzák a fent említett gyulladást.

Anemriti Mathur biotechnológus vezetésével az Ausztrál Nemzeti Egyetem tudományos kutatócsoportja kutatja a hemolizint. A kutatás azonban még mindig gyerekcipőben jár. Amíg nem találnak módot a halálos mérgező anyagok megelőzésére az emberi testben, elég, ha a hűtőszekrényből kivett ételt mindig azonnal kezeli. Ezzel el kell távolítania a legtöbb toxint.