Csak szükség esetén főz magának. Sokkal inkább készítene nyers salátát. Amikor azonban ételt készít valakinek vagy valakinek, a főzés vagy a sütés kellemes kikapcsolódást jelent számára. MUDr. BUKOVSKÝ IGOR, az egészséges táplálkozás szakembere. A férfi, akit jobban szeretek
2003. január 24., 22:30 JANA LUKÁČOVÁ
zöldség és gyümölcs egy hasábburgonyával töltött szelet előtt. Mikor kezdett érdekelni Igor Bukovský a főzés iránt? "Gyermekkorom óta mindent kutattam és megfigyeltem. Tehát nemcsak az érdekelt, hogy apám mit csinál a kertben és a házban, hanem az is, hogy anyám mit és hogyan csinál a konyhában. Szóval, akkor már tudtam, hogyan lehet egyszerű ételeket készíteni. És természetesen nem tartom a főzést csak női vállalkozásnak. "
Az a tény, hogy több mint 13 éve vegetáriánus, egyáltalán nem akadályozza meg a főzésben. Állítólag végtelen receptek léteznek az ilyen típusú ételekhez. És ezen kívül: „Az étrend jelentősen befolyásolja az emberi egészséget, és minél kevesebb állati ételt tartalmaz, annál jobb. Végül az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai egyértelműen kimondják, hogy elsőbbséget kell biztosítani a növényi eredetű élelmiszereknek. "
Hogyan lehet megszabadulni a csokoládé kísértésétől
És milyen ételeket szeret egy egészséges élelmiszer-szakértő? Tényleg követi az elveit? Igor Bukovský azt állítja, hogy tiszta a lelkiismerete.
,De van egy gyengeségem - csokoládé. Amikor fennáll a veszélye annak, hogy kijönök az irányítás alól, fogat mosok, vagy szájvízzel gátolom a nyelvem kísértését. "
Amikor nincs sok idő, előszeretettel készít például jégsalátát paradicsommal, tofuval és dióval. Ízesítik olívaolajjal és gyógynövényekkel, valamint pirítóssal, babos kenettel.
"A tésztákat vagy a párolt zöldségeket gyorsan elkészítik a meleg ételekből. Cukkini, spárga, paradicsom fokhagymával, bazsalikommal és kevés sajttal. "
Étkezéskor elengedhetetlen a rendszeresség, a minőségi alapanyagok hangsúlyozása, de a bátorság is, hogy megpróbáljon előkészíteni valami újat.
,Először elképzelem, mit szeretnék elérni, milyen legyen az étel, majd megpróbálom. Nem mindig sikerül, de néhány ételben sikerült. "
Igor Bukovsky konyhájában megtalálhatjuk az összes közös konyhai felszerelést, de feleségével három dolgot értékelnek a legjobban. A Vitamixer, amelyen a búzát lisztté őrlik, tejszínes zöldséglevest készít vagy gyümölcsöt készít, majd egy kis darálót a gyógynövények vagy dió darabolásához, végül egy fokhagymaprést.
,Számunkra elengedhetetlen, hogy karbantartásuk ne igényeljen több időt, mint a használat. Ezért hagyjuk félre a facsarót, és inkább készen vásárolunk gyümölcsleveket. Ma sárgarépából, almából és céklából származó nyers gyümölcslé is piacon van. "
FOTÓ VAGYUNK - ĽUBOŠ PILC
Az egészséges táplálkozás piramisa
Igor Bukovsky szerint táplálkozásunk alapja a gabonafélék és a teljes kiőrlésű termékek kell, hogy legyenek. Rámutat azonban, hogy a fő kritérium nem a kenyér és a péksütemények sötét színe, mert ezt például karamell, sör vagy fekete kávé hozzáadásával érik el. "A szerkezet döntő fontosságú. Ott kell látnia a bőröket és a szemek részeit. "
Ezt követik a gyümölcsök, zöldségek, és felettük fehérjeforrások: sovány hús, baromfi, hal, hüvelyesek és termékeik, diófélék és olajos magvak.
A piramis tetején energiakoncentrált ételek találhatók, nagyobb biológiai érték nélkül, például édességek.
Hogyan lehet váltani az egészséges étrendre
Sokunkkal meg fog történni. Végül úgy döntünk, hogy egészségesen étkezünk, de abban a pillanatban annyi érvünk lesz, hogy miért nem lehetséges, amikor gyorsan visszatérünk kedvenc steakünkhöz vagy egy másik krém adaghoz. MUDr. Igor Bukovský azonban azt állítja, hogy ez nem más, mint három ellenség legyőzése: előítélet, hagyomány és nyelv.
És mit mond a három leggyakoribb állításról arról, hogy miért nem táplálkozhatunk egészségesen?
1. Tilos minden ízletes:
,Amikor nagykereskedésben van, nézzen körül és mondja: kolbász, belsőségek, vörös hús, zsíros tejtermékek - NEM. Akkor még annyi étel közül lehet választani, hogy a menü változatos és ízletes lesz. ”
2. Az egészséges táplálkozás drága:
"Lehet, hogy csak importált alapanyagokat vásárolunk, és különféle igényes különlegességeket készítünk belőlük. De például a hajdina, a búza, a zabpehely, a bab, a csicseriborsó, a szója, a tofu, a dió, a kukorica vagy a természetes barna rizs lényegesen olcsóbb, mint az állati élelmiszerek. Melyik finom mexikói chili van anyagilag olcsóbb? Bab vagy marhahús?
3. Kinek van ideje ma igényes ételeket elkészíteni:
"Nekem is kevés időm van, és mégis ennem kell. Míg például kolbászt főz 10-15 perc alatt, lesz időm egy szeletelt paradicsomot egy kevés olívaolajon (a legjobb a kemény bor), egy darab alacsony zsírtartalmú kemény sajttal, bazsalikommal és teljes kiőrlésű kenyérrel felmelegíteni. . Természetesen vannak időigényes receptek is. De két-három órán át töltött pulykát is süt. "
Receptek Igor BukovskyPenyves leves kukoricadarával
1 evőkanál margarin, 2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csomag fagyasztott spenót, 4 csésze zöldségleves, 4 evőkanál kukoricadara, tengeri só, egy csipet őrölt fekete bors
A zúzott fokhagymát margarinon és olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá fagyasztott spenótot, zöldséglevest és főzzük körülbelül 20 percig. Végül a leves töményítéséhez keverje össze a kukoricadarát hideg vízzel előre összekeverve. Fűszerezzük tengeri sóval és őrölt fekete borssal. Reszelt sajttal tálalhatjuk. Remekül ízlik pirított kenyérkockákkal is, amelyeket közvetlenül a tálalás előtt tettünk a levesbe.
Karibi tofu darabok
2 nagyobb csomag fehér tofu (kb. 500 g), 1 csésze paradicsomlé, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál apróra vágott hagyma, háromnegyed teáskanál oregánó, negyed teáskanál fokhagyma por, nyolcadik teáskanál só és fekete bors, egy -negyed teáskanál kókusz kivonat vagy 3 evőkanál reszelt kókusz, olaj.
Vágja a tofut 1,5 - 2 cm-es szeletekre. Egy nagyobb tálban keverje össze az összes hozzávalót a tofu kivételével, és keverje össze a mártást.
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A szósz körülbelül egyharmadát kenje meg olajjal finoman kikent tányéron, tofut adjon hozzá, és öntse rá a maradék szószt. Kb. 45 percig fedetlenül sütjük. Tálaljuk rizzsel és mazsolával.
Olaj, 3 nagy hagyma, 1-2 egész fej fokhagyma, 1 nagy bors, 1,2 l víz, 300 g bab, 1 babérlevél, 1 teáskanál curry paprika, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, chili paprika, tengeri só, 3 nagy paradicsom, 2-3 csésze paradicsomlé, kemény sajt, fehér joghurt
Egy nagyobb edényben olajon megpirítjuk a hagymát, a grillezett fokhagymát és a szeletelt borsot. Adjon hozzá vizet, előre beáztatott babot és fűszereket: őrölt babérlevelet, curry paprikát, bazsalikomot, őrölt pirospaprikát vagy ízlés szerint paprikát. Só tengeri sóval és ragu. Amikor a bab kezd puhulni, adjon hozzá szeletelt paradicsomot és paradicsomlevet. Addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. Tálalhatjuk reszelt sajttal megszórva, vagy joghurttal és salátával ízesítve. A legstílusosabb mexikói köret azonban a kukorica palacsinta (tortilla) vagy a sült kukorica palacsinta (taco).
2 körte félbevágva és mag nélkül, 3/4 csésze almalé, 3/4 csésze víz, 1 fahéjrúd (vagy fahéjcukor), 6 szegfűszeg, 12 datolya, 4 teáskanál alacsony zsírtartalmú joghurt, 3 teáskanál kukoricakeményítő, apróra vágott dió vagy müzli szóráshoz.
Vágjon egy kis darabot a körte feléből úgy, hogy az a serpenyőn levő vágófelület tetején fekszik. Adjunk hozzá almalevet, vizet, fahéjat és szegfűszeget. Fedjük le, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 5-10 percig. Vigyázunk, hogy ne forrjon fel. Ezután kivesszük a körtét a serpenyőből, és melegen tartjuk desszertlemezeken. A serpenyőbe apróra vágott datolyákat adunk, és fedetlenül főzzük körülbelül 5 percig. Egy pohárban keverje össze a keményítőt kevés vízzel, és koncentrálja hozzá a levét. Töltse meg az üreges magokat körtében joghurttal, és öntsön tejszínt a serpenyőből. Apróra vágott dióval vagy müzlivel megszórva tálaljuk.