hozzáadás dátuma: 08.10.13-09: 11
Jelenleg a hajdina az egészséges táplálkozás slágere. A rutin fontos forrásaként értékes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekről bebizonyosodott, hogy erősítik az immunrendszert, növelik az érrendszer rugalmasságát, szabályozzák a véralvadást és a vér koleszterintartalmát.
Hajdina közönséges vagy vetett (fagopyrum esculentum), amelyet gyakran összetévesztenek gabonafélékkel, azonban egy éves rokona például a rebarbara vagy az oxalát. Eredetileg Közép- és Észak-Ázsiából származik, ahol régóta termesztették emberi növényként és állatállományként. Területünkre a 12. században került.
Bár botanikai szempontból nem tartozik a gabonafélékhez, a gabonafélék helyettesítőjeként használják - vagy liszt formájában (1 rész hajdina és 3 rész liszt arányában), rizshelyettesítő főzés után, vagy ízjavító összetevőként a palacsinták készítéséhez. A hajdina liszt keverésével a tésztához különleges diós ízt kapnak.
A hajdina ideális áztatottan vagy csírázva enni. Nem szükséges hőkezelni. A könnyű hámozott hajdinát éjszakánként hideg vízbe áztatjuk, a felesleges vizet pedig reggel leöntjük. Körülbelül 1,5 napig lehet nedves zsebkendőn csíráztatni a hajdinát. Csak 15 percig hagyjuk áztatva, különben csúszós. Hagyja, hogy a hajtások csak a mag magjáig növekedjenek, majd salátákban vagy kenetekben használják őket. A hámozatlan hajdina többé-kevésbé csak a zöld hajtások csírázására használható, mivel a héja kemény és éles, vagy tea készítéséhez. Zöld hajtások - de a magok mérgezőek.
A hajdina a leghasznosabb anyagokat akkor kapja meg, ha csak áztatva vagy csírázva fogyasztja, de mégis kínálunk néhány receptet a főzéshez.
Hajdina zabkása
-200g hajdina
-20g kenőcs
-20g hagyma
-6 dcl vizet
-40g zsemlemorzsa
-2 tojás
-só
-őrölt feketebors
-majoránna
-zsemlemorzsa csomagoláshoz
-sütőolaj
Kenje meg a hagymát, adjon hozzá hajdinát és pirítsa meg. Öntsünk forrásban lévő vizet, sót és főzzünk sűrű zabkását. A kihűlt zabkása mellé zsemlemorzsát, tojást, sót, őrölt borsot, majorannát adunk, és mindent összekeverünk. Hozzáadhatunk még reszelt sajtot - eidamot, a mennyiséget saját belátásunk szerint. Ezután még finomabbak és lágyabbak. Húsgombócokat készítünk, amelyeket zsemlemorzsába csomagolunk és megsütünk.
Sült hajdina
Hagyja, hogy a hajdina vízben főzzen, mint a rizs, adjon hozzá olajat, sót, vegetát
közvetlenül a főzés előtt adjunk hozzá előre beáztatott zabpelyhet
főzzük, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd adjunk hozzá reszelt sajtot, tojást, fokhagymát
összekeverjük és hagyjuk sütni - tepsibe tettem - aljára a vajat kentem, a tetejére pedig (néhány szelet)
kb fél órán át sütjük. A tetejére tehetünk tejfölt és burgonyát.
Egyébként sült hajdina
serpenyőben szárazra sütjük a hajdinát, amíg repedni és olyan puha szagot nem kezd. Öntsük kétszer vízzel, adjunk hozzá vegetát, hagyjuk felforrni és öntsük egy tepsibe, fedjük le fóliával, és süssük a sütőben 150 ° C-on 50 percig.
Hajdina gombával
Készítsen hajdinát, mint a rizs - 1 csésze hajdina, 2 csésze víz - pörkölt hagymával.
Pároljuk a gombát a hagymára, adjunk hozzá sót, borsot, paprikát, rascát.
Keverje össze a főtt hajdina párolt gombával, és fogyasszon zöldségsalátával.