Főzés - tárolás

A repülés magában foglalja a zavarást is. A kertben a gyümölcs fokozatosan érik, a hidegebb hónapokra vitaminellátást kell készítenie. Bár valószínűleg mindenkinek megvannak a legjobb gyakorlata, nem árt megismételnie az ételmegőrzés alapelveit és néhány okos trükköt. Végül minden évben friss feleségek új generációi kerülnek ki, akik a fele előtt szeretnének ragyogni a háziasszony tökéletesen kezelt szerepében.

amit

  • A tisztaság fenntartása e tevékenység minden szakaszában elengedhetetlen, hogy a mikroorganizmusok ne kerüljenek be a gyümölcs vagy gyümölcs konzervbe, és ne okozzanak penészt vagy savat. Ezért először alaposan megmossuk az összes edényt és fedelet, valamint a munkaeszközöket. A poharak és a fedél nem sérülhetnek meg, különben fennáll a veszélye, hogy a levegő behatol a lekvárba és annak gyors romlása. Szükséges magukat a gyümölcsöket megmosni, és ugyanakkor megszabadulni a leértékelődött részektől, amelyek rothadó folyamatot okozhatnak.
  • Különböző módon főzhetünk gyümölcsöket, zöldségeket és gombákat. Használhatók kompótok, köretek sós és édes-savanyú infúzióban történő elkészítéséhez, valamint különféle lekvárok és zselék készítéséhez, amelyek sűrítéssel járnak.
  • A kompótnak szánt egres gyümölcseit átlyukasztjuk, így édesebb lesz, nem úszik egy pohárban és nem reped meg. Az őszibarack kompótnak enyhén csípős íze lesz, ha minden csészéhez 1-2 barackmagot adunk. Egyes kompótok idővel elvesztik szép színüket, ezért próbáljunk meg egy kis ribizlilét önteni az eperkompótra.
  • A sűrítés módját a cukor gyorsítja, de ha túl sokáig főzzük gyümölcsökkel, a késztermék illata és színe romolhat.

Megkülönböztetünk:

  • A lekvár félig szilárd, homogén zselés állagú, szeletelt, préselt vagy őrölt gyümölcs főzésével készítik.
  • A lekvár hasonló a lekvárhoz, de tartalmazhat gyümölcsdarabokat is.
  • A zselé félig szilárd állagú, gyümölcs- vagy zöldségléből készül.
  • A lekvár félig szilárd vagy szilárd állagú finomság, amelyet hosszabb főzés során a víz fokozatos elpárologtatásával kapunk, kevés vagy egyáltalán nem adunk hozzá cukrot.

Figyelem:

Ha egy idő után penészt regisztrálunk a lekvár felületén, akkor azt teljes egészében kidobjuk. Nem elég csak a felső lebomlott réteg eltávolítása, a penész a lekvár mélyebb szerkezeteibe is bekerülhet.