. hogyan lehet élénkíteni a repertoárt egy látszólag hétköznapi, de kiváló és ízigényes joghurtlevessel.
Ela Kaslu
Hozzávalók
- Vagy csésze orza (szlovák rizs)
- ½ csésze puffadt száraz lencse (helyettesíthető sima zöld színnel, csak hosszabb főzés várható)
- 1 liter erős marhahúsleves
- 1 csésze tej
- 1 csésze fehér vastag joghurt
- 2 evőkanál sima liszt
- 1 sárgája
- só, őrölt fekete bors
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál szárított menta
- 1 teáskanál szárított chili pehely
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 babérlevél
- 1 citrom
Tippünk:
- chilis pehely helyett őrölt chili is használható, ilyenkor kevesebbet adnak.
- Leves jó adag citromlével és vágatlan petrezselyemmel tálaljuk. Friss ropogós kenyér vagy bagett passzol hozzá.
Törökországban a leves nem nélkülözheti erős fűszereket és citromlevet. Fűszeresnek és savanynak kell lennie. A szárított menta kiváló ízt ad, hangsúlyosabb, mint a friss, és a frissektől eltérően télen is kéznél van. A köménnyel és a chilis pelyhekkel együtt ez a török konyha leggyakrabban használt fűszere.
Leves ez az alap, így nagyanyáink azt mondták és igazuk volt. Télen őszinte húslevesek és sűrű, kiadós levesek melegítenek bennünket, tavasszal alig várjuk a fiatal zöldségeket és gyógynövényeket, de nyáron hideg zöldségek vagy akár frissítenek is minket nem hagyományos krémleves.
Krémleves friss citromlével
Inspirációként elmegyünk Törökországba, és elkészítünk egy puha, ugyanakkor fűszeres joghurtlevest lencsével. A leves krémes állagát gyönyörűen élénkíti a szárított vajjal sült vaj, aromás kömény és a forró chili paprika. Adjon hozzá egy jó adag friss citromlevet, és garantáljuk, hogy hozzáadja.