. ne feledd, hogy soha nem bántottak:-)
Katarína Medveďová
Sokszor a gasztronómiai készségek szerepelnek a művészet kategóriájában. A mai rohanó életben azonban értékelni fogunk minden olyan fejlesztést, trükköt és griffet, amelyek megkönnyítik, gyorsabbá és bizonyítottabbá teszik számunkra a konyhában, így működnek. Jó tanácsokat és ötleteket kínálunk, amelyek közül néhányat ismerhet, mások újak.
Jó tanácsok és ötletek a konyhához, amelyeknek köszönhetően az ételek finomabbak lesznek
Zöldségek
Ha krumpli (cukkini) palacsintát szeretnénk finom, anélkül, hogy sok lisztet adna hozzá, reszelje le őket, sózza és hagyja egy ideig állni, hogy a víz "felszabaduljon". Leszűrjük, majd csak kis mennyiségű lisztet adunk hozzá.
Mint a hámozott paradicsom? Vágja a paradicsom héját a keresztbe, nem túl mélyre. A paradicsomot egy percnél rövidebb idő alatt forrásban lévő vízbe mártja, amikor felforrnak, szedje össze és egy ideig hideg vízbe mártja, majd távolítsa el a héját. Ezt a folyamatot "blansolásnak" nevezzük.
Ha kukoricát főzünk, akkor sótlan vízben. Különben megkeményedne. Főzünk is hüvelyesek. Csak megpuhulás után sózzuk meg őket.
Megszabadulni a padlizsán hőtől felszeletelve sózva és egy ideig állni hagyva. Ezután öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg, majd készítse el a kiválasztott recept szerint.
Húsleves
Minőségi húsleves a hús behelyezésével sikerül hideg vízbe. Amikor felforraljuk, továbbra is csak főzünk nagyon alacsony hő és sokáig. A húslevest ún. gyöngy, ne forraljuk, még néhány órán keresztül. A zöldségeket később adjuk hozzá, amikor a hús már majdnem elkészült. Az iszapot a húslevesből felvert tojásfehérje hozzáadásával távolíthatjuk el, és összenyomása után leszűrhetjük, vagy egyszerűen finom szitára öntjük.
Sült hús sörön és burgonyapüré tormával
Nagyon finom zöldség úgy készítse el a húslevest, hogy a zöldségeket egy darabig apróra vágja kevés olajon megsütjük, majd forró vízbe tesszük. A leszűrt húslevesnek nagyon intenzív íze és színe lesz. Használhatja a zöldségkeveréket a köretpüréhez.
Ha megütjük a húst, nem közvetlenül a felülről csapunk a mozsárral, hanem a húst próbáljuk oldalra kopogtatni. Megcsapjuk úgy, hogy a húsra tesszük pl. mikrotén tasakot, hogy a gyümölcslé ne fröccsenjen az egész konyhára.
Hús párolásakor vagy pörkölésénél öntsön alapvetően forró vizet. Különben megmerevedne.
Tojás
Hogyan főzzünk tojást, nehogy megrepedjen, esetleg repedt tojás a szivárgás megakadályozása érdekében? A vízhez - még mindig hideg, hogy ne forrjon fel - adjon hozzá egy kis ecetet, hogy főzés közben a héj ép maradjon.
Lenni puha és puha sült, sózzuk meg a tojásokat közvetlenül a befejezésig. Nem lesz merev. Hozzáadhatunk egy kis édes tejszínt vagy tejet is a vége előtt. Puhább és dúsabb lesz.
Mákos torta eperrel és mascarponével
Sütés
Töltés előtt vágja le a tortát éles késsel körös-körül, finoman, csak fél centiméter mélységig. Ezután a kapott vágásra közönséges szálat viszünk fel, hajtogatjuk a végeit és meghúzzuk, amíg szép, egyenes és ép szeletet nem kapunk.
Puha és kevésbé zsíros süteménykrém vagy készülj desszertekhez, ha 1 tejszínhabhoz 1 mascarponét adunk, és lehet 1 vagy 2 teáskanál porcukor is. Megverjük egy megfelelő tálban. Sütemények díszítésére is alkalmas, mert nem olvad, a krém szép és kemény marad.
Ha teljes edényben főz, megakadályozhatjuk a forrást az edény belső tetejének olajjal vagy vajjal történő dörzsölésével.
Mediterrán tészta spenóttal
Mindig sós vízben főzünk tésztát, amelyet rögtön az elején adunk a vízhez, ha sót adunk a forró vízhez, forrni kezd.
Kevesen tudják megtenni vágjon friss kenyeret vékony szeletekre. Ha a kést forró vízbe merítjük, melegítsük és gyorsan szárítsuk meg. Ezután vágja a kenyeret vékony és ép szeletekre.
Még lágy sajtot is reszelhetünk, ha kihűlt, és a reszelőt enyhén reszelje meg olívaolajjal.
Nyáron szeretünk jégkockákat adni a hűtött italokhoz. Az ital érdekesnek és eredetinek tűnhet, ha a jégkockákat szőlőbogyókkal helyettesítjük, amelyeket a fagyasztóban tároltunk.
És végül, Agatha Christie, A királyi rubin lopása című detektív sorozatának híres nyomozója vagy Hercule Poirot megtanítja, hogyan kell mangót enni az asztalnál. Vágja a mangót a teljes kerület mentén. Ezután a két felet elfordítjuk egymástól, és eltávolítjuk a kockát. A húst belül függőleges és keresztirányban levágjuk, felborítjuk a bőrt, és kis kockák keletkeznek, amelyeket kanállal megehetünk.