A gyártók megmentésére tett mai törekvésünkkel már nem probléma olyan termékekkel találkozni, amelyek tartalma nem azonos a névvel, vagy nem tartalmazzák azt, amit elvárhatunk tőlük. Ha valaki csokoládét vásárol, akkor azt várja, hogy jó lesz, ha szép csomagja van, vagy annak ára magasabb. Arra is számít, hogy csokoládéból készül. Mi azonban az a csokoládé ?
Igazi és igazi csokoládék készülnek kakaóvajat. A kakaóvaj a kakaóbabban található zsír, és a kakaóbab az egyik legdrágább összetevő, amely a csokoládé elkészítéséhez szükséges. Ezért sok gyártó megpróbálja ezt a zsírt más, olcsóbb zsírokkal helyettesíteni. Ennek a terméknek azonban nincs teljes értékű helyettesítője, és a többi íz mellett a termék más nemkívánatos tulajdonságokkal is rendelkezik - például magas egészségtelen cukortartalom, magas telített zsírtartalom, különféle stabilizátorok, aromák.
Tehát hogyan ismerjük fel az igazi csokoládét finomított cukorral rendelkező barna színű zsírokból?
Csak nézze meg a termék összetételét. Minden termék tartalmazza azokat az egyedi alapanyagokat, amelyekből a termék áll, a legnagyobb arányútól a legkisebbig. Tehát, ha csokoládét vásárolunk, és összetételében az első két helyen cukor és zsír található, nem csodálkozhatunk azon, hogy az emberek megnövekedett súlyukat a csokoládénak tulajdonítják. Rossz! Nem minőségi csokoládét vettek, hanem egyfajta cukorbombát, még "jobb" zsírokkal és némi "E" -vel ízlés szerint bónuszként.
Az igazi csokoládéban elsősorban kakaóvaj van. Ezt követheti a cukor, de az igazi csokoládékban ez a nádcukor. És ez minden az igazi csokoládé összetételéből származik. Nincsenek aromák, további zsírok vagy ízstabilizátorok.
A kalandosabbak számára szintén kínálnak 100% csokoládé, amelyek csak kakaóvajat tartalmaznak, és minden olyan pozitív hatást meg fognak hozni, amelyet a csokoládé kínálhat. És nem sok van belőlük! Különféle ízesített, sok százalékos csokoládé is megtalálható gyümölcsökkel, chilivel, fűszerekkel, mézzel, de sóval is.
Tehát mielőtt alacsony minőségű, cukorral teli, ízetlen és mesterséges aromájú terméket vásárolna, próbálkozzon újra a minőségi csokoládéval. Lehet, hogy drágább, de örömmel, tisztelettel és azzal a tudattal eszi meg, hogy nem rosszul csinálja a testét. Ezenkívül egy darab után rájön, hogy nem kell mindent azonnal megenni. Legalábbis addig, amíg nem vásárol még egyet.
Tények a csokoládéról
Az igazi csokoládé a kakaó gyümölcseiből készül - a kakaó gyümölcsei egy tál alakúak (baseball labda - mint a jobb oldali képen), és az egyik körülbelül 50 kakaóbabot tartalmaz. Mintegy 30 g tejcsokoládé elkészítéséhez körülbelül 4 g kakaóbabra van szükség, a forró csokoládéhoz pedig körülbelül 12 kakaóbabra van szükség. A kakaóbabon kívül a kakaófának virágai is vannak, és egész évben termesztenek növényeket.
Az első termést 3-4 év (a növény életkora) után lehet betakarítani a kakaófáról, és a növény 10 év alatt "felnőtté" válik. A kakaófa körülbelül 30-40 éves korig képes termést biztosítani.
A csokoládé szó az ősi azték szóból származik xocalati, ami fordításban azt jelenti forró víz. Ezért nagyon valószínű, hogy az emberek különféle italokat készítettek ebből a növényből jóval az első csokoládé elkészítése előtt.
Háromféle szemet (kakaóbab) használnak a csokoládé előállításához:
1. Criollo fajta - ezek a legdrágábbak és legértékesebbek, az egykori maja régiókból (Mexikó és Közép-Amerika területeiről) származnak. A csokoládé csak 10% -a készül ezekből a szemekből. Honlapunkon számos csokoládét talál, amelyek ezekből a babokból készülnek. Kevésbé melegek és aromásabbak, mint mások, ami kivételessé teszi őket.
2. Varastero Forastero - a csokoládé 80% -a ilyen típusú. A Forastero fák sokkal robusztusabbak, mint a Criollo fajta.
3. Trinitario változat - Criollo és Forastero hibridje. A termékek fennmaradó 10 százalékában használják, és e-boltunkban is megtalálhatja őket.
A csokoládé pozitív hatásai
Védelem a rossz koleszterin ellen
A csokoládé a borhoz hasonlóan fenolokat tartalmaz. A fenolos anyagok olyan vegyületek csoportját képezik, amelyek közül a flavonoidok különösen fontosak - ezek az anyagok antioxidánsként hatnak. Ezek az anyagok többek között segítenek megakadályozni az oxigénnel képződött lipoproteinek képződését, amely az artériák megkeményedésének és a trombózisnak a fő oka. Ezek a hatások a C-vitaminnal együtt részt vesznek a koleszterin lebontásában. Ami a 40 g csokoládét (ami általában egy kis csokoládé) annyi ilyen anyag van, mint egy pohár vörösbort.
A csokoládé tartalmaz sztearinsavat is, amely egyébként megtalálható a vörös húsban. Ez nem növeli a koleszterin értékét, ellentétben más telített zsírokkal. Ez a sav elősegíti a rossz koleszterin kiürülését a testünkből.
A csokoládé alacsony koffeintartalommal rendelkezik
40 g csokoládé körülbelül 6 milligramm koffeint tartalmaz, míg 150 ml kávé körülbelül 65-115 milligramm koffeint tartalmaz.
A csokoládé, gyümölcs és bor - magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik
Az ORAC olyan módszer és egyben egység, amellyel meg lehet mérni az antioxidánsok arányát a zöldségekben vagy gyümölcsökben. Csak például - 100 g forró csokoládé 13 120 ORAC-ot tartalmaz, míg egy csésze eper 5938-at és egy csésze áfonya 13 427 ORAC-ot tartalmaz. A gyümölcs mellett az antioxidánsok tartalmaznak belőle termékeket is, például bort vagy teát. A teától eltérően azonban a csokoládé 4x nagyobb arányban tartalmaz antioxidánsokat.
A csokoládé boldoggá tesz
A csokoládé olyan anyagot tartalmaz, amely támogatja az endorfinok termelését - a boldogság hormonjait.
A csokoládé nem okoz pattanásokat
Mítosz, hogy az igazi csokoládé pattanásokat okoz. Ha azonban olcsó csokoládét vásárol alacsony kakaóbabtartalommal és az első összetételű cukorral, akkor nem csoda. Az igazi csokoládé összetételében elsősorban kakaóvajnak (a kakaóbab elsődleges termékének) kell lennie, és csak akkor tartalmazhat például a tejcsokoládé bizonyos százalékos mennyiségű cukrot.
A német Heinrich Heine Egyetem olyan embereket tesztelt, akik közül néhányan már jó ideje minőségi csokoládét ettek, és ultraibolya fénynek tették ki bőrüket. A hat hét után elért eredmények azt mutatták, hogy azoknak, akik csokoládét ettek, 15% -kal kevesebb volt a bőr kivörösödése, 12 hét után pedig 42 százalékkal csökkent a pelyhek mennyisége a bőrön. Ebből arra lehet következtetni, hogy a csokoládé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek UV-szűrőként működnek a bőrünkben.
A Georgtowni Egyetem olyan kutatásokat végzett, amelyek során kiderült, hogy a csokoládéban található anyagok (flavanoidok) képesek voltak elnyomni a rákos sejtek szaporodását a tüdőrákban. Ugyanez az anyag elősegíti az agy véráramlását is. Kutatások kimutatták, hogy a magas kakaóbab-tartalmú csokoládék 2-3 órán belül fokozták az agy véráramlását. A kutatók úgy vélik, hogy a csokoládé hasznos lehet az idősebb emberek számára, akiknek memóriaproblémái vannak.
Legközelebb nézze meg, milyen csokoládét vásárol
A termék összetétele mindig az adott termékben a legmagasabb előfordulást (tartalmat) tartalmazó alapanyagtól a legkisebb mennyiségű alapanyagig terjed. Vagyis, amikor a csokoládé az első cukor az összetételben, a csokoládé tartalmazza a legtöbb cukrot az összes többi felhasznált alapanyag közül. Az ilyen termékek határozottan nem tesznek jót az egészségének. Az olcsó csokoládék minimális mennyiségben tartalmazzák a legdrágább alapanyagot - a minőségi kakaóvajat. Emiatt a csokoládé olcsóbb lehet, mint azok, amelyek elsősorban csokoládécsokoládét - kakaóvajat - tartalmazó összetevőket tartalmaznak.
Csak próbálja ki egyszer a magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládét, és nemcsak az ízlelőbimbókban fogja érezni a különbséget.