Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Inspiráció azokra a napokra, amikor otthon van egy domb kifli

Ez egy igazán varázslatos étel számomra, mert meglepő módon két dolgot ötvöz, amelyekkel nem nagyon vagyok kapcsolatban. Zsemlemorzsa és sültek. Elmagyarázom.

Alig süt a konyhámban, és más ételekben zsemlemorzsa nélkül is elboldogulok. Tehát van egy kis problémám a régi kiflikkel, a zsemlemorzsát egyszerűen nem nagyon viselik a konyhámban. Tehát nem reszel. És a sültek? Ezek biztosan nem tartoznak a kedvenc alapanyagok közé.

De! A konyha élete színes és meglepetésekkel teli, összekapcsolhatja a kapcsolat nélküli embereket, és a legradikálisabb lényeket is békés bárányokká változtathatja. Mert mindig is utáltam a sülteket. És ezt az élményt gyermekkoromtól felnőtt koromig átvittem. Néhány évvel ezelőtt azonban a szüleim konyhájában találkoztam sógornőmmel, és mindent ciripelve hirtelen észrevettem, hogy valamit vág. Amikor megtudtam, mit szeletel, eszembe jutottak az ebédek az iskolai büfében, a sültek tipikus illata, a tehetetlenségem, amit a tányér tartalmával tennék, és a csalódás, hogy újra éhes leszek. Tehát amikor az Ivet a csirkemáj töltelékével kínált nekem, eltűnt a fejem. Nos, a kezem, nem is tudom, miért hirtelen kilőttem, a számat köszönöm, és a nyelvem hirtelen azt találta, hogy ami a számban van, az nemcsak ehető, de még nagyon is jó.

Tehát, képzelje el, barátkoztam meg a baromfisültekkel. Receptfüzetembe írtam a csirkemáj töltelék receptjét, és ugyanebben az évben a Márton ünnep alkalmával meg mertem végre megkóstolni a libamájat. Igen, baromfi és sertés sült, ez nagy különbség, tudom. De az iskolai büfé tapasztalatai olyan erősek voltak, hogy soha nem ettem májat. Egyik sem. Tehát nem tudhattam, hogy a baromfisültek valójában nem ínyenc tragédia.

Tehát időnként, amikor néha több kifli van otthon a kelleténél, a hentesre vetem a szemem, hátha van-e náluk friss csirkesült. És ha van, akkor az a helyzet. Tölteléket készítek. Akár vasárnapi csirkéhez, akár csak vacsorához zöldségsalátával.

Tudom, hogy az embereknek meglehetősen szoros a kapcsolatuk a csirkemájjal, egyesek a magas vitamin- és vasszint miatt állnak ki, mások pedig kárhoztatják őket, mert olyan szervnek tekintik őket, amelyben mérgező anyagok halmozódnak fel.

Ha Ön a máj szerelmese, remélem, hogy élvezni fogja a mai receptet, és ha éppen ellenkezőleg, nem tetszik nekik, és nem is tervezi, hogy kedveli őket, jó hírem van az Ön számára - a felesleges kenyérből származó receptek továbbra is lenni. És ott lesz a dombjuk! 😉

CSIRKESZÁRTALMÁK

Összeg: 6 fő részére

Felkészülési idő: 20 percig sütjük kb. 30 - 40 percig

Nyersanyagok:

500 g csirkemáj

5 - 6 croissant vagy 2 bagett, a recept friss és kétnapos is

1 kisebb hagyma

2 gerezd fokhagyma

egy marék petrezselymet

csipet szerecsendió

olaj vagy kenőcs a máj pörköléséhez

alumínium vaj

Megközelítés:

1. ELŐKÉSZÍTENI A NYERSANYAGOKAT ÉS MEGFELELNE A SÜTŐT: A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Vágja a tekercseket kb. 0,5 x 0,5 cm méretű kis kockákra. A sülteket késsel tépje apróra. Fogja meg a májat a bal kezével, és forgassa a kést a jobb kezében 45 fokos szögben jobbra (mintha ki akarná oldani). Vigye a kés pengéjét a máj felületén balról jobbra, amíg el nem kezd szakadni. Kezdje előmelegíteni a sütőt 180 fokra.

2. NÖVEKEDÉSI ÍZEK: Egy nagy serpenyőben, amely az összes hozzávalót megtartja, melegítse fel a zsírt és adja hozzá a hagymát. Pörköljük meg egy pohárba, és adjuk hozzá a fokhagymát. Várjon, amíg kibontakozik, ez 20-30 másodpercet vehet igénybe. Ezután adjuk hozzá a szakadt sülteket, sózzuk meg, és addig dinszteljük, amíg a felület sötét és sápadt lesz. Nem kell túl sokáig sütni őket, akkor is sütőben sütnek. Tegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

3. A NYERS ANYAGOK TÖRLÉSE: Először keverje össze a felszeletelt tekercseket, fűszereket és szerecsendiót a sültekhez. Ezután adjuk hozzá a tojásokat és a petrezselymet, majd keverjük össze újra. Az eredmény egy kenõkeverék lesz, amelybõl formálja a tölteléket.

4. ELŐKÉSZÍTENE A GÖRGŐKET A TÖLTÉSBŐL ÉS SÜTJE: Tépjen le 2 téglalapot a fóliáról, amelyek hossza körülbelül 1,5-szerese lesz a fólia szélességének. Alaposan kenje meg a fóliát vajjal, hogy a sültek ne tapadjanak rá. A legjobban nem túl merev. Ossza meg a tölteléket két részre. Az első résztől kezdve annyi tölteléket vegyen a kezébe, amennyi elfér a tenyerében, és formálja hozzá körülbelül gömb alakúra. Tegyük át fóliába. Ismét távolítsa el a tölteléket az első részből, és helyezze hosszanti irányban a fóliára a töltelékhez úgy, hogy összeérjen. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg nem teljesíti a töltelék első felét.

A fólián lévő töltelék alakját a kezével állítsa egy tiszta zsebre. Tekerje szorosan a fóliát a töltelék köré, így alakja beállítható. Forgassa szorosan a laza végeket, hogy a töltelék ne kerüljön ki a fóliából. A tölteléket a biztonság kedvéért egy másik darab alufóliába is becsomagolhatja. Tegyük át egy tepsibe, és alakítsunk ki egy második hengert is.

180 fokon kb 30-40 percig sütjük.

Melegen tálaljuk. akár csirkével, akár csak úgy, zöldségsalátával.

És mi a viszonyod a csirkemájhoz? Otthon készíti elő, vagy kerüli őket?