A legjobb barátom megkért, hogy főzzek házi savanyú gombócokat, de zsemlével. Az egyik bevált receptemet választottam, sikeresek voltak, könnyűek és bolyhosak, nagyon tetszett nekik, és megérdemelt dicséretet kaptam tőle. Annak pontosítására, hogy ebben a receptben pirított kenyérkockákat adunk a kovászig, nem az elején, ez különbözik a többi recepttől, ezért ezt a receptet adtam hozzá - próbáld ki így - nagyon ajánlom!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
2 napos könnyű pirított kenyerem volt, először csíkokra vágtam.
Vajat tettem az edénybe.
. amikor feloldódott és felmelegedett, tésztakockákat tettem hozzá.
A vajban aranyszínűre sütöttem, és hagytam őket teljesen kihűlni.
Az átszitált lisztet jól összekevertem sóval és cukorral, a közepén lévő mélyedésbe friss élesztőt zúztam.
Körülbelül 100 ml langyos tejet öntöttem az élesztőbe, és hagytam savanyítani az élesztőt - körülbelül 15 percig.
Amikor az élesztő meg savanyult, hozzáadtam egy tojást.
. és a többi langyos tejjel összekevertem a sima, fényes, rugalmas, lágyabb tésztát a kezemmel, amíg hólyagok nem kezdtek kialakulni a felületen - körülbelül 20 perc alatt. Tiszta ruhával letakarva hagytam melegedni a tésztát - kb. 1 óra.
A kovászos tésztához vajon pirított kenyérkockákat adtam, és beépítettem a tésztába.
A tésztát enyhén lisztezett deszkára tettem, félbe osztottam, 2 gombócot formáztam és letisztítottam egy tiszta ruhával, hogy megsavanyodjanak - kb. 20 perc.
Sós vizet teszek egy nagyobb alsó edénybe, felforralom, mindkét gombócot felrakom, egy spatulával kissé megemelem, hogy ne ragadjon, és nyitva főzöm - körülbelül 10 percig, majd megfordítom és.
. Tovább lefedve főztem őket, kb. 7-8 percig. A főzés során jelentősen megnövelték a mennyiségüket.
Ez idő után letettem a fedelet, éles hosszú fatussal leszúrtam a gombócokat, és amikor tiszta maradt.
. A tálcán forgógéppel szedtem a gombócokat, villával leszúrtam.
. elpárologni, közben még egyszer megfordítottam őket, hogy egyenletesen elpárologjanak.
Vékony olajréteggel dörzsöltem meg őket, hogy ne karcolják a felületet.
Felszeleteltem őket, ráöntöttem a sült kacsára, és forrón tálaltam a megsült kacsához. A gombócoknak nagyon finom íze van, olyan könnyű, mint a pehely, nagy szemekkel, ropogós zsemlekockákkal. Bocsánatot kérek a rossz minőségű fotókért, fényképeztem mobiltelefonommal, és nem volt meg a kellő fény. Köszönöm a megértésed. Különösen egy másik eljáráshoz adtam hozzá a receptet.