Valószínűleg mindannyian ismerünk csalánt. Különösen a bőrrel érintkező tüsszentés kellemetlen tulajdonsága miatt ismerjük. A későbbi viszketés és egy lehetséges allergiás bőrreakció olyan dolog, amit egy kisgyerek, valamint egy felnőtt el akar kerülni. Ezért inkább nem is közelítjük meg a csalánt.
A csalán számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, amelyekre éppen ellenkezőleg, érdemes rákeresni. A kozmetikumokban talált helyet a hajkozmetikumokban, mivel azok vastagabbá teszik a haját. A kertészek kiváló szerves trágyaként szeretik. Például a paradicsom vagy a paprika vadon nő a csalán öntet után.
A vitaminok és ásványi anyagok tartalmának köszönhetően a csalán a konyha számára is remek választás. Ez a zöld növény gazdag A-, B1-, B2-, C-, kálium-, magnézium-, kalcium-, nátrium-, vas-, jód-, foszfor-, karotin- és sok aminosavban, ezért ennek a növénynek az egész testre jótékony hatása van. Sokan tisztában vannak ezzel, és ezért nem szokatlan a csalán felfedezése a szlovák, a cseh, az orosz, de a skandináv vagy a francia konyhában is.
Tippek a csalán gyűjtéséhez és használatához
Mielőtt elkezdené használni a csalánt a konyhában, jó tudni néhány hasznos tippet. Először viseljen kesztyűt, amikor összegyűjti, majd csalánnal dolgozik. A főzéshez a tavasszal betakarított fiatal növények a legjobbak. Gyűjtse a csalánt tiszta, világos helyekre, biztosan ne az úton.
Ha megfőzi a friss leveleket és hideg vízzel kiöblíti, a csalán már nem zavarja. Forró étel főzésekor a végén (ha lehetséges) tegye bele, hogy a magas hőmérséklet ne csökkentse előnyös tulajdonságait.
Ha a csalánt egész évre ellátni szeretné, ajánlatos megszárítani. Szárítás szellőztetett helyen, közvetlen napfény nélkül ajánlott. Ez megint csak azért van, hogy a nap ne csökkentse az egészséges növény vitamin- és ásványianyag-tartalmát.
Csípős leves
A főzéshez szükséges:
- 500g marhahús
- 3 krumpli
- 300g csalán
- 100g zöldhagyma, petrezselyem, kapor
- 3 evőkanál olaj
- só bors
Forraljuk fel a húst 3 liter vízben, majd vegyük ki és tegyük vissza a szeletelteket. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, és puhára főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és csalánt, és főzzük legfeljebb 5 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Ravioli csalánnal és bajnokkal
Az utazás előkészítéséhez szüksége lesz:
- 350g liszt
- 3 tojás
- kanál vizet
- kanál olívaolaj
- só
A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 krumpli
- 1 hagyma
- 200g gomba
- 300g csalán
- 1 tojás
- 2 evőkanál olívaolaj
- só, gyökerek
Az átszitált liszthez adjunk finomra felvert tojást, olajos vizet és egy csipet sót. Tegyük át a tésztát, fedjük le fóliával, és tegyük fél órára hűtőbe. Forraljuk fel a burgonyát, hagyjuk kihűlni és péppé pépesítsük. Finoman aprítsuk fel a hagymát és a gombát, majd olajsütőben kb. 10 percig dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott csalánt, és legfeljebb 5 percig pirítjuk. Egy tálban keverje össze a burgonyát, a tojást, a hűtött gombát csalánnal és egy kevés sóval és borssal. Húzza ki megfelelően a tésztát, és formákkal vagy csészével vágja ki a kerekeket. Tegyen egy kis tölteléket az ösvény felére, és fedje le a másik felével, húzza meg a széleit. Szárítsuk meg a raviolikat, majd forrásban lévő sós vízben főzzük, amíg a felszínre nem úsznak.
Vitaminokkal teli saláta
Előkészítéséhez szükséges:
- 500g csalán
- 100g sárgarépa
- 100g zöldhagyma, petrezselyem
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 50g dió (dió, mandula vagy mogyoró)
- 2-3 evőkanál tejföl
- só bors
Tegye a csalánt forró vízbe 2-3 percre, majd aprítsa fel. Lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a zöldségeket, a fokhagymát és a diót. Hozzáadunk tejfölt, sót és borsot.
Csípős tea
- 500 ml vizet
- 50g csalán
Öntsön forralt vizet az apróra vágott csalánra, és hagyja 30 percig tölteni. Ízlés szerint adj hozzá cukrot vagy mézet.