ismerkedjen

Egyrészt vannak olyan élelmiszerek, amelyek termesztését veszélyezteti a változó éghajlat, másrészt olyan élelmiszerek, amelyek termesztési módja hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. Milliárd tonna kidobott élelemmel küzdünk, amely végül szemétbe kerül. Ezért egyre több szó esik a gasztronómiáról, amely elvileg egyensúlyt keres és teret enged a fenntarthatóságnak.

A gasztronómia olyan elveknek megfelelően, amelyek nem pazarolják a természeti erőforrásokat és fenntarthatók a jövőben anélkül, hogy káros hatással lennének környezetünkre vagy egészségünkre.

Tudta, hogy a fenntartható gasztronómia nemzetközi napja?

Az ENSZ Közgyűlése 2016. december 21-i határozatával június 18-át jelölte meg a fenntartható gasztronómia napjának. A Fenntartható Gasztronómia Napjának célja elsősorban a kulináris regionális hagyományok és az élelmiszertermelők tudatosítása. Alapvetően arról van szó, hogy javítsuk étkezési szokásainkat a bolygó érdekében.

Mi a fenntartható gasztronómia?

A fenntartható gasztronómia minden olyan lépésre összpontosít, amelyek nemcsak közvetlenül az ételkészítéssel kapcsolatosak, hanem figyelmet fordít arra is, hogy az egyes alapanyagokat hogyan termelik, gyűjtik és hogyan értékesítik vásárlóink ​​számára. Például, ha a növény további öntözést igényel, vagy ha állattenyésztésről beszélünk, akkor a termék kilogrammonkénti vízfogyasztását is figyelemmel kísérjük.

A legfontosabb ok, amiért a szakértők a gasztronómia fenntarthatóságával foglalkoznak, mindenekelőtt az éghajlatváltozás. Ez egy kör, egy későbbi eseménysor, ahol egyrészt vannak olyan kiválasztott élelmiszerek, amelyek termesztését veszélyezteti a változó éghajlat, másrészt vannak olyan élelmiszerek, amelyek termesztési módja hozzájárul a klímaváltozáshoz. Ezért beszélünk a gasztronómiáról, amely elvileg a fenntarthatóság egyensúlyát keresi.

Egy másik ok, amiért fontos a fenntartható gasztronómia, az a több ezer tonna kidobott élelmiszer, amely szemetesekbe kerül. Ezért elengedhetetlen, hogy mindannyian jobban tudatában legyünk étkezési szokásainknak. A fenntartható gasztronómia pedig remek módja annak, hogy átgondoljuk, mit vásárolunk és eszünk, miközben teszünk még valamit a bolygónk egészsége érdekében.

A fenntartható gasztronómia területén számos megközelítést alkalmazhatunk háztartásainkban

A húsbevitel csökkentése

Az egyik tényező, amellyel több tudós egyetért, és amelyekkel mindannyian csökkenthetjük az éghajlatváltozásra gyakorolt ​​hatásunkat, a húsfogyasztás kizárása vagy legalábbis jelentős csökkentése.
Szakértők szerint a vegán étel egy év alatt történő fogyasztása 150-szer több kibocsátást takaríthat meg, mint egy újrafelhasználható bevásárló táska használata ugyanabban az időszakban. A hús tenyésztése és későbbi feldolgozása az üvegházhatást okozó gázok termelésének egyik legnagyobb hozzájárulása.

A növényi élelmiszerek előnyben részesítése

Ha a hús kizárása az étrendből elképzelhetetlen választás, akkor legalább megpróbáljuk csökkenteni az étrendben való részesedését. Válasszunk heti egy-két napot, amelyben kihagyjuk a húsételeket. A worldwildlife.org oldalon található információk szerint a búza kilogrammonkénti vízfogyasztása körülbelül 750 liter. 10 000 - 15 000 liter vizet használnak 1 kilogramm marhahús előállításához (waterfootprint.org). Ez egy hatalmas különbség, amiért érdemes csökkenteni a húsfogyasztást.

Helyszín és szezonalitás

Ha meg akarjuk tudni az elfogyasztott ételek eredetét, akkor a legjobb ötlet a helyi termelők vagy a kistermelők felkeresése és támogatása. Ilyen termékek megvásárlásával támogatni fogjuk gazdáink további fejlődését, és egyúttal csökkentjük az üvegházhatású gázok mennyiségét, amelyek akkor keletkeznek, amikor a termékeket külföldről hozzák be hozzánk. Különféle helyi piacokat is felkereshetünk, amelyek városunkban zajlanak. Az ilyen piacok előnye, hogy személyesen találkozhatunk konkrét gyártókkal, és mindent megkérdezhetünk, ami a termékeik előállításával kapcsolatban érdekel.

Maradékok felhasználása és komposztálás

Úgy érezheti, hogy az utóbbi időben túl sok szó esik a komposztálásról, és ez lassan aktuális trenddé válik. De mint tudjuk, a legjobb hulladék az, ami egyáltalán nem jön létre, és a komposztálás segít ennek az igénynek a teljesítésében. Még a legnagyobb városokban is ún lakótelepek vagy közösségi komposztálóhelyek, amelyek segítenek a konyhánk hulladékát értékes tápanyagforrássá tenni a jövőbeni betakarításunk során.

Az étel pazarlásának elkerülése érdekében tanuljuk meg, hogyan kell felhasználni a maradékot, legyen az rizs a tökéletes krémes rizottóhoz, vagy másnap krumplipüréhez való burgonya. A dugványok használata szintén érdekes lehet.

További tippeket a fenntartható gasztronómiához cikkeket ajánlunk

Tetszik, amit írunk?

Ajánlja a cikket barátainak, vagy kövessen minket közösségi hálózatainkon.
Facebook NašeBio & Eko
Instagram @nasebioeko