Ön is lelkes a joghurtért, mert egészséges? Végül is ki ne akarna nagyon idős koráig élni, és még mindig jó egészségnek és jólétnek örülne? Ki ne akarna jó emésztést puffadás vagy erős immunitás nélkül? De légy óvatos! Minden más lehet.
A joghurt savanyú tejtermék, és valójában véletlenül hozták létre. Valószínűleg a mai Bulgária területén. Néhány száz, talán ezer évvel ezelőtt, amikor még nem voltak hűtőszekrények, és a levegő hőmérséklete gyakran meghaladta a 40 Celsius fokot, a frissen fejett tej csak egy pillanatig tartott. Aztán összeütközött. Skyslo. Ezt a reakciót a tejben természetesen előforduló baktériumok okozták. Így az embereknek nem maradt más hátra, mint alkalmazkodniuk és meginni ebben a formában. Nem tudom, tetszett-e nekik, de az a fontos, hogy egészségesek és öregségig éltek.
A tudósok már régóta spekuláltak erről. És körülbelül száz évvel ezelőtt tudták meg. Biztosan már tudja. Élő tejtermelő kultúrák. És a legelőnyösebbek azok, amelyek a Bulgáriában tenyésztett szarvasmarhák tejében fordulnak elő.
Joghurtok hatása
Ide tartoznak a Lactobacillus és a Streptococcus nemzetség baktériumai. Mindkét nemzetségnek több faja van. A legismertebbek, amelyek alapját képezik az ún joghurt tenyészetek a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophillus. Közös jellemzőjük, hogy a tejet egyes összetevőkre bontják, és így megkönnyítik az emésztést.
A mintákat egy boltban vettem
Mi a helyzet az ájurvéda joghurtokkal?
Ez a régi élettudomány a joghurtot javasolja az egészség erősítésének eszközeként. Emészthetőbb, mint maga a tej, és ha friss, két napon belül lúgos jellegű. Miután meg savanyul, savképzővé válik. Kalcium- és B-vitamin-forrás. Hasznos baktériumokkal látja el a bélflórát, amelyek segítenek felszívni a szükséges tápanyagokat. Különösen nyáron kiváló, mert lehűl. Naplemente előtt kell tálalni. A joghurt azonban még a tejnél is nagyobb mértékben növeli a nyáktermelést, ezért megfázás és köhögés esetén nem ajánlott fogyasztani. Mindig enni kell egy kis sóval vagy rascával. Édességekhez jó mézet vagy finomítatlan cukrot adni.
A gyógyító hatásra nyers, maximálisan még pasztőrözött tejből készített fehér, ízesítetlen joghurt élő tejsavbaktériumokkal. A cukor hozzáadása rontja emészthetőségét, valamint a kalcium és vitaminok felszívódását.
Ma kevesen készítenek őszinte joghurtot otthon. Ugyanakkor információim szerint egyáltalán nem bonyolult. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le, adjunk hozzá fehér joghurtot az élő kultúrához, és várjunk. Ez minden. Kivéve, aki megenné, szintén "rendes". Így jön a cukor, gyümölcs és különféle diófélék. Nos, ez mindig jobb, mint egy édes "vegyi keveréket" vásárolni egy boltból.
Mit válasszon?
Több kritérium lehet. Egy szomszéd elmondta, hogy Zvolent veszi, mert a miénk. Szó szerint "le a hegyről". Barátom megint megveszi Rajót, ő is a miénk és kedveli őket. És a boltban láttam egy hölgyet, aki megfogott egy csészét a kezében és megrázta. Azt mondta: "Ha vastag, akkor biztosan jó lesz."
De lehet-e erre támaszkodni? Ízesítetlen fehér joghurt esetében igen. Egyébként semmi esetre sem. A fehér joghurt nem tartalmazhat mást, csak tejet, tejszínt és élő joghurt baktériumokat. Itt dönt a kívánt zsírtartalom szerint. Krém több.
Ízesített joghurttal bonyolultabb. Ezek gyakran csak sűrítők, színezékek és tartósítószerek keverékei. Tisztelet a kivételeknek. Nem teheti meg anélkül, hogy elolvassa a termék összetételét itt.
a privát tesztem nyertesei
Megállapításom a joghurttal kapcsolatban
Ahhoz, hogy a lehető legközelebb álljak a képhez, vettem otthon néhány ízesített joghurtot és egy fehéret, legyen esélye. Több mint fél órát töltöttem Billben, hogy megválasszam őket és tanulmányozzam a kompozíciót. Megjegyzem, hogy a választásomban szereplő ár egyáltalán nem volt meghatározó. Minőséget akartam. A joghurtok esetében pedig sem a gyártó jól ismert márkája, sem a reklám nem garantálja ezt Önnek.
Fontos minőségi mutató véleményem szerint a módosított keményítő tartalma, amely sűrítőszerként szolgál. Ha elég joghurt baktérium lenne a joghurtban, az elég sűrű lenne a működésük révén. De mivel nem, a gyártó spórolt, a sűrítéshez módosított keményítőt kellett hozzáadnia. Annak ellenére, hogy az ilyen keményítő hosszú távú hatással van a szervezetben, egy biztos. A joghurt minősége alacsony.
Egy másik minőségi jellemző a glükóz-fruktóz szirup használata a fehér cukor, a szacharóz helyett. A szirup lényegesen olcsóbb, mivel köztes anyagként képződik magában a szacharóz előállításában. Édessége körülbelül 30% -kal magasabb, mint a fehér cukoré. A testben való hosszú távú hatása azonban megkérdőjelezhető. Mindenesetre használatával a gyártó csökkentette gyártási költségeit.
Nagy mínusznak tartom a citromsav és sói használatát is. Megállapításaim szerint a zólyomi joghurtok különlegessége. De megtalálhatja őket Rajo klasszikusokban is. A kalcium-citrát (E333) leírása szerint módosítja a savasságot és kalciumforrásként szolgálhat. De kár. És a tej vagy tejszín nem lehet kalciumforrás?
Kellemes meglepetés volt számomra az a megállapítás, hogy a joghurtok között is, amelyeknek van tévéreklámja, van egy igazán jó minőségű termék. A mintáimból ez a Danone Good Mom Strawberry volt. Lehet, hogy túl édes az ízlésemhez, de csak cukorral. Nincs szirup vagy sűrítő. A jól ismert márkára azonban még itt sem lehet 100% -ban támaszkodni. Csak nézze meg az oldalsó pohár összetételét más ízzel. Teljesen más összetétel, beleértve a fokozókat is.
A probiotikus baktériumok tartalma sem szabvány. Csak néhány joghurt dicsekedhet velük. Kauflandban felfedeztem a Lactobacillus acidophillust és a Bifidobacteriumot is. A MILBLU márkanév joghurtjaiban. Ezen túlmenően nem tartalmaztak tartósítószert. Még keményítő vagy glükóz-fruktóz szirup sem. Ezeket mindenképpen érdemes megvenni.
A Tanács befejezésül
Ha szereted a joghurtokat, akkor nincs gondod a túlzott nyálkaképződéssel, és szeretnél egy kis kalciumot kényeztetni, a legjobb választás az, ha a joghurtodat minőségi friss tejből készíted otthon. Ha nincs ez a lehetőség, vagy egyszerűen nem akarja, akkor a fehér joghurt jó alternatíva. Otthon kiegészítheti lekvárral, mézzel vagy dióval. Ezzel elkerülhető a felesleges kémia. Édesített joghurtok közül is választhat, legalább egy kisebb rosszat, csak el kell olvasnia a kompozíciót.
És mi van azzal, ha a gyártó választja? Ha termelőink (Zvolenben vagy Pozsonyban) sűrítőanyagok, savtartalom-szabályozók és olcsó cukorpótlók nélkül gyártanak joghurtokat, nagy örömmel támogatom őket vásárlásommal. Mivel ez nem így van, én inkább a Cseh Köztársaságban gyártott joghurtokat (MILBLU és Danone márkák).