Skubanki, muffin, zsemle, liwanzen, golatschen. Ez csak néhány példa a külföldi eredetű szavak hazai szókincsbe történő felvételére. Konkrétan csehről németre. Őket már "az úr császára alatt használták".
Az osztrákok így beszédükben felváltották azokat, amelyeknek megfelelő anyanyelvükön nem létezett. És eddig csak csehül vagyunk. De az Osztrák-Magyar monarchia konyháját más nemzetek kultúrája is befolyásolta. Ausztria-Magyarország közvetlenül a királyi udvar konyhájában egyesítette a magyarokat, a csehokat, a Balkánt és Olaszországot. A gyönyörű Sissi császárnőnek valóban huncut nyelve volt, és nem habozott élvezni az egész monarchia finomságait. Mindig nagy figyelmet fordított a megjelenésére és rendszeresen gyakorolt. És amikor jónak látta, nagyon szigorú diétát követett, amelynek célja az volt, hogy 170 cm magasságban elérje az ideális 50 kg-os súlyt. De amikor eljöttek velük az egyházi ünnepek és velük a böjti időszak, nagyon szívesen cseréltek húst férjükkel, Ferenc József császárral olyan étkezésekre, amelyeket a bevezetőben említettem.
A pár édesség iránti szeretete a közös életük kezdetétől fogva nyilvánvaló volt, amikor az ischli fürdőben találkoztak. Egyikük sem volt véletlenül, bár az uralkodó érdeklődése miatt Sissina idősebb nővére, Helena eredetileg megmérte a fürdőbe vezető utat. A trónörökös szíve azonban megragadta az akkor tizenöt éves bajor herceg lányát. Kevesebb mint egy év alatt a felesége lett, és az Ischl Spa lett a kedvenc helyük. Nyár közepén rendszeresen meglátogatták. Séta, vadászat, jó étel. Tehát pihenéssel töltötték az időt. Ami pedig az édességeket illeti, a híres Johann Zauner cukrászda rendszeres vásárlói voltak. Isela süteményei voltak Sissine kedvenc desszertjei.
Gyerekként emlékszem, hogy édesanyánk egyszer hozott egy kicsi, elég kopott receptfüzetet édesanyjától. Teljesen szétesett, és mint köztudott, gyakran használták. De fóliában volt, és úgy védte, mint egy szem a fejében. Ezt a darabot az Odin sütőpor reklámjaként nyomtatták. A címlapon egy szakácssapkában pufók pofájú gyermekarcot rajzoltak ki. Ma megtisztelő helye van a könyvtáramban. Azóta "rajongói hegek" jelentek meg ünnepi asztalunkon. Mik voltak pontosan az Isel sütemények. A recept ugyanaz, mint az "ischler Törtchen" esetében, csak a töltelék más. Az osztrákokban a süteményeket nemcsak jó savanyú lekvárral töltik meg, hanem remek krémmel is. És itt van a recept.
Tészta összetétele: 280 g vaj, 280 g liszt, 140 g porcukor, 140 g őrölt mandula, csipet só, ízlés szerint fahéj, kevés rum. Krémösszetétel: 160 g vaj, 2 PL porcukor, 80 g olvasztott minőségű forró csokoládé, kevés rum. Ráadásul szükségünk van csokimázra és néhány pisztáciára.
Feldolgozás után kinyújtjuk a tésztát és kivágjuk a kerekeket. Sütés után az egyiket megszórjuk lekvárral (házi barack vagy ribizli remek). Dörzsölje a másodikat krémmel. Kombináljuk mindkét kereket, öntsünk csokoládé habot és megszórjuk apróra vágott pisztáciával.
Anyukám hámozott mandulát tett a tetejére. Annak ellenére, hogy a süteményei csak lekvárok voltak, és nem volt bennük rum, finomságok voltak. A tészta szaga volt, amikor összegyúrta, és a tepsit a sütőbe tette, és egy pillanatra a sütemény édes illata elterjedt a lakásban. Nos, nem csak a lakás után, egészen a lakás előtti lépcsőn. Sőt, amikor felszállt a liftbe a bejáratunknál, amikor édesanyám sütött, akkor már érezte a csábító illatot a liftkocsiban, mert a harmadik emelet felé tartott, ahol éltünk. Hiszem, különben a szomszédaimmal szoktunk megosztani! Elég volt főzni vagy sütni, és mindenki tudta, hogy valaki mit vacsorázik.
Zauner cukrász nagyszerű művésze volt mesterségének. Tudta, hogyan kell ötvözni az ízeket, az összetevőket, hogy amikor a császári udvarban megkóstolták őket, a fül mögé nyalogatták. Megéri kipróbálni a művészetét. Például ezekkel a süteményekkel. Felkészülésük nem nehéz. Csak egy kis idő és szeretet kell hozzá. Meggyőződésem, hogy azok, akik aztán megkóstolják őket az asztalánál, szintén boldogan tapsolnak. És nem kell egészen Bad Ischlig utaznia. (Bár ez sem rossz ötlet.)