Gluténmentes kovászos pizza kissé visszafogottan hangozhat egy finom étel neveként, amikor valaki vacsorára kínálja nekünk. Általában csalódottak vagyunk a gluténmentes lisztes ételek ízében. Az ellenkezője igaz lehet. Készítse el ezt a remek pizzát természetesen gluténmentes lisztből, és derítse ki, hogy glutén nélkül is megzavarodhat.

Madárijesztő glutén

Az interneten keringő különböző sikertelenségek és valótlanságok miatt a glutén káros hatásai miatt a glutén a kritika célpontjává vált. Sokan megelőzően abbahagytuk az étkezési glutént, azt gondolva, hogy ez annyira egészségesebb. Jól tette? Hol van az igazság a gluténról?

Élveznünk kell az ételeket. Ez nem lehet agyatlan kitöltése a hasnak. Az étel nagyon fontos számunkra, és pompával kell megkoronáznia a napot.
Ezért követem a mottót: Egy kicsit és minden egy kicsit rossz minden szegletből.

Egy utolsó, gluténmentes zsemlét tartalmazó cikkben megemlítettem, mennyire fontos, hogy ne kerüljük a glutént, hacsak nem vagyunk allergiásak rá. A glutén étrendből történő megelőző kivonása végzetes étrendi következményekkel járhat, például a gyermekek kudarcával.

Ahhoz, hogy hazánkban a lisztérzékenység kialakulhasson, rendelkeznünk kell egy génnel, vagy túlzott glutént tartalmazó ételeket kell fogyasztanunk (mármint napi hatszor).
Vagyis az egészséges életmód megértésében nem célszerű megelőzni a glutén étrendünkből történő megelőzését. A glutén nem árt azoknak az embereknek, akiknek nincs problémájuk a gluténnel.

A természetes gluténmentes lisztből való táplálkozási táplálkozás azonban megfelelő lépés az egészségünkben.

Búzaliszt, tápióka vagy amarant. Miért kellene megvennünk őket?

Néhány nő számtalan kézitáskával vagy cipővel büszkélkedhet. Nekem másképp van. Nekem liszt. Talál nálam bármilyen lisztet - az alapkon kívül kaktusz, borsó, tápióka vagy vöröslencse lisztet is.

Kíváncsi arra, hogy mire kell külön költenie lisztre, amelyet csak egy receptre használnak fel egy kicsit, majd helyet foglal? A pénzt hatékonyabban tudjuk felhasználni ... Igen, részben igazad van. De olyan, mint azok a táskák.

Pontosan ezzel foglalkoztam korábban. De aztán más szemszögből néztem rá - amikor megveszem a lisztet, a lelkiismeretem nem engedi, hogy csak ott feküdjön. Kénytelen leszek használni.
És ez nagyon jó. Mert több liszt, amely mellett csak elhaladunk, rejtett kincs.

Tudtad ezt például a lisztről?

Búzaliszt

A búzaliszt köles meghámozásával készül. A köles nagyon régi növény, amely az 5 szent maghoz tartozik. Amint a köles leválik, körülbelül 1 milliméter nagyságú sárga golyók maradnak.
Kenyér, sör és szeszes italok - mindezt már az egyiptomiak és a görögök is varázsolták.
A búza fontos szerepet játszott a szláv kultúrában, mert szegény emberek zabkását, palacsintát és levest főztek belőle.

Búzaliszt:

  • Gazdag B-vitaminokban, foszforban, kalciumban és vasban.
  • hatékonyan küzd a depresszió ellen.
  • segíti a hasnyálmirigy és a gyomor megfelelő működését.
  • segíti a lábadozást.
  • vérszegénységre alkalmas.
  • Cukorbetegek számára is alkalmas.

A búza kissé diós ízű. Búzalisztet adok hozzá süteményekhez, kekszekhez és süteményekhez. Gyorsabban oxidálódik, ezért veszek 0,5 kg csomagolást, mert mielőbb el kellene fogyasztanunk.

Tápióka liszt:

2000 évet élők p.n.l. Mexikó területén lakók - a maják - tápiókot használtak jóllakáshoz.
A tápióka a yucca gyökér szárításával nyert keményítő (vagy az ehető manióva nevet használják).

Tápióka liszt:

  • alkalmas gluténmentes étrendre.
  • pozitív hatással van az emésztésre.
  • magnéziumot tartalmaz, ami fontos a megfelelő izom- és szívműködéshez.
  • sok vas van fontos a vörösvérsejtek oxigén megfelelő transzportjához a testben.
  • a csontok és a fogak számára fontos kalciumot tartalmaz.
  • tartalmaz káliumot, B-vitaminokat és foszfort is.

Tápióka lisztet használok gluténmentes erjesztés a glutén helyettesítésére- a tészta jobban összetart.

Amarant liszt

Az amarant, más néven szerető, a szent magok egyike. Az inkák és az aztékok már megették. Mindig csak a finomságoknak engedtek el, és egész cselekedeteikkel megmutatták, mennyire egyediek. Amaranth volt az egyik "kincsük".

Amarant liszt:

  • Nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amelyre mindenkinek szüksége van a csontokhoz. De főleg gyerekek, terhes nők, sportolók és vegetáriánusok vagy vegánok.
  • gazdag rostforrás, amely rendkívül fontos emésztésünk és általános egészségi állapotunk szempontjából.
  • rutin - P-vitamin - forrása, amely fontos az erek falainak és erejének.
  • fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
  • antioxidáns szelént tartalmaz.
  • segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Az Amaranth alacsonyabb glikémiás indexű, ezért alkalmas cukorbetegek és azok számára, akik megpróbálják csökkenteni a súlyukat. Ízében azonban keserű, ezért mindig csak egy kis részét használhatjuk fel a receptben. Hozzáadom kenyerekhez, süteményekhez és süteményekhez.

A gyerekeim lisztes típusok

Nem tudom, hol szeretik gyermekeim a lisztből készült ételeket, de ha x módon készítenék tésztát és szüntelenül pizzát, akkor fogadok, hogy még egy év után sem eszik meg őket. Szeretik.
Néha félek is megkérdezni, mit kérnek enni. 🙂

kovászos
gyermekek

Természetesen megpróbálok egyszer tönkölypizzát készíteni nekik, néha teljes kiőrlésű liszttel ... Az étrendem a változatosságról szól. Minden sarokba nagyon és egy kicsit fáj.
De a hajdina, az amarant, a quinoa vagy a köles nem kerülne a gyermekeimbe. A változás akkor következik be, amikor liszt formájában használom őket, és álcázom ezeket az élelmiszer-betolakodókat.
Kihasználtam az olasz konyha iránti szeretetüket. Eszembe jutott, hogy természetesen gluténmentes lisztekből pizzát készítek az íz és a táplálkozási táplálkozás megváltoztatása érdekében.

Csak egy kis lélekkel tettem le az asztalra a pizzát. Bejelentettem, hogy több lisztet szórtam össze, így kicsit másképp néz ki, de hiszem, hogy ennek ellenére ízleni fog.

És az eredmény? A gluténmentes kovászos pizza azonnal eltűnt. 🙂 meglepődtem. De nekem ismét megerősítették, hogy nincs rossz étel, csak rossz kezelés. Többször stílusosan kérdezik tőle:

- Anya, kérlek, igyál egy remek pizzát.

Jegyzeteim a recepthez GLUTÉN MENTES Élesztő PIZZA

  • Először jó, ha pontosan azokat az összetevőket használja, amelyek a receptben szerepelnek. Miután megismertük a tészta szerkezetét, megszórhatunk egy másik lisztet, vagy a receptben szereplő liszt egy részét kicserélhetjük egy másikra.
  • Ami megengedett kezdettől fogva - a tápiókaliszt helyett 1PL psyllium használható.
  • A víz mennyisége a liszt bizonyos márkáitól függ. Személy szerint én adom meg a felső határt, de vannak más gyártók lisztjei, ahol szükség van a víz mennyiségének beállítására. (A keverés utáni út sűrűsége nagyszerű a cikk elején található videóban.)
  • A gluténmentes tészta nem keveredik, az összetevőket csak jól összekeverik. Ellenkező esetben a tészta sűrű, nehéz, omlós és összetört lenne.
  • A tészta eleinte vékony, de fokozatosan sűrűsödik.
  • A tészta formázásakor jó, ha vízbe áztatja a kezét, hogy a tészta ne tapadjon hozzánk. A nedves kezek jobban formálnak minket.
  • Alakításkor megtesszük a pizza széle vastagabb.
  • Tegye a pizzát a sütőbe ültetési lapát vagy házi készítésű eszközök - például keményebb karton vagy tábla zöldségek szeleteléséhez.
  • Fűtött kövön vagy főzőlapon sütjük a pizzát.
  • A legjobb íze sütés után azonnal, amikor a gluténmentes kovászos pizza csodálatosan rugalmas és puha.
  • A megadott összeg 1 pizzára jön ki.

*** GLUTÉN mentes Élesztő PIZZA ***

A szükséges útra:

100 g rizsliszt
80 g búzaliszt
20 g amarantliszt
10 g tápiókaliszt
2 PL olívaolaj
1 teáskanál rizsmaláta
1 CL só
1 PL gluténmentes anyaélesztő
130-180 g víz

A teljesítéshez szükségünk van:

paradicsom alap
mozzarella
paradicsom
friss bazsalikom
egyéb összetevők ízlés szerint

Megközelítés:

A víz és az élesztő kivételével az összes hozzávalót egy tálba mérjük. Először 130 g vizet mérünk. Keverje össze az élesztőt vízben, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Kanállal jól összekeverjük, a liszt nedvszívó képességétől függően adjunk hozzá vizet, hogy közepesen vastag állagú tésztánk legyen. A tésztát azonban nem keverjük össze.

pizza tészta

Fedjük le a tálat a tésztával fóliával vagy más légmentesen záródó anyaggal, és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten erjedni.
Helyezze az erjesztett tésztát rizsliszt munkalapra. Kissé nyomja meg a tésztát, dobja ki a buborékokat.
Nedves kézzel egy kis körbe toljuk a tésztát. Ezután helyezze át a tésztát sütőpapírra.
A végső kúszást nedves kézzel, kb. 20 cm átmérőjű és 1 cm vastagságig végezzük.
Hagyja kissé vastagabbá az ösvény széleit. A formázott tésztatestet óvatosan szórja meg vízzel, és fedje le fóliával. Így a fólia nem tapad a tésztához, és nem deformálja a tésztát.

faragott pizzatészta

Közben melegítse a sütőt 250´C-ra, azzal a ténnyel, hogy a sütő melegítésének kezdetétől az aljára egy tányért is teszünk, amelyre sütjük a pizzát.

Távolítsa el a fóliát a tésztából, és tegyen rá paradicsomalapot. Dörzsölés nélkül hagyjuk el a régiókat. Tegyen paradicsomot, bazsalikomot és mozzarellát a tésztára. Kenje meg a széleit olajjal.

sütésre kész pizza

Helyezze az elkészített pizzát a sütőbe ültető lapáttal egy fűtött tányérra, és sütje a sütő felső harmadában 5-7 percig. Tészta sütéskor láthatjuk a tészta szélének arany színét. Miután kissé megemelte a pizza szélét, a tészta is arany színű.

Vegye ki a megsült pizzát a sütőből, és azonnal tálalja.

gluténmentes pizza

TIPP: Mindig szeretne információkat az új receptekről a webhelyen? Iratkozzon fel a hírlevélre, és nem fog lemaradni semmiről.