Kacsa a hüvelyben - általános elvek és elkészítési módszerek
Azok, akik képesek ellenállni a hüvelyben sült megakalórikus kacsának, igazi hősök. Igen, nem valószínű, hogy ennyi buzgó híve lesz a diétának. Igazi öröm, a rózsaszínű bőr és a puha puha hús senkit sem hagy közömbösnek. És mindezt a legrégebbi főzési módszernek - a sütésnek - köszönhetően. A termékeket minden oldalról a legerősebb hőnek tesszük ki, ennek köszönhetően jól feldolgozott lédús húst kap.
A tepsi nagyon kényelmes. Ennek eredményeként a termékek soha nem lesznek szárazak és félig tömörek. A tömlő speciális polietilénből készül, ellenáll a magas hőmérsékletnek. Melegítve ez a biztonságos anyag nem bocsát ki káros anyagokat, és előnyei hatalmasak. A benne főzött termékeket a hő és a gőz egyidejűleg dolgozza fel a szorosságot biztosító tömörségnek köszönhetően. A hüvelyes sütés nemcsak a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben vagy más olyan eszközökben is történhet, amelyek civilizációt biztosítanak számunkra. A sütés végén a fólia levágható, hogy öntözött kéreg legyen.
Kacsa a hüvelyben - termékek előkészítése
A legjobb közepes méretű kacsát sütni. Meg kell mosni és szárítani, majd súrlódó sóval és borssal. Speciális fűszerekkel sütheti a madarakat az ujján, de teheti fokhagymával és borssal. Ami a beteljesülést illeti - sok lehetőség van. Alma és narancs, körte, burgonya gombával, rizs, hajdina és még sok más.
Óvatosan tegye be és ki a kacsát. A sütőburkolat tekercsben készül, meg kell mérni a madár hossza mentén, figyelembe véve a húrok közötti távolságot (legalább 20 cm). A burkolat tartalmának megkötésének szélei a varrat fókuszában elbomlanak, amíg kívánatos, hogy ne érintkezzen a sütő vagy az olajsütő falával (nem tört meg hirtelen hőmérséklet-változás). Kapcsolja be nem szükséges - a húst egyenletesen megsütjük. Végül egy spatulával húzza ki.
Kacsa a hüvelyben - a legjobb receptek
1. recept: A hüvelyben sült kacsa fokhagymával
Ez az étel attól a pillanattól fog koronájává válni, hogy először betette a töltött sütőhüvelyt. Csak annyi marad, hogy javítsa a készségeket és diverzifikálja a tálat különböző töltelékekkel. De maga a kacsa meglepően ízletes, burgonyával, hajdinával vagy rizzsel köretként külön tálalható.
fogalmazás: kacsa, fokhagyma (1 fej), só, fekete bors, sütőhüvely.
Az elkészítés módja
Ha kacsa félkész terméke van - ne felejtse el elkészíteni őket helyesen. Morzsákat veszünk, levágjuk az egyes szárnyhegyeket. Ha nem szereted a túl zsíros ételeket, vágd körbe a farkát és a zsírokat, túl sok bőr lesz a nyak körül. Apróra és belsőségekre vágunk borsos sóval és fokhagymával is. A szárnyak belsejében és alatt több fokhagymás lebeny található. Betesszük a hüvelybe, és összekapcsoljuk a széleket. 2-2,5 órán át sütőben sütjük. Ezután vágja le a fóliát és hagyja ragadni.
2. recept: Kacsa a hüvelyben hajdinával
A hajdina felszívja a zsírt és a levet, így a kacsa lágy és puha lesz.
fogalmazás: támadás (2 kg), hajdina (2/3 st), sárgarépa, hagyma, mustár (2 evőkanál), fokhagyma (2 gerezd), bors, só, növényi olaj.
Az elkészítés módja
Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk több darabra. Egyes helyeken szúrja át a bőrt és fokhagymával sütje meg, mustárral, sóval és borssal rázza meg. A sárgarépa hagymát növényi olajban sütik. Keverje meg a vizet és forralja fel, főzze meg. Engedje le a vizet, és keverje össze pirítóssal. Sózzuk. Farshiruem kacsa, varrja a hasát és a kötött ujját. Hagyjon néhány helyet a gőz elhagyására. Mély serpenyőbe tesszük és 2 órán át 200 fokon sütjük.
3. recept: Kacsa a hüvelyben almával
Ha csak egy ünnepi kacsasütést képzel el, akkor először az alma jut eszembe. A kacsa almával klasszikus lehetőség. Előre jobb pácolni, akkor teltebbé válik az íze. A kontrasztos alma jobb zöld, még a pácokhoz is citromra van szükségünk. Inkább kínai recept, így a pác szójaszószt és mézet tartalmaz.
fogalmazás: kacsa (1,5 kg súlyú), só, bors, alma (2 db), hüvely. Pác: citrom (1 db), szójaszósz (3 evőkanál), méz és olívaolaj (1 teáskanál).
Az elkészítés módja
Pác elkészítése. A citrommal kinyomkodott gyümölcslé és hozzáadjuk a szójaszószt, a mézet, finom gyömbéres gyömbérre reszelve, olívaolajat. Tisztítsa meg a kacsát száraz ruhával, és kívülről dörzsölje meg sóval és borssal, töltse meg páclével, és hagyja egy éjszakán át. Még akkor is, ha van falusi kacsa, ne féljen attól, hogy merev marad.
Távolítsa el a magot a magról, és vágja szeletekre, tegye a hasba. Beavatkozunk az esetbe, és bezárjuk az éleit. A hüvelyben lévő alma nem esik ki, így nem tudja varrni a hasát. Másfél óra forró sütőben (200 fok) - és egy kacsa almával a hüvelyben készen áll! Ha a hasított test nagyobb, hagyja a sütőben további fél órán át. Főzés előtt néhány perccel feltétlenül nyissa ki a barna fóliát. Tálaljuk burgonyával és friss vagy pácolt zöldségekkel.
Kacsa a hüvelyben - hasznos tanácsok tapasztalt szakácsoktól
A sült kacsa ideális étkezés vacsorához. Ne feledje azonban, hogy csak egy vagy öt ember táplálhat egy kis kacsát. Ha több embernek van nyaralása, akkor az étkezők számának megfelelően sütünk ételt.
Jobb és gyorsabb sült pácolt csirke. Pácként nemcsak mézes szójaszószt, hanem kefirt, citromot, sőt bor és fűszerek keverékéből készített mártást is használhat.
Csak isteni módon változtatja meg a kacsát a narancs. A pácoláshoz jobb, ha 2 evőkanál édes bort és 1 narancs és 1 citrom levét veszünk be. Tettünk egy pácot, és hagytuk néhány órára (nem kevesebb, mint 5-6). Próbáljon többször megfordulni, hogy egyenletesen pácoljon. Tegyen narancsot és zellert az üregbe, adhat hozzá 1 almát szív nélkül. Ez a tál 1–1,5 óra alatt nagyon szépen megsül a hüvelyben.