A McCarternél mélyen törődünk az olyan új kutatások és technológiák fejlesztésével, amelyeket szívesen alkalmazunk a gyakorlatban. Termékeink mindig egy kicsit különlegesebbé válnak. Erős fejlesztő csapatunk van, amelynek élén egy kutatás-fejlesztési igazgató, Ing. Ján Durec, PhD áll.

igazgatója

10 éve dolgozik tanárként a Pozsonyi STU Vegyi és Élelmiszeripari Karán és a Nyitrai SPU-n. 2001 óta a McCarter kutatási és fejlesztési osztályát is vezeti. Jelenleg főként új kutatások, fejlesztések és technológiák kifejlesztésével foglalkozik funkcionális élelmiszerek gyártásával, különös tekintettel a Body & Future márkára. Szigorú munkáját a közömbös légkörben előállított gyümölcslevek fizikai-kémiai paramétereinek és érzékszervi tulajdonságainak vizsgálata témában írta.

Aktívan részt vesz táplálkozási tanácsadásban is, különösen a speciális táplálkozással kapcsolatos problémák megoldásában, a sport étrendjének kiigazításában, esztétikai és egészségügyi korlátozásokban. Tanácsában új trendeket és ismereteket alkalmaz a táplálkozással kapcsolatban, és tanácsokat ad az étel főzéséhez érzékszervi és táplálkozási szempontból.

Részt vesz a prof. Ing. Pavel Alexy, PhD., Aki biológiailag lebontható és biokomposztálható műanyagok új formáinak kutatásával és fejlesztésével foglalkozik, a biokompostálható műanyagok italgyártási csoportjában.

Aktívan részt vesz a szlovák Élelmiszer Kamara tudományos bizottságában, tagja az SPU és az STU szakmai testületének. Hosszú távú stratégiai kutatási projektekben is részt vesz az Oktatási Minisztériumban és a Gazdasági Minisztériumban, és tagja az IET Élelmezési Tanácsának.

Válogatás a kiadói tevékenységek közül:

Számos cikk és publikáció írója és társszerzője hazai és külföldi folyóiratokban.

Az inert atmoszférában előállított gyümölcslevek fizikai-kémiai paramétereinek és érzékszervi tulajdonságainak vizsgálata.

SADECKA, Jana - POLOVKA, Martin - KOLEK, Emil - BELAJOVA, Elena - TOBOLKOVA, Blanka - DASKO, Lubomir - DUREC, jan. Narancslé péppel: a pasztőrözés és a tárolás hatása az ízre, a polifenolokra, az aszkorbinsavra és az antioxidáns aktivitásra. In Journal of food and Nutrition research. ISSN 1336-8672, 2014. évf. 53. sz. 4. o. 371-388.

BELAJOVÁ, Elena - TOBOLKOVÁ, Blanka - DAŠKO, Ľubomír - POLOVKA, Martin - DUREC, Ján. A szín, az aszkorbinsav és az 5-hidrohimetilfurfurol koncentrációjának változása a grapefruit és a sárgarépalében tárolás közben. In Journal of food and Nutrition research. ISSN 1336-8672, 2017. évf. 56. sz. 4. o. 381-388.

TOBOLKOVÁ, Blanka - DUREC, Ján - BELAJOVÁ, Elena - MIHALÍKOVÁ, Mária - POLOVKA, Martin - SUHAJ, Milánó - DAŠKO, Ľubomír - ŠIMKO, Peter. A fényviszonyok hatása az ananászlé fizikai-kémiai tulajdonságaira kis ananászdarabok hozzáadásával a tárolás során. In Journal of food and Nutrition research. ISSN 1336-8672, 2013. évf. 52. sz. 3. o. 181-190.

DUREC, jan. A gyümölcs- és zöldségitalok legfontosabb trendjei. Az élelmiszer-biztonság és az ellenőrzés területén. 1. kiadás 1 USB-kulcs (229. o.). ISBN 978-80-552-1813-7. Élelmiszerbiztonság és ellenőrzés. Nyitra: Szlovák Mezőgazdasági Egyetem, 2018, p. 220-221, USB kulcs.

TOBOLKOVA, Blanka - DUREC, jan. A tárolás hatása a narancs- és ananászlé antioxidáns és radikális kioltó tulajdonságaira. In Interactive Conference of Young Scientists 2013. [1. szerk.] 88 p. ISBN 978-80-970712-5-7. Interaktív fiatal tudósok konferenciája. Besztercebánya: Preveda, 2013, p. 11.

DUREC, jan. A "Gyümölcs- és zöldségitalok táplálkozási és érzékszervi paramétereinek javítása inert gázok alkalmazásával az előállítójuk szempontjából" projekt várható haszna. Az élelmiszerek trendjeiben. ISSN 1336-085X, 2013. évf. 18. sz. 1. o. 10-12.