Ne tévedjen, a konyhánkban használt római rasca és kömény két különböző dolog. Szakmailag inkább római rascának hívják, ízében jelentősen különbözik az európai éghajlati viszonyok között termesztett köménytől.
Honnan ered a római út
Aromás paprika, amelyet forró íz és magas olajtartalom által elért erős aroma jellemez. A római rasca egyéves növény, amely 30-50 cm magasra nő. Apró, fehér vagy rózsaszín virágai vannak, amelyek esernyő alakjában csoportosulnak. A Földközi-tengerről származik. A római rasca szárított magjai köményhez hasonlítanak, hosszúkás alakúak és sárga-barna színűek, de kisebbek. Eladják őket egészben vagy őrölve, három színben kaphatók: narancssárga, fehér vagy fekete.
Ma a növényt leginkább Kínában, Iránban, Törökországban, Marokkóban, Egyiptomban, Szíriában, Mexikóban, Chilében és Indiában termesztik. Időnként előfordul a Brit-szigeteken, különösen Dél-Angliában. A középkorban a római rasca volt az egyik legnépszerűbb és megfizethető fűszer, olcsóbb, mint a fekete bors, és sokan használták, akik nem engedhették meg maguknak.
Hogyan kell használni a római rascát
A római rasca a keleti, az ázsiai, a mediterrán és a mexikói konyha népszerű összetevője, és egyike a curryfűszer és az indiai garam masala keveréknek. Hús, zöldség, sajt, szósz és pác ízesítésére, valamint Tex-Mex ételek készítésére szolgál.
Tanulmányok megerősítették, hogy a rasca gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és segít fenntartani az egészséges testet. Nagyon jó vasforrás, segíti a testet a tápanyagok hatékony felszívódásában, enyhíti a puffadást, a puffadást és az émelygést. Lazíthatja az izmokat és megelőzheti az izomgörcsöket.
Ha lehetséges, inkább az egész magokat részesítse előnyben, és szükség szerint őrölje meg. Minél jobban ki van téve a földi rasca a levegőnek, annál gyorsabban csökken a hatás és az aroma. Az őrölt rascát légmentesen lezárt és zárt edényben tárolja.