Teljes vegán menüt készítettünk Önnek, hogy Ön maga is megtapasztalhassa, milyen ízletes étkezés állati termékek hiányában is. A hús és az állati termékek mennyiségének korlátozása az étrendben azoknak is hasznára válik, akik nem fogják teljesen lemondani róluk. Végül is az étrend részaránya korántsem vagy szélességi fokunkon közel sem volt olyan magas, mint manapság. A húsételek inkább a kivétel, nem pedig a napi menü részei voltak.
Előétel - olasz paradicsomos csicseriborsó
Hozzávalók (abban a sorrendben, amelyben az előkészítés során követik őket):
- 2 PL olívaolaj,
- 3 kis medvehagyma kockákra vágva,
- 2 nagy gerezd fokhagyma finomra szeletelve,
- 1/4 cm füstölt paprika,
- 1/2 teáskanál édes paprika,
- 1/2 CL fahéj (alternatívája a rasca),
- 1/2 CL só,
- 3/4 ČL cukor (ízesítésre),
- fekete bors (ízlés szerint),
- 1 doboz hámozott paradicsom (400 g) vagy 2 nagy friss paradicsom,
- 2 pohár főtt csicseriborsó,
- friss petrezselyem vagy kapor (vagy más gyógynövények díszítésre).
Az elkészítés módja:
Melegítsünk egy olívaolajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a medvehagymát és megpirítjuk egy pohárban. Hozzáadjuk a fokhagymát, és puhára sütjük. Adja hozzá az összes fűszert, és 2 percig keverje jól a medvehagymával és a fokhagymával. Pépesítsük a paradicsomot (vagy szeleteljük frissen), és adjunk a medvehagymához 3-4 evőkanál vízzel. Lassú tűzön főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Hozzáadjuk a megfőtt csicseriborsót, és újra főzzük. Szükség szerint sóval, fekete borssal és cukorral ízesítjük. Tálaljuk gyógynövényekkel megszórva, esetleg vegán kenyérrel.
Leves - brokkoli krém
Sok szlovák leves nagyon egyszerűen elkészíthető vegán módon. Az állati krémet növényi krémmel helyettesítheti. Liszttel és tejjel sűrítve ismét reszelt burgonyát. A brokkolileves receptje egy alapvető recept, amelyet egyéni szokásaihoz és ízléséhez igazíthat.
Hozzávalók (abban a sorrendben, amelyben az előkészítés során követik őket):
- 1 brokkoli (rózsára törve),
- 6 közepes méretű burgonya (finomra szeletelve),
- 1 liter zöldségleves,
- növényi krém (megvásárolhatja készen vagy készítheti otthon),
- só és fekete bors (vagy citrom ízlés szerint),
- felhívott néhány jegyet baba spenót (köretnek).
Az elkészítés módja:
Törje a brokkolit apró rózsákra, és finomra vágja a burgonyát. Gyengéden főzzük őket zöldséglevesben. Amikor a burgonya és a brokkoli megfőtt, a húsleves felét öntsük egy edénybe, és tegyük félre. Hagyja a zöldséges húsleves felét kihűlni, majd krémmé keverje. Adjunk hozzá növényi tejszínt. Ha a krém túl sűrű a pépesítéshez, keverjen össze további húslevest. Fűszerezzük sóval és fekete borssal. Díszítsük brokkolirózsa és baba spenótlevelekkel. Kísérletezzen citrommal, hogy savanyú, friss ízt kapjon.
Főétel - tofu fűszeres mogyorószószban, jázmin rizzsel
Hozzávalók (abban a sorrendben, amelyben az előkészítés során követik őket):
- 2 PL olívaolaj,
- 2 medvehagyma kockákra vágva,
- 2 túlnyomott gerezd fokhagyma,
- 2 PL szójaszósz,
- 2 PL szerves ketchup,
- 1/4 csésze mogyoróvaj (diódarabokkal vagy ízlés szerint sima),
- 1 PL juharszirup,
- 1 csésze zöldségleves,
- 1 fehér tofu (kockára vágva),
- 1/2 CL fűszeres vagy Sriracha szósz (ízesítéshez nem kötelező),
- finomra vágott újhagyma karika (köretnek),
- jázmin vagy klasszikus rizs (ízlés szerint megfelelő köretként).
Az elkészítés módja:
Hevítsen két evőkanál olívaolajat a tűzön, és pirítsa meg a szeletelt medvehagymát és a fokhagymát 2 percig. Adjon hozzá szójaszószt, bio ketchupot, mogyoróvajat és juharszirupot. Adj hozzá egy pohár zöldséglevest, hagyd forrni, és ha akarsz, önts fel kockákra vágott tofut és Sriracha mártást. Hagyja főzni, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaláskor finoman apróra vágott újhagymakarikákat használhat a díszítéshez. Tálaljuk jázminnal vagy klasszikus rizzsel, tetszés szerint.
Fotóforrás
Desszert - sült alma leveles tésztában
Hozzávalók (abban a sorrendben, amelyben az előkészítés során követik őket):
- 2 alma,
- 275 g leveles tészta (vékony lapokban),
- növényi olaj (például repce) a tészta bevonására,
- száraz pörkölt dió (fenyő, gőz vagy pekándió),
- 4 PL nádcukor,
- 2 ČL fahéj.
Az elkészítés módja:
Hámozza meg az almákat, és vágja le belőlük a magot, hogy egészek maradjanak. Helyezzen három szelet leveles tésztát egymásra, és dörzsölje mindegyiket növényi olajjal. Helyezze az almát a mag nélkül a harmadikra. Helyezzen néhány pirított diót a mag mentén lévő területre. Megszórjuk 2 evőkanál nádcukorral és 1 teáskanál fahéjjal. Csomagoljon mindent egy leveles tésztába, és kenje meg a tetejét olajjal. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot a második almával. Díszítheti (de nem muszáj) a többi pirított diót, mielőtt betenné a sütőbe. 175 ° C-on 45 percig sütjük.
Ha szeretne többet megtudni a veganizmus vagy a vegán konyha elveiről, olvassa el a blogunkat ebben a témában.