Bejegyzés 2017. január 31-én

zsolnai

Dokumentumok

PhDr asszony gondos visszafizetése. Beuovej, okl. Kotvasovej, PhDr. Mintlova-Zubercova,

PhDr. Zuskinovej, Mgr. Brdyova és Mgr. Kendrová, Mrs. Kubincová és a szép illusztrációkért Ing. boltív. Raden.

Mil látogatók a régióban,

Hadd adjak neked jó ízt a jó ízlésből!

az iliai önkormányzat

Chu reginov ilinskho kraja

Köszönjük a receptekhez közreműködőknek, a hagyományőrzőknek és a regionális néprajzkutatóknak,

ami nélkül nem engedtük volna ki a kniket.

A Kysuck udov étrend szerkezete az elmúlt évszázadokban rossz volt. A végtagdiéta kialakulása nem volt közvetlenül összefüggésben az akkori általános életmóddal, a végtag szokása a múltban nem volt változatos, szerény és sztereotip. Csak a vadászat körüli területre gondolt, vagy a férfi megművelte és megőrizte a kemény munkát. A gondosság a kapkodás előfeltétele volt

a talajról, amely különös figyelmet kapott. A Pda-nak kellett volna biztosítania a család gazdasági stabilitását. Az ételeket és az alapanyagokat szokás nélkül dolgozták fel, és a visszadobást nem engedélyezték. Még az edények vizét sem öntötték ki az udvarra, és ő is készített ételeket az opánnak. Az ivo-ta elválaszthatatlan sasa a szenvedés és az éhség volt: Prevan és az evő alkottak nekem ételt, nenront az alapanyagokhoz és az elkészítéshez. A kysuánok szegénysége és életük kövérsége volt a feltétele. Majdnem teljesen kitartottak, milyen munkát végeztek a hegyen vagy a terepen, ezért a nőknek és a gyerekeknek is segítségre volt szükségük, amelynek eredményeként nagyon egyszerűen felkészültek és gyorsan ettek. A kenyér nemcsak Kysucie-ban, hanem egész Szlovákiában az egyik legalapvetőbb gabonaétel volt. A kovásztalan palacsintát kenyérnek is tekintették. A kenyeret alkalmanként kéthetente kortyolgatta, néha havonta egyszer, de karácsonykor nem hiányzott neki az asztalok kenyere. A becsület kora feladta a kenyeret és oly módon, hogy amikor véletlenül elesett, fel kellett emelni a morzsát-

Kysuck kvakovpolievka PPoottrreebbuujjeemmee: ssoolleenn bbrraavvoovv mmssoo, nnaassttrrhhaann kkvvaakkyy, 11 nnaassttrrhhaannmmrrkkvvaa, cceell iieerrnnee kkoorreenniiee, zzeemmiiaakkydeavp m Ez egy jó térd, terv bik vagy váll. Aki dituál, tehát csirkehús vagy pulykahús. Nem kell ánizsoznunk. Még mindig kiváló. Szükség szerint vízellátás. Adjon hozzá egész fűszereket. Amikor a hús bezárul, durva szemű uborkát teszünk a levesbe, még szakadt sárgarépával is. Melegítsen 10 15 mentát. A leveshez adjon levest úgy, hogy se se vastag, se ne vékony legyen. Legyezzen szója és fekete őrölt gyökerekkel. A mezőben levő egész burgonyát külön kell főzni. Raaddyy ppaannii SSttrraakkoovveejj: Ez a jó, ízletes és egészséges kysuck étel segít-

Ha uom a cukorbetegség elleni küzdelemben, a lequak, a főtt és a nyers, csökkenti a cukorszintet. Kvaky trebapestova! Kysucie-ban nem volt hajó, ahol az embereknek nem lettek volna kígyói. Ültetett quackok és fehérek. Jedlisa nyers, valamint kalerby, alechuovo nagyon különbözött.

AAuuttoorr rreecceeppttuu: AAggnneessaa SSttrraakkoovv

hrabky PPoottrreebbuujjeemmee: 11, 55 kkgg zzeemmiiaakkoovv, 225500 gghhllaaddkkeejj mmkkyy, 225500 gg kkyysslleejj kkaappuussttyy, 4400 gg mmaassttii, 6600 gg ddeenneejj sszesibuninini előkészítenek halves, hasonló hal-metszet és hasonló fémek készítik. Öntsük a burgonya felét sütőbe, ragasszuk össze és vágjuk kerekekre. A húsra a szalonnát hagymával letakarjuk, megszórjuk, hozzáadjuk a párolt savanyú káposztát, lefedjük a burgonyát, a főtt gombócokat, sót, fűszerezzük.

AAuuttoorr rreecceeppttuu: uuddmmiillaa JJaannkkoovv

A kysuce-i konyhában gyakran használt zöldségek mellett tartalmazunk quackeket (levesek és előételek készítésére alkalmas fajta, édes ízű). Kvakov polevevka nem hiányolta a karácsonyi asztalt több Kysuce családban. Noha viszonylag nagy termés volt, kicsi állapotuk hideg hegyvidéki körülmények között is megfelelt fiatal szülőföldjüknek. Az állatok tej, vaj és gyapjú formájában hosszú távon áramoltak. Az idénymunkások vándorlása miatt jelentős változások következtek be, és a 19. században jelentős mértékben befolyásolták az életmódot, az étrendet, a ruházatot, lakhatás és higiénia. A falvakban is számos új ételkészítési módot vezettek be: A 20. század első fele óta megváltozott az étrend, a paradicsom főtt étel lett, a kenyeret, a fehér kva-t és a vajat részesítették előnyben. A fő étrendet ebédre szolgálták fel.

Mgr. Helena Kotvasov

Szilvaleves (brija)

PPoottrreebbuujjeemmee: ? kkgg nneezzrreellcchh kkyyssllcchhsslliivviieekk, 55 zzeemmiiaakkoovv, ssoo, iieerrnnee kkoorree - nniiee, hhllaaddkk mmkkaa, mmaasslloo PPrrpprraavvaa: Do vody sa daj uvarikysl, Főzés után adjunk hozzá egy port, hogy vaj és egy puha liszt legyen, öntsünk rá hideg vizet, és főzzük együtt a hőt alacsony lángon.

AAuuttoorr rreecceeppttuu: JJoozzeeff KKuueerraa

ancePPrrpprraavvaa: A főtt burgonyát (hidegnek kellett lennie) simára festették, amelybe durván vagy simán, csak félig durva és egy tojást főztek. Tésztaszagú volt, olyan tésztát készített, amelyből a tésztadarabokat letépték, de a háború számára. Sós vízben megfőzték, és főzés után fűszerezték mákkal, vajjal, túróval, őrölt borssal.

AAuuttoorr rreecceeppttuu: DDaarriinnaa HHnniiddkkoovv

Oxigénes tejleves burgonyával

PPoottrreebbuujjeemmee: 440000 gg zzeemmiiaakkoovv, 5500 ggssllaanniinnyy, 110000 gg kkrruuppiiccoovveejj mmkkyy, ? ll kkyyssllhhoo mmlliieekkaa, vvooddaa, ssoo PPrrpprraavvaa: Oisten, tegye a kockákra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe és melegítse. Készítsük elő a tésztát a lisztből és a vízből, amelyet meghámozunk és hozzáadunk a burgonyához. A főtt maghoz adjunk oxigént, adjunk hozzá kiöntött szalonnát és sót.

AAuuttoorr rreecceeppttuu: AAnnnnaa PPllttkkoovv

PPoottrreebbuujjeemmee: 440000 gg hhllvvkkoovveejj kkaappuuss - ttyy, 112200 gg zzeemmiiaakkoov