A COVID-19 miatt több mint 100 haláleset történt Szlovákiában. A kórházi betegek száma eléri a 4000-et

Az új számítógépes modell 90% -os pontossággal képes megjósolni, hogy a beteg meghal-e a COVID-19-en vagy sem

Antidepresszáns hatása van, de nem veszélyes. Ha stresszes és szorongó, van egy egészséges gyógymód

  • Válogatott kávékat kínál szlovákiai és a világ minden tájáról származó pörkölőktől
  • Kassa kultúrájára tanítja a kassákat
  • Megszervezi a kiválasztott kávé első fesztiválját a keleti metropoliszban
  • Mindennek a hátterében Várady Matúš, a BØLGE kávézó tulajdonosa áll

származó

  • Válogatott kávékat kínál szlovákiai és a világ minden tájáról származó pörkölőktől
  • Kassa kultúrájára tanítja a kassákat
  • Megszervezi a kiválasztott kávé első fesztiválját a keleti metropoliszban
  • Mindennek a hátterében Várady Matúš, a BØLGE kávézó tulajdonosa áll

Egyetemi tanulmányai alatt egy gasztronómiával foglalkozó cégben dolgozott, ahol az alapanyagok megrendelésével foglalkozott. Elvarázsolt-e akkor a kávé, vagy az elején nem voltál tiszta?

A kávéhoz való pozitív hozzáállásom fokozatosan kezdett megnyilvánulni. Paradox módon kézműves sörök révén jutottam el hozzá. Szerettem új fajokat kipróbálni, hol forró, hol savanyú. Fokozatosan kezdtem felfedezni az ilyen ízeket a kávéban. Megállapítottam, hogy már nem meleg, földes, de sokféle gyümölcs-, dió- vagy csokoládéízzel találkozhat benne. Akárcsak a sörben.

Hogyan kezelte az ismeretlenné tett lépést, amikor saját vállalkozást indított, még a tanulmányok mellett is? Teljesen egyedül voltál, vagy több voltál annál?

Mivel az egyetem első éve óta a gasztronómián dolgozom, megszoktam, hogy az operáció és az iskola között futok. Korábbi munkám során, ahol az áruk megrendeléséért és kiválasztásáért felelős voltam, sok mindent megtanultam. Tehát nem volt olyan nagy lépés. Természetesen a jogszabályok, a jóváhagyási folyamatok és a kávézó rekonstrukciója egészen más liga volt. Körülbelül egy évbe telt, de a jóváhagyási folyamatok tartottak a leghosszabb ideig. Valószínűleg csak ezt kell megtapasztalnia.

A Kelet metropoliszában található kávézójának a szokatlan BØLGE nevet választotta, mélyebb értelem van mögötte?

Sokan szokták megkérdezni, hogy valójában mit jelent a bølge. Régóta spekulálok a névvel. Azt akartam, hogy finom skandináv stílusban jellemezze térünket. A bølge szó dánból származik, hullámot jelent. Minden könnyű pörkölt vagy szűrt kávé nevezhető harmadik kávéhullámnak. És így létrejött a "kassai" kávé hullámunk.

Miért koncentrált kizárólag az ínyenc kávéra? Nem lenne "könnyebb" több kereskedelmi kávét kínálni?

Amikor egy kávézó nyitását terveztem, tudtam, hogy csak minőségi válogatott kávét fogok kínálni szlovák vagy külföldi pörkölőből. Kassán nagyon nehéz kávézót találni ilyen kávéval, ezért megpróbáljuk rávenni a kassákat, hogy milyen az igazi kávé íze. A kereskedelmi árukávék több helyen megtalálhatók, ám ezekben a földes, keserű tónusok dominálnak. Meglepődnél, de a klasszikus áru pörkölt kávé ugyanannyiba kerül, mint a pörkölt ínyenc kávé. Az egyetlen különbség a zöld kávéban van.

A kiválasztott kávéval rendelkező pörkölő átlagosan tízszer drágábban vásárol zöld kávét, mint az árukávéval készült pörkölő. És akkor többnyire ugyanazon az áron adják el. A Select kávé rendelkezik saját születési anyakönyvi kivonattal, tudjuk, hogy mikor és hol termesztették, hogyan dolgozták fel és milyen gazdálkodó termesztette. Ugyanakkor legalább 85 pontot kell elérniük egy 100 pontos minősítési skálán. Természetesen az ínyenc kávéból származó pénz visszakerül származási országaihoz és a gazdákhoz. Ez volt az egyik oka az íz mellett, ami érdekelt.

Hány ember áll jelenleg a BØLGE működése mögött, akik minden szempontból részt vesznek a kávézó üzemeltetésében?

Örülök, hogy kezdettől fogva olyan srácok csatlakoztak hozzám, akik ugyanolyan lelkesek a kávé területén, mint én, és Kassán is próbálják növelni a kávé szintjét. Jelenleg a barista csapatunk Jakubból és Lukášból áll, Jakub és Martin pedig a grafikai tervezésben segítenek.

Igaz, hogy az emberek inkább a cappuccino-t vagy a klasszikus "neske" -t választják, vagy idővel a minőségi kávét is értékelni tudják? Érzi, hogy növekszik az érdeklődés a kiválasztott kávé iránt?

Abban a fél évben a kassai emberek már megtaláltak minket, legalábbis azokat, akik a kiválasztott kávé iránt érdeklődnek. Fokozatosan egyre többen kóstolják meg, és örülünk, hogy Kassán megteremtjük a kiválasztott kávé alapját. Meglepő módon azt mondhatom, hogy nálunk a szűrt kávé túlsúlyban van, mint az eszpresszó alapú kávé. Az igazság azonban az, hogy a kávé mellett különféle kézműves söröket is kínálunk, és jelenleg az aláírásos italainkat is kínáljuk.