konfiguráló

FŐZÉSI SOROZAT: Élvezze a konyhát különböző főzési technikák alkalmazásával

Ma a főzési technikákról szóló cikksorozat elsőjét hozzuk el. Kíváncsi vagy, miért kellene elolvasnod őket, amikor már tudsz főzni? Különböző technikák váltakozása biztosítja, hogy konyhája soha ne legyen unalmas. Egyes technikák csak emlékeztetni fogják, mások teljesen újak lehetnek. Mindenesetre - rendszeresen kap inspirációt tőlünk, hogy kipróbálhasson valami újat, mert a változás gazdagítja. Nem csak az élet, hanem a konyha is.:) Most azonban a bevezető beszédek vége, és folytassuk egyenesen az első részt:

KONFIGURÁLÓ - egy különlegesség, amely francia hangulatot kölcsönöz konyhájának

A Confit egy különleges, Franciaországból származó ételkészítési technika. Különlegessége az elkészítés két szakasza, amely nemcsak az ételek hőkészítését, hanem az azt követő tárolást is magában foglalja. A konfekció során az ételt lassan vagy hosszú ideig alacsony hőmérsékleten zsírban sütik vagy főzik, majd száraz és hűvös helyen (pincében vagy hűtőszekrényben) tárolják. A tárolás is több hónapot vesz igénybe. Az ideális időt 3-5 hónapnak tekintik - akkor az ételnek van a legjobb íze. Ha a tárolás meghaladja a 6 hónapot, meg kell ismételni a konfitálást és újra tárolni az ételt.

Megközelítés:

Nem kell aggódnia a konfitt miatt. Bár a neve valakinek titokzatosan hangzik, a valóságban ez a szlovák lekvár vagy rakodó francia megfelelője.:) Az elkészítés során csak töltse be az ételt zsírba, sóba, ízesített olajba vagy ecetbe.

HÚS: A húst jól megsózzuk, ízesítjük és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap lassan főzzük, vagy zsírban sütjük alacsony hőmérsékleten (néhány órán át teljesen puha, 60–90 ° C hőmérsékleten). A sónak és a zsírnak köszönhetően az étel megőrzi ízét, és védve lesz a baktériumoktól, így biztonságosan tárolhatja és megvárhatja az elfogyasztáshoz szükséges pillanatot:)

GYÜMÖLCS: Gyümölcs esetén só helyett cukrot, mézet vagy szirupot használjon. A tartósított gyümölcs valójában kandírozott gyümölcs, és a konfitálás eredménye legyen valami lekvár és lekvár között.

ZÖLDSÉGEK: Zöldségeknél használhatunk cukrot balzsamecettel. A kapott terméket ezután húsételek ízesítésére használják.

Jó tippek:

Ha igazán "be akarsz" lenni, és franciául akarsz konfitálni, akkor koncentrálj rá szárnyak és lábak vízimadarak, mint a kacsa és liba. A fényűzőbb éttermeket Confit d’oie (konfitt liba) és Confit de canard (konfitt kacsa) néven árusítják. A más húsokból származó ételeket nem tekintik igazi konfekciónak Franciaországban.

Kipróbálhat azonban más ételeket is. Például Cassoulet, amelyben húst (leggyakrabban sertéshúst, birkahúst, kacsát, libát) főznek vagy párolnak fehér babgal együtt mély rakottban. Vagy a Garbure, amely valójában sűrű húsleves, káposzta, zöldségfélék (burgonya, bab, hagyma, borsó, sárgarépa), sajt és kockák száraz kenyér. A leves hozzáadása előtt a húsokat - leggyakrabban disznóhúst, szalonnát vagy libát - zöldségekkel elkeverjük.

Még a "szakácsaink" is, akik receptjeinkkel hozzájárulnak a blogunkhoz, szívesen kínálnak recepteket konfitált specialitásokhoz. Ne féljen az ilyen ételkészítéstől, biztosan élvezni fogja:)

Ha tetszett a cikk, ossza meg bátran barátaival.