Pozsony, 2017. szeptember 19 (HSP/Fotó: Pixabay)

Lágy, kemény, omlett vagy sült marhahús, vagy különféle ételek részeként. A mindennapi étkezéshez és a kiegyensúlyozott életmódhoz tartoznak. Végül is csak egy szlovákiai kiskereskedelmi láncban évente több mint 100 millió darabot értékesítenek, és értékesítésük még mindig növekszik. 2016-ban átlagosan 10% -kal több tojást adtak el, mint 2015-ben.

Az elmúlt hetekben a tojások témája visszhangra került a médiában, és természetes, hogy az ügyfelek sokkal óvatosabbak. Tehát honnan tudhatja és kiválaszthatja a megfelelő tojásokat? Katarína Fašiangová, a Szlovák Modern Kereskedelmi Szövetség (SAMO) elnöke néhány tippet és ajánlást hoz a frissességük felismerésére, megfelelő tárolására és fogyasztására.

A SAMO-ban társult kiskereskedelmi láncok pultjain kínált tojások szigorú biztonsági és minőségi ellenőrzésen mennek keresztül. Csak ellenőrzött szállítóktól és jóváhagyott gazdaságoktól származnak. A petéket a tojásrakás után azonnal meg kell vizsgálnia a termelőnek - a tenyésztőnek vagy a gazdának. Ennyi megfigyelt tulajdonságnak kell megfelelnie a petesejteknek. Ezek alapján a tojásokat rendezik, és csak ezután mehetnek a csomagolóházba. Szigorú kritériumok is vannak, különösen a csomagolási higiénia vonatkozásában. Csomagolás után a tojások az üzletek pultjaihoz utaznak, ahová azonban csak azok jutnak el, amelyek megfelelnek maguknak a láncoknak a minőségre és a frissességre vonatkozó szigorú követelményeinek. A tárolásra szánt tojás kézhezvételétől a tényleges értékesítésig a kereskedők nemcsak a hatályos jogszabályokat, hanem a szállítójuk által meghatározott tárolási feltételeket is lelkiismeretesen betartják, a tojások minőségét pedig folyamatosan ellenőrzik az egyes kereskedők belső szabályai szerint.

A minőséget a tojás héja és tartalma alapján ismerheti fel

Az első dolog, amit a vásárló értékelhet közvetlenül a boltban vagy a piacon, az a pillantás a tojás alakjára és héjára. Alapértelmezés szerint lehet ovális vagy ovális alakú, minden szabálytalanság nélkül. A héjnak épnek és színének egyenletesnek kell lennie, fehér, halványbarna vagy barna, minimális színváltozatokkal. Megjegyzés: a héj felületének szennyezettségének mértéke, amely nem haladhatja meg a felület 1/8-át.

Otthon, amikor eltör egy petesejt, értékelje a szenzor minőségét. Győződjön meg róla blana tiszta és sértetlen, és nézze meg, hogy az-e légbuborék maximális magassággal rögzítve
6 mm. Tojássárgája könnyen mozogjon és visszatérjen a középpontba. Színének élénk sárga vagy narancssárga árnyalatokban kell lennie. Tojásfehérje világosnak és átláthatónak kell lennie. Esetleg kicsi foltok a sárgáján vagy a tojásfehérjén nem csökkenti a tojás minőségét. A tojásban lévő csíra vagy bármilyen idegen anyag és szag azonban megengedhetetlen, és az ilyen tojást a termelőnek el kellett volna dobnia, mielőtt forgalomba hozatalt szántak volna, azaz a csomagolás előtt.

Szakértők javasolják bolt tojást hűtőszekrényben vagy hidegben +5 - +8 ° C hőmérsékleten. A tojások minimális eltarthatósági ideje 28 nap. Értékesítésük azonban legfeljebb 21 nap lehet.

Csak az A osztályt vásárolja üzleteinkben

Miért? Mert ezek a kereskedelmi hálózatnak szánt tojások. A tojásrakás után a tojásokat egy B. osztályú tojáscsoport hozza létre, amelyeket azonban csak az élelmiszeripar számára történő feldolgozásra szánnak. Bizonyára észrevette kódot minden egyes tojáson. Ennek köszönhetően gyorsan megtudhatja, melyik országból származik, milyen csirke tenyésztés, valamint azonosíthatja a termelőt - termelőt.

tojásokat

Szlovák üzletekben található csak a legjobb minőségű tojás - A. osztály. Ezeket a tojás súlyától függően S – XL méretben lehet felcímkézni.

A tojások súly szerinti osztályozása - az A osztályú tojásokat:

"A tagláncunkban kínált tojások 95% -a Szlovákiából származik" - mondja Katarína Fašiangová, a SAMO-tól. "A fennmaradó 5% szomszédainktól származik - Csehországból, a származási országok között megtaláljuk Ausztriát is, és a SAMO több tagja organikus tojásokat kínál Magyarországról, amelyeket a vevői igényeknek megfelelően nem tudunk biztosítani." a tojások széles választéka közül választhat - ágynemű, sokrétű, omega, bio, szabad tartás.

Az Európai Állattenyésztés-védelmi Szövetség (ENFAP), az összes EU-tagállam természetvédőinek és az Unió saját struktúrájának nyomására az Európai Bizottság 2012-ben betiltotta a tojótyúkok tenyésztését csupasz ketrecekben. Hazánk fogyasztóit erről már régóta és masszívan tájékoztatták, és ma a szlovákok nem tartják túl ingyenesnek a tyúkok ilyen tenyésztését, míg a SAMO ügyfeleinek évente több tíz százalékkal növekvő igénye az alomból származó tojások iránt -év. Bár a ketrecekben továbbra is engedélyezték a tyúkok tenyésztését az ún dúsított forma fészkel, sügérrel és néhány cm-rel a tyúknak, de a vásárlók tojásokat követelnek a természetes életkörülményekkel rendelkező tyúkoktól. A nem ketrecben tartott gazdaságok lehetővé teszik, hogy a tojótyúkok ne csak üljenek a süllőn, hanem a nagyobb térnek köszönhetően megfordulhassanak rajta, lőhessék a szárnyakat, leülhessenek rá a nyájba, ami nagyon fontos a csirkék számára. Tudnak ásni a földben, és enni a földből származó ételeket, vagy tojni a fészekben. Ezért a Szlovák Modern Kereskedelmi Szövetség tagjai kötelezettséget vállaltak arra, hogy 2025-ig teljesen leállítják a ketrecben tartott tojások értékesítését.

Tojás - táplálkozási csoda

Melyik jött előbb, a tojás vagy a tyúk? Ebben az esetben nem számít, mert a tojás a legrégebbi állati eredetű élelmiszerek közé tartozik Magas tápérték és könnyen emészthető. Az átlagos tojás energiatartalma kb 340 kJ és megfelelő arányban tartalmaz fehérjéket, lipideket, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. A héj, a tojásfehérje és a tojássárgája gyönyörűen elválasztható, ami lehetővé teszi számukra, hogy külön-külön alkalmazzák különböző összetételüket, tulajdonságukat és tápértéküket.

A tojások vitaminokban gazdagok B12, de az A, D, E, K vitaminok esetében is. Az ásványi anyagok közül különösen minden tojásban megtalálható foszfor és vas, de szintén alacsony cink-, réz-, mangán-, bróm- vagy jódtartalom. A sárgája kb. 17% fehérjét, a fehérje pedig 12% -ot tartalmaz.

Héj a tojás tömegének körülbelül 12% -át teszi ki, és legfeljebb Tartalmának 97% -a ásványi anyagokból áll, ezért sokan komposztban vagy cserepes talajban használják természetes trágyaként.

A tojáskészítés módszere nagy hatással van az emésztés hosszára. A lágy tojás körülbelül egy és 45 percig marad a gyomorban, a nyers tojás 2 és 15 percig, a keményen főtt vagy sült tojás 3 órán át. Az energia fokozatos felszabadítása érdekében a tojás megfelelő étel reggelire, az igényes tevékenységek előtt, vagy a sportolók számára.

A szerkesztőséget Lenka Puzlíková tájékoztatta az 1. OSZTÁLYI ÜGYNÖKSÉG felől.