Kosár
Nincsenek termékek a kosárban.
A lisztérzékenységben vagy a gluténallergiában elfogyasztott alkoholfogyasztással kapcsolatos megbeszélések nagyon gyakori téma, és sokan nem biztosak abban, hogy egyáltalán fogyaszthatók-e és milyen alkoholos italok, ha nem akarjuk még jobban megterhelni az egészségünket. A hisztaminosoknak ebben az esetben valamivel rosszabb a helyzetük. Szóval hogy is van valójában?
Nézzük a lisztérzékenységet és a hisztamin intoleranciát két külön fejezetként, mivel az alkoholproblémák eredete eltérő. Míg a celiakókat a búza vagy az árpa tartalma zavarja, a hisztamin, természetesen a hisztamin, és néha a szulfitok is a legnagyobb problémát jelentik. A problémák általános oka azonban mindkét esetben a szlovákok kedvelt söröse.
A lisztérzékenység és az alkohol
Bár általánosságban igaz, hogy az alkoholfogyasztás nem a legboldogabb választás, időről időre mindannyian belemerülünk egy pohárba, kettőbe, háromba, de végül valószínűleg nem.
A lisztérzékenységben a fő probléma minden bizonnyal a sör, amely árpa malátát és így jelentős mennyiségű glutént tartalmaz.
Noha egyes celiakok tévesen azt gondolhatják, hogy a sörben az előállítása után maradt gluténmennyiség elhanyagolható, és fogyasztása után nem éreznek semmilyen nehézséget, az ellenkezője igaz.
Már kis mennyiségek is bizonyíthatóan károsítják a vékonybelet. Pontosan úgy, mint amikor harap a gluténos pizza, sütemény, palacsinta stb.
Természetesen manapság léteznek gluténmentes sörváltozatok is, ahol a káros árpapeptid hordein lebomlik, de nem tudjuk biztosan megmondani, hogy a töredéke vagy sem. Nem hiába gluténtartalmat mutat be Fotó: Anastasiia Rozumna az Unsplash-on
HIT és alkohol
A hisztamin intolerancia - a hisztamin mennyisége és a Diaminooxidase enzim általi lebontása közötti eltérés. A HIT diagnózisában meghatározzák a DAO mennyiségét (mennyiségét), valamint funkcióját (aktivitását). (forrás: laboratornadiagnostika.sk)
Egy olyan ember számára, aki felnőttkorában hirtelen hisztamin intoleranciában szenved, az egyik legnehezebb dolog mindenképpen elfogadni azt a tényt, hogy teljesen ki kell iktatnia az alkoholt az életéből. A fő ok az, hogy az alkohol maga blokkolja a DAO (diamin-oxidáz: enterociták által termelt enzim) aktivitását, amelynek fő szerepe a hisztamin lebontása.
A jó hír azonban az, hogy ha szereted a bort, akkor Szlovákiában is kicsit kevésbé lehet igényes az élet számodra, ami az alkoholfogyasztás témáját illeti. Olyan módszert fejlesztettek ki, amely sikeres lehet csökkentse a hisztamin mennyiségét a bortermelésben.
Az ilyen bor előállítása őszintén kezdődik, már a szőlőben. Ezt követi a tanúsított BIO művelés és megtermékenyítés, valamint a szupergyors feldolgozás, különös tekintettel a higiéniára. Az erjesztés módja, az élesztő típusa és a bor teljes lehűlése szintén sokat mérlegel. Mindezeket a tényezőket olyan pontosan össze kell egyeztetni, hogy őszinte alakuljon ki, bezhisztamin bor, amelynek pontos gyártási részleteit a tulajdonosok őszintén őrzik.
A nem hisztamin borokat kényelmesen megrendelheti az interneten keresztül, de továbbra is fennáll a kérdés, hogy mikor lesznek általában elérhetőek az üzletekben vagy éttermekben.
Inkább teát iszunk. És nekünk vannak ezek az intoleráns bögrék: ITT